第四节　维生素和微量元素教案和学案内容

课题

教

学

目

标

分

析

教

学

内

容

分

析

学《维生素和微量元素》（一）

（知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观

）

知识与能力方面：

1、利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。

2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析，引导学生理解维生素C是较强的还原剂，在水中或受热时很易被氧化的特点，从而对学生进行比较思维能力的训练。

过程与方法方面：

维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实验操作能力。

情感与态度方面：

通过一系列维生素功能和来源的介绍，及布置学生做家庭小实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。

（教学重点和难点）

教学重点：维生素C的结构和性质；如何补充维生素。

教学难点：维生素C的结构和性质

讨论-----分析-----结论------练习

法

指导

教学

流程

引入

教

学

内

容

目标达成

〖师〗对。维生素可用其第一个字母V来表示，例如维生素B可表示为VB。VC,VA等。

〖师〗让我们来看看这两个小老鼠。第一个小老鼠用包含六大营养物质的饲料喂养，第二个小老鼠用只含糖类，蛋白质，脂肪，和水的饲料喂养。比较一下这两个小老鼠有什么区别没有？

〖生

〗有。

〖师〗对了。第一个小老鼠还是生龙活虎的，第二个就无精打采的，对不对，长期这样下去肯定是不行的。科学家经过反复试验后认为，正常膳食中除了糖类、蛋白质、脂肪和水以外，还必须含有微量维生素和矿物质等。（3）

教学

教

学

内

容

目标达成

流程

下面我们来学习第一部分：维生素。

在家吃饭的时候，你们妈妈肯定会让你们多吃青菜，说补充维生素。那么，

维生素到底是什么东西呢？（4它是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，人体需要量少，但是作用很大。4） 1.那维生素有什么作用呢？

2.按溶解性分类可分为哪两类？

3.维生素C的结构式中有哪些官能团？请 找出并试图预测其化学性质。

请大家根据以上问题阅读课本。（5分钟）（5、6）学生回答。

老师：两类维生素有何有何不同呢？（7）脂溶性维生素包括维生素A,D,E,K,主要来源于动物肝脏，在体内不易排泄，易在体内积存；水溶性维生素包括维生素C和维生素B族，来源于水果和蔬菜，一般不易积存，容易缺乏。

老师：（8）我们可以通过多吃水果和蔬菜来补充维生素，严重的还可以服用维生素制剂。不过不挑食的孩子，一般不会缺。。。你们不会哦。。。。。

老师：缺乏维生素会出现哪些症状？（9）

学生回答。

老师：还记得统一鲜橙多的多广告吗，多C多漂亮，维生素C是形成胶原蛋白的主要成分，（10、11）

2.有助于牙齿、骨骼、肌肤及血管的健康，加速伤口愈合，

4.增强免疫力，预防感冒，过滤性病毒的感染。预防癌症，抗过敏，抗压力，养颜美白。

3.无机盐指铁和钙，防止贫血，

1.抗氧化剂，是身体必须的抗氧化剂之一，保护人体免受自由基的侵害。所以它是个好东西。

维生素C为什么有那么多好处？（12）

同学们回答它含有哪些基团？推测有哪些化学性质？

学生回答。 老师：

（12、13、14）对，维生素C是环状的酯类化合物，含有碳碳双键，羟基，酯基三个官能团，容易发生氧化加成反应。

老师：我们怎么证明维生素C具有还原性呢？我们来观看一个视频。（播放视频。）

老师：（15）解说。维生素C片主要成分含有维生素C和淀粉。其中碘水在含有维生素C的淀粉溶液中，淀粉和碘水没有变蓝色，说明维生素C能使碘的淀粉溶液退色。。。。。

老师：（16）如何减少维生素的损失？让我们来做个小练习。（17）

学生回答。

老师：还有那些方法吗？

学生回答。

老师：不要在水里泡太久；加点醋；尽量不要去皮。菜不宜煮太烂；不宜用油炸，不宜长时间熬煮和高温；不要在热水里烫一烫再炒；

(18)〖过渡〗有些同学说：我要健康，更要漂亮。那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢？（留少量时间供学生思考）当然是维生素E，它可是名副其实最佳美容剂。

〖板书〗维生素E 又名：生育酚 （要求学生想象与什么有关）

〖生〗与生育有关。

延缓衰老

维生素E最主要的作用是抗衰老。很多人称它为女人的“随身不老丹”。就是它延缓衰老，保持青春活力。

实验证明：人体细胞进行繁殖和分裂50次便死亡，而用维生素E处理过的细胞，可分裂120次以上，将细胞的寿命延长2、4

倍，也就是说，维生素E能够将衰老放慢2、4倍。

消除自由基

我们的身体在新陈代谢过程中，形成了各种各样的自由基。其中,95%的自由基都是对我们有害的氧自由基。它们攻击细胞，产生氧化作用，伤害细胞功能，使人体活力下降，脸部出现皱纹、色斑等衰老现象，人体抵抗能力降低导致多病。

