第一节　合理选择饮食第二课时教学实录

第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食 【教学目标】

1、通过引导学生通过互联网搜索相关资料认识了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

2、通过讨论认识水在人体中的作用

3、通过小组讨论学习的形式,学会识别食物的酸碱性

一、

教材分析

新课标强调把知识融入生活，把问题作为突破，引领学生自主探究、合作学习。本节课主要阐述了合理选择饮食与营养和健康的关系。就是从生活中发现问题，并通过学生之间的合作利用互联网搜索相关知识来解决问题的过程。

本节课，采用多媒体辅助教学，同时利用学生从网络上获得的知识增加课堂中师生互动，生生互动，从而让学生更有效地掌握知识，培养学生分析、筛选和综合信息的能力。让学生自主探究，协作分析，综合归纳，真正体现以学生为主体的教学理念。

【教学重点】

识别食物的酸碱性

【教学难点】

合理膳食的重要性

、识别食物的酸碱性

四、教学方法：小组讨论、多媒体教学、资料法，合作探究、启发讲授法

五、教学活动过程

[引入新课] 随着大家生活水平的提高，我们不光是考虑吃饱更重要的是考虑如何吃好，怎样吃出健康、吃出美丽。今天我将和同学们一起探讨为了我们身心健康如何正确的选择饮食。

（板书）第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[情景创设] 展示美食的图片，让同学们感受到美食的诱人，及名菜产地的骄傲。

[思考与交流]

出示“理想宝塔”的图片。初步建立合理饮食的概念。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为

了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一

个奋斗目标，努力争取，逐步达到。 平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克

至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克

至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

[小组讨论] 你认为这样的饮食习惯科学合理吗？为什么？

展示出学生和老师制定的几份1天饮食的菜谱，通过合理和不合理饮食的案例比较帮助学生树立科学的饮食的观念。

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

馒头，牛奶窝窝头、牛奶肉包子、牛(或豆奶)、煮(或豆奶)、卤奶(或豆奶)、花卷、牛奶(或面包、牛奶早荷包蛋1个、蛋1个、豆腐咸鸭蛋(半豆奶)、煮荷包菜包子、牛(或豆奶)、煎餐

酱黄瓜

乳

个) 蛋1个

奶(或豆奶) 鸡蛋1个

馒头、黄豆米饭

、黑木耳米饭、炒菜米饭、五香米饭、香菇菜米饭、肉末茄烧牛肉、干肉片、红烧平花、辣子鸡鱼、黄豆芽中心、糖醋带子、鸭子海带煸四季豆、鱼、白萝卜海丁，香菇青炒胡萝卜、餐

鱼、丝瓜汤

汤

鸡蛋汤

带排骨汤

菜汤

香菇汤

绿豆粥、白菜干煸豆角、稀炒面、清炒晚猪肉包子、虾饭、豆沙包、菠菜、青椒餐

皮冬瓜

青椒肉丝

土豆丝

芹菜肉包馒头，玉米豆浆或稀饭、子、西红柿粥、番茄炒葱花饼、青椒炒鸡蛋、肉蛋、鱼香肉芹菜肉丝

末烧豆腐

丝

[课外作业] 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。今天我们回去恰好放中秋假了，同学们回去科学的设计菜谱，好好的练练手，炒几个好菜孝敬一下爸妈。

[引入] 都说女人是水做的，尤其是我们文科班的女生那更是水中的极品，都说没有水就没有生命，水在人体中有哪些作用呢？

由学生阅读p28-29后、归纳回答。

（板书）一、认识水在人体中的作用

[思考与交流] 问题1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

问题3、矿泉水、纯净水、自来水哪个更好？珠海有哪些矿泉水？

同学们分组讨论后，请小组代表回答。

白开水是最好的饮料

如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究

竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

[投影]资料卡片

[提问]：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？

[回忆]：pH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性

[提问]：生活中专家都提醒性我们多补充碱性食品，食物也有酸碱性之分吗？如何判断食物的酸碱性？

[学生总结]食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类：

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

常见食物的酸碱性：

[思考]：为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡

[讲解]：（1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的pH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中

毒”。

(2)人体细胞内重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

[提问]：为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？

[答]：由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。

[分组讨论] 1、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

2、你是酸性还是碱性体质，如果是酸性体质，你打算怎样通过饮食来调节自己的体质？

同学们通过自我测试酸碱性体质，并对照自己的一日食谱后，经讨论比较后，更能加深对饮食和健康的理解。

[交流]通过这节课的学习，同学们有什么收获？。

[学生小结] ]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

[课堂练习]

1、下列说法错误的是（ ）

A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（ ）

A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋

3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( ) A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜

4.有关柠檬的说法中错误的是（ ）

A:柠檬是具有酸味的食物 B:柠檬是酸性食物

C:柠檬是碱性食物 D:柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

5、下列液体中pH>7的是（ ）

A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．维生素C溶液 D．胃液

[作业] P34习题1、2、3

[板书] 第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性分类

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。