第三节　生命的基础——蛋白质优质教案设计

第三节

生命的基础－蛋白质

第2课时

蛋白质的性质

【教学目标】

知识与技能：

1、掌握蛋白质的重要化学性质。

2、通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识。

过程与方法：

通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，进行实验分析，从而加深对概念的理解。

情感态度价值观：

1、通过学生实验，学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。

2、化学与生活相结合，学习化学的热情、兴趣提高。

【教学重难点】

蛋白质的性质

【教学过程设计】

教师活动

【复习导入】上一讲中我们提到：蛋白质是生命的基础，它是由氨基酸逐级脱水缩合而成的，因此它兼具氨基酸的两性——酸性、碱性；同时蛋白质也能逐级水解，生成氨基酸。除此之外，蛋白质还有哪些性质呢？这些性质又能为我们的生活带下哪些便利？带着这些问题进入今天的学习。

【板书】蛋白质的性质

一、两性

二、水解

三、盐析

1、学生通过分组实验体验盐析过程

学生活动

学生与老师一设计意图

由旧知识向新知识迁移，复习总结蛋白起复习总结。

的性质导

入新课

盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，

可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出。

【实验1】

分组实验，

观察总结

2、通过观察现象总结盐析的本质是利用溶质在盐溶液中

【概括总结】

1、盐析是物理变化，可逆。

2、采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质

。

【教师提问】另取鸡蛋清2mL，滴加醋酸铅溶液，学生猜想，提猜想可能出现什么现象？继续滴加蒸馏水呢？

【实验2】

出异议，分组的溶解度不同，物理变化，不可逆

实验验证猜想

学生猜想，实验与猜想相矛盾，引出变性

【探究思考】

1、

哪些因素可使蛋白质变性？

2、

蛋白质的盐析和变性有什么区别

？

四、变性

【知识梳理2】

变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属离子、甲醛酒精、苯甲酸等作用下，蛋白质发生变性

学生总结变性是化学变化不可逆

学生分组讨论，总结

【应用生活】

1、熟食利于消化，产生香味

2、福尔马林保存标本

3、医用酒精（75%）

4、波尔多液杀虫害（硫酸铜+生石灰+水）

【教师提问】另取鸡蛋清2mL，滴加浓硝酸，猜想

可能出现什么现象？

【实验3】颜色反应

学生回答：

白色沉淀，

不溶于水，

培养学生合作意识，互助互长

学以致用

学以致用，引发矛盾，分组实验证明

引导学生

五、颜色反应

【知识梳理3】

1、某些蛋白质遇浓硝酸变黄色。

2、利用颜色反应可用于鉴别蛋白质。

【教师提问】还有哪些方法可以鉴别蛋白质？

【实验4】灼烧羽毛

学生实验，对蛋白质的气味印象深刻

培养学生动手能力

产生特征黄色，可用于检验、鉴别

总结

六、灼烧

【知识梳理4】

灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味

学习了蛋白质的性质，如何更好的为生活服务呢？

【生活妙招1】鉴别衣服的材质

【生活妙招2】乳制品中蛋白质含量的测定

学生实验，将所学内容应用到生活中

学以致用

方法：将乳制品中滴加食醋。

现象：若产生絮状沉淀，则含蛋白质。

【生活妙招3】自制奶豆乳

方法：将奶加热至沸腾，滴加食醋，之后过滤水

【课堂强化】

1、误服重金属盐使人中毒，可采用哪种措施急救

（

）

A.喝大量开水

B.喝大量氯化钠溶液

C.喝大量牛奶

D.喝大量葡萄糖水

2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造

丝，可以选用的方法是（

）

A. 滴加浓硝酸

B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精

D.灼烧

3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

（

）

白质。

B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。

C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。

D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。

【课后探究】

钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？

学生思考，课后查阅一些资料，对胃透视的原理以及重金属盐中毒有更好的理解

A.蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋学生完成练习

检查学生掌握情况

化学与生活结合，增强学生学习意识，课后查阅资料主动学习

【教学反思】

1、

学生对生活中的化学充满兴趣，以后教学中多引入生活实例，化学与生活相结合，课堂效果好。

2、

学生总结实验的能力有待提高，以后教学中多培养学生通过观察现象，总结本质的能力。