而天然维生素E是自由基最直接的捕获者，在自由基攻击细胞之前，它先与自由基起反应，将之中和，从而消除了自由基对人体细胞的侵蚀作用。

祛班美白

维生素E能够能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。它对祛斑尤见效果，国内外均有报道：持续服用3～9个月大剂量维生素E(200毫克，每日2次口服)，能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退，有效可达70～90%、

〖师〗对，很明显维生素E可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等。

〖师〗VA可以预防夜盲症、干眼病等。据我所知胡萝卜中含有较大量的VA，请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收？

〖生〗讨论，并回答：煲胡萝卜汤。

〖师〗非常好！最好与什么一起煲（提示学生从VA的溶解性去考虑）

〖生〗猪骨

〖师〗对，猪骨、猪肉等脂肪含量丰富的肉类，当然，也可把胡萝卜与油一起爆炒，因为维生素A易溶解在脂肪中。你想获得更多的维生素A吗？平时多吃点以下食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。

老师简单介绍VE,VA,VB 〖师〗（补充）VB还可治疗脚气病（俗称：香港脚）、舌炎、肾上腺机能低下等。含量较多的食物有杂粮、谷皮、肉类、绿叶蔬菜等。

(22)〖设疑〗糙米与精米哪种更富有营养？维生素B要经常补充吗？为何？（让学生思考并适当提示）

〖生〗糙米更有营养，因为它比精米含有更多VB。所以平时饮食中除了注意不要偏食外，还要多吃杂粮，以均衡饮食。生活中要不断补充维生素B，因VB溶于水易流失。

〖设疑〗人体缺钙是什么原因造成的？如何更好的吸收钙？

〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca在人体中得不到有效的吸收。你想吸收钙多一点吗？服用适量的维生素D吧。

实验内容

A、滴加紫色KMnO4溶液

溶液立即退色

B、滴加溴水

溴水颜色迅速消失

C、滴加碘水

碘水很快褪色

D、滴加AgNO3溶液

立即出现大量黑色沉淀

E、滴加FeCl3溶液

FeCl3溶液由黄色变浅绿色

2+教

学

流程

教

学

内

容

目标达成

教

学

反

思

课题

教

学

目

标

分

本节课对文科学生的化学基础知识比较薄弱。因而，为了使

学生在不知不觉中获得化学知识，从开始到结束我都尽量地从身边的生活事例出发，从而引出相应的化学知识点。结果，这样的操作效果相当好，学生反应热烈，兴趣盎然。我认为这节课的效果不是检测所能简单反映的，实践证明，本节课学生多次体验到成功探究化学的快乐。从开始到结束，中央电视台的广告节目我从不同角度应用了三次，我相信以后的课可能难得有这样的好事了。走进生活，走进学生心灵，你可能得到意想不到的效果！

《维生素和微量元素》（二）

（知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观

）

知识与能力方面：

1、利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。

2、通过实验视频，引导学生理解维生素C是较强的还原剂，在水中或受热时很易被氧化的特点，从而对学生进行比较思维能力的训练。

过程与方法方面：

维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实验操作能力。

情感与态度方面：

通过一系列维生素功能和来源的介绍，及布置学生做家庭小实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。

析

教

学

内

容

分

析

教学

（教学重点和难点）

教学重点：微量元素在人体中的组成，铁、碘元素的作用

教学难点：铁碘元素的作用

目标教

学

内

容

流程

【引入】地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界都可以找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。

老师：生物体内的必需元素可以分为？多少类？

学生：两类。常量元素和微量元素。

老师：对。看课件（22）常量元素是指在人体中含量大于0.01％的11种元素，包括钙，镁，钠和钾等元素。其中前面四种元素占人体总重96%，常量元素占人体总重99.95%。可见微量元素在人体中含量非常少。微量元素是指在人体中的含量低于0.01％的元素，共有16种。包括铁，锌，铜，碘，锡。。。。

老师：那么少的微量元素，对我们身体有什么作用呢？你们知道吗？

达成

学生：

老师：微量元素在人体中含量虽少，但是它们对维持生命活动、促进健康生长和发育却有及其重要的作用。缺少或者摄入过多，都有可能导致患各种疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等（25）

课后

学习

完成第二教材上练习

同学能较好的解决。

但仍然有少部分同学不能很好的落实好知识点，不熟

教

学

反

思

悉。

通过实验，学生很有兴趣的了解了VC的性质，做习题的时候大部分的