第四节　维生素和微量元素教学实录

第四节

维生素和微量元素

【教学目的】

1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。

2．认识微量元素对人体健康的重要作用。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

【知识要点】

1、维生素是参与生物__________和__________所必需的一类_______________，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_ _________(主要包括

、

、

、

)和_______________(主要包括

、___

___)。

2、维生素C是一种

色晶体，分子式为________，是一种____________，溶液显___性，其广泛存在于_________和_________中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称_________，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的______，在_________中或______时很溶液被氧化，在___________中更容易被氧化。因此，______新鲜蔬菜比______时维生素C损失小。

3、地球上的生命起源于______。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_________元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的____________，如_____、_____、_____等共16种，而常量元素是指含量在_____以上的元素，如_____、_____、_____等共11种。

4、碘是人体必需的微量元素之一，有_________之称。碘在人体内的含量仅约为______，其中一半集中在_________内，其余则分布在其他组织。可多吃______、______来补充；也可吃________(含有______)，但在食用时要注意：存放时______、______、______，菜出锅时再放以防分解。

5、铁在人体中的含量约为______，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即__________和_________，它们一起参与_____的运输，缺铁可通过_________来补充,之所以选用______作为铁强化食物的载体，这主要是因为___________________________，而且具有广泛的_______________，另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。

6、中国有句名言：__________________。人体有自我调节能力，只要养成____________________，________、________，_____________________，保持

____________，食物中所提供的_________和____________就足够了。

[巩固练习]

1、下列说法中正确的是

（

）

1

A．我国居民的膳食结构是相同的

B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构

C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可了

D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的膳食结构

2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是

（

）

A．K

B．Ca

C．Na

D．Fe 3、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是

（

）

A．少吃油条，因为油条中含有KAl(SO4)2

B．使用铝锅时，应加醋长时间炖煮

C．使用铁锅代替铝制炊具

D．治疗胃酸过多时尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平

4、下列关于食谱的说法错误的是

（

）

A．营养学家编制的食谱对每个人都适用

B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑

C．靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康

D．编制好的食谱可以永久使用

5、已知

IO3-+5I-+6H+===3I2+3H2O，为证明加碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：①水

②蓝色石蕊试纸

③KI—淀粉试纸

④淀粉

⑤食醋

⑥白酒

，实验时必须适用的物质是

（

）

A．①③

B．③⑤

C．②④⑥

D．①②④⑤

6、把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有

(

)

A．食醋

B．白酒

C．食盐

D．葡萄糖

7、

微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的 （ ）

A. 铁 B. 碘 C. 钙 D. 锌

8、微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是

A．I

B．F

C．H

D．Mn 9、在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的R元素，对延长人类寿命起着重要的作用。已知R元素的原子有四个电子层，其最高价氧化物分子式为RO3，则R元素的名称为

A 硫 B 砷 C 硒 D 硅

10、人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转化为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2的结合能力，服用维生素C可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有

A.酸性

B.碱性

C.氧化性

D.还原性

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