第四节　维生素和微量元素第二课时教学实录

“基于核心素养，教学目标引领，提高课堂教学质量”

高二

年级

化学

学科课题研究方案

2018 年

6

月

12

日

教师姓名

胥俊华

1.了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

学科

核心

素养

2.通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

3.在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

选定研究篇目

教材版本

人教版

所属章节

选修一第一章第四节

选定课题

维生素与微量元素

本节教科书分为两部分。第一部分介绍维生素。在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质。引导学生设计实验探究维生素C的还原性。第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的教材分析

危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。

本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。

本节课的教学对象是高二文科的学生，他们具备了一定的分析能力和探究学生分析

意识，他们有强烈的好奇心和求知欲将会带着问题去上课。但是文科生对化学学科的要求和一般理科生不同，他们更侧重的是知识与生产生活实践的连接，

所以我的课程的设计主要在于兴趣和实践。

重难点分析

维生素、微量元素与人类健康的关系

拟定核心素养教学目标

目标一：

目标设定解说

第一部分介绍维生素。通过简单的概念及分类了解使学生对维生素在人体中的作用形成基本认识

一、维生素

1.维生素的作用及分类：

(1)维生素的定义：维生素是参与生物___________________ 所必需的一类小分子有机化合物。

(2)维生素作用特点

①人体对维生素需要量极小；

②维生素对人体的___________至关重要。

(3)生理功能

①调节各种___________；

②维持各种___________ 2. 维生素C的结构、功能与性质

目标二：

二、微量元素

1.人体中的微量元素

（1）维持生命活动，促进健康生长和发育有着重要作用。

（2）缺少或摄入过多，可能导致各种代谢疾病。

生物体内必需的元素

人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量大于0.01%的元素，它们是：C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、Cl共11种。

微量元素是指含量小于0.01%的元素，如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼共16种。

在生物体中，C、H、O、N、S等组成有机物，其它的金属元素和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占4％～5%。

2.碘在人体中的作用及食用加碘盐

3. 铁在人体中的作用及饮食补铁

围绕目标的课堂教学基本流程

流程一：

[引入]

维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生素究竟有何性质呢？

第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。

教学流程对核心素养目标的体现

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

[指导阅读]阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：

维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，提高学生将知识系统化的能味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中

加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、

C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液，在B试管中滴加溴水，在C试管中滴加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E试管中滴加FeCl3溶液。

[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？

[提问]除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问就感，而且对科学的认知过题。

程有所体验。

培养学生运用知识解决问题的能力。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成力

流程二：

[引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？

必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：

一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。

另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。

围绕目标达成的课堂检测

1、

钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（

）

A、

经常晒太阳经常晒太阳

B、

经常饮用钙离子含量高的硬水

C、

经常饮用牛奶、豆奶

D、

大量补充维生素D

钢铁的电化学腐蚀分为析氢腐蚀和吸氧腐蚀，是本节课的一个重要知识点。本题目可以帮助学生回忆该实验的现象以及金属电化学腐蚀的实质。

课堂实践反馈

新课程倡导“学生为主体，积极探究，善于交流与合作”学习方式，这是课堂教学中所要积极探索的问题。本节课的多项实验可由学生亲自操作，近距离观察，激发了学生探究的欲望，主动获取新知的动力，学生使用这种方式进行学习，不但能

“学会”，还能观察思考，真正让学生成为教学活动的主体。

在本课时的学习中，学生可以在教师的启发引导下，有目的的观察，自觉自动地获得知识，形成能力。在学习中学会学习，学生能在增长知识的同时，逐步学会分析问题、解决问题的方法，达到教书育人的目的。

题目设置说明

本题目可以综合考察学生

枯燥的知识配合有效的兴趣实验，能够更好的提高课堂教学效率。在对比实验后，学生自然得到相应的结论。