第四节　维生素和微量元素教案设计（一等奖）

项目

内容

修第一章

关注营养平衡

第四节

维生素和微量元素

改与创新

知识与技能

了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

课题

教学

过程与方法：

目标

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感、态度与价值观：

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重、

难点

教学重点：

维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点：

维生素C的性质

教师活动

学生活动

学意图

教

教学

过程

[引入]

维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生素究竟有何性质呢？

[指导阅读]阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：

维生素C也称抗坏血酸，它广泛

[学生归纳整理]

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为：

1、

维生素C的结构：

2、

维生素C的物理性质：

3、

维生素C的化学性质：

4、

维生素C与人体健康：

提高学生将知识系统化的能力

培养学生运用通常，5、

维生素C的来源：

它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架

学生提供各种实验方案，并交流、讨论其可行性。

上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液，

在B试管中滴加溴水，在C试管中滴

加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，实验、观察并记录实验现象：

知识解决问题E试管中滴加FeCl3溶液。

[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？

A试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。

B试管中溴水颜色迅速消的能力。

失。C试管中碘水很快褪色。

D试管中立即出现大量黑色

[提问]除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。

[指导交流] 1、

维生素的作用：

2、

维生素的分类：‘

3、

维生素的来源：

4、富含维生素的食品及制剂：

沉淀。

E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。

分组讨论、交流、汇报。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

培养学生归纳、总结、概括能力。

[课堂讨论] 富含维生素的常见食品有哪些？

[课堂讨论] 维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

[反馈练习]

学生提供各种措施。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干；

B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

学生思考并回答问题。

C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？

[引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？

学生回答：

必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：

一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。

另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。

[反馈练习]3、

钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（

）

A、

经常晒太阳

B、

经常饮用钙离子含量高的硬水

C、

经常饮用牛奶、豆奶

D、

大量补充维生素D

4、下列不属于人体微量元素的是

A 铜

B 锌

C 汞

D 氮

E 钙

F 碘

G 铁

培养学生收集资料、归纳整理资料的能力。

巩固知识，开拓视野。

5、

克汀病是由于缺乏什么而导致的？

A 铜

B 锌

C 汞

D 氮

E 钙

F 碘

G 铁

6、缺铁会引起下列哪些症状：

A 侏儒症

B

骨质疏松症

C 甲亢

D 贫血

[布置研究性课题] 1、

参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。

2、

已知

5I—

巩固知识，发散思维，培养学生初步进行科学探究的能+IO3—+6H+=3I2+3H2O

力。

请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。

3、

请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？

家庭小实验：教材第25页第6题

第一章

关注营养平衡

板书

设计

1、维生素

2、微量元素

第四节

维生素和微量元素

教学

通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象反思

形成规律性认识。