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生命的基础——蛋白质【考点归纳】1、了解蛋白质的组成，知道那些食物中富含蛋白质2、了解氨基酸的组成、结构、性质等特点3、掌握蛋白质的性质及鉴别方法【基础练习】1、生命的基础物质是。组成蛋白质的元素有★蛋白质是化合物。2、★氨基酸的分子中既含有___ __，又含有___ __，既能和____ 反应又能
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第三节 生命的基础——蛋白质课时教学实录
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关键词：第三节 生命的基…课时教学实录
正文
生命的基础——蛋白质
【考点归纳】
1、了解蛋白质的组成，知道那些食物中富含蛋白质
2、
了解氨基酸的组成、结构、性质等特点
3、掌握蛋白质的性质及鉴别方法
【基础练习】
1、生命的基础物质是
。组成蛋白质的元素有
★蛋白质是
化合物。
2、★氨基酸的分子中既含有___
__，又含有___
__，既能和____
反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为
_________
人体中共有20多种氨基酸，其中
种是人体
合成的，叫必需氨基酸。
3、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间
缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分
子而形成含有一个_____的化合物是_____。
4、★蛋白质的性质：
①两性:蛋白质的结构中存在___
__和___
__两种官能团
②盐析：向蛋白质溶液中加入
，会有蛋白质凝聚析出，加水析出的蛋白质
重新溶解，说明盐析是
过程，属于
变化。利用这一原理可以
。
1
③变性：在
、
、
、
、
、
、
等条件下，蛋白质会发生变性。此过程不可逆，属于
变化。生活中万一误食硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理
④颜色反应：蛋白质遇
变黄色；灼烧蛋白质时会产生
的气味。是鉴别蛋白质的最简便的方法。
5、蛋白质分子的直径在1nm-100nm之间，所以蛋白质的水溶液是
。
6、酶是一种
，其催化作用的特点是
，
，____
【真题演练】
（08江苏25）（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和____________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_______________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
（09江苏24）（3）（7分）生活中处处有化学，化学已渗透到我们的“衣、
食、住、行”之中。
①衣：鉴别真假羊毛衫的方法是先取样，再__________
(10江苏24)(1)③蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最 终分解为 （填字母）。
A、葡萄糖 B、氨基酸 C、脂肪酸
（12江苏24）(3)(7分)某种食品的配料标签如图所示。
①该配料中，富含蛋白质的物质是
，富含油脂的物质是
。
2
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