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正文

第三节

生命的基础－蛋白质

（第1课时，共2课时）

【教学目标】

1、知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白

质的组成。

2、能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

3、科学品质：通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

【教学重点】：蛋白质的化学性质。

【教学难点】：肽键的形成。

【教学过程】：

【导入】：介绍钟南山院士事迹。展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存

在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。

1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛

素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

【讲授】：一、氨基酸

【阅读】：课本P13：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，观察氨基酸的结构特点。

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【设问】：看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？

（－NH2 氨基、－COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸

【讲解】：氨基酸的性质

【设疑】：官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有－COOH和－NH2，

应具有什么性质？

【讲解】：官能团决定有机物的化学性质：

（1）既能与酸反应又能与碱反应

与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O

【练习】：试写出与盐酸反应的化学方程式

NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH

（2）脱水缩合

H2N－CH2－CO－OH +H－NH－CH2－COOH→

H2N－CH2－CO－NH－CH2－COOH + H2O

肽键

【练习】：1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。

【思考】：书写出甘氨基酸脱水的方程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

【讲解】：两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。

【讲授】：二、肽键和多肽

由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物是多肽。多肽常呈链状，因此也叫肽链。多肽与蛋白质之间没有严格的界限，第

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一般常把相对分子质量小于1000的叫做多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。

氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大，所以，蛋白质的结构很复杂。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链。肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一条肽链中的氢原子通过氢键连接，形成类似于螺旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。

【总结】：本节课讲授了蛋白质的组成和结构

【作业】：预习课本P15－19 【板书设计】：

生命的基础－蛋白质

1.蛋白质的存在及组成元素：

含有

C、O、H、N、S等元素

2.蛋白质的组成—氨基酸

氨基酸的定义：

氨基酸的化学性质：

（1）

酸碱性

（2）

脱水缩合

3. 肽键和多肽

(1)

二肽

(2)

多肽

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资料摘要

第三节　生命的基础——蛋白质公开课教案（教学设计）