第三节　生命的基础——蛋白质教学评价实录｜教案在线预览

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选修一第一章关注营养平衡第三节生命的基础——蛋白质第二课时学习目标1、掌握蛋白质的两性2、了解蛋白质的化学性质3、熟悉蛋白质的检验自主合作阅读书本P15~P16，思考下列问题：一、蛋白质的性质有哪些？二、什么是盐析？三、蛋白质怎么检验？回答：一、蛋白质的性质有哪些？(1)能溶于水的蛋白质形成胶

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所属课文：第三节　生命的基础——蛋白质

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2018-06-20 09:34:00

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学校：双峰县第一中学

第三节　生命的基础——蛋白质教学评价实录

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2018-06-20 09:34:00

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关键词：第三节　生命的基…教学评价实录

正文

选修一

第一章关注营养平衡

第三节生命的基础——蛋白质

第二课时

学习目标

1、掌握蛋白质的两性

2、了解蛋白质的化学性质

3、熟悉蛋白质的检验

自主合作

阅读书本P15~P16，思考下列问题：

一、蛋白质的性质有哪些？

二、什么是盐析？

三、蛋白质怎么检验？

回答：

一、蛋白质的性质有哪些？

(1)能溶于水的蛋白质形成胶体，具有胶体的性质。

(2)两性：蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的，分子中仍存在氨基和羧基，所以呈两性。

(3)水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α氨基酸。

(4)盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[常用Na2SO4、(NH4)2SO4]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫

做盐析。盐析是可逆的，可用盐析的方法提纯蛋白质。

(5)变性：在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、X射线、甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝固起来，这种凝固是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质，蛋白质的这种变化叫做变性。变性是不可逆的。

(6)颜色反应：硝酸可以使某些蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别某些蛋白质。

二、什么是盐析？

向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[常用Na2SO4、(NH4)2SO4]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。盐析是可逆的，可用盐析的方法提纯蛋白质。

三、蛋白质怎么检验？

颜色反应或灼烧（有烧焦羽毛的气味）

思考交流

1、

在生物实验室中用什么试剂来保存生物标本？

福尔马林（40%的甲醛溶液）

2、医院里有哪些消毒方法？

医用酒精(体积分数75%)，碘酒，高温蒸煮，紫外线照射，强氧化剂浸泡等。

3、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害？

铜离子是重金属离子，可使蛋白质发生变性，从而杀菌防虫

。

学以致用

1、怎样区分毛织品、棉织品和化纤织品？

灼烧。毛织品属于蛋白质，有烧焦羽毛气味；棉织品主要成分是纤维素，无异味；化纤织品灼烧发臭且残留物有颗粒状物质。

关于本教案的常见问题

Q：第三节　生命的基础——蛋白质教学评价实录是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第三节　生命的基础——蛋白质》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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