第三节　生命的基础——蛋白质名师教学实录

广东实验中学附属天河学校

化学

科课堂教学设计

授课教师：

苏美琼

授课时间：第

四

周星期

五

授课班级：高二5、6班

课题

课时

第

1

课时，共

1

课时

生命的基础——蛋白质

课型

新授课

教学目标

1．知识与能力

从学生的生活实际出发，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

2．过程与方法

了解蛋白质和氨基酸的组成和结构、性质以及人体必须的几种氨基酸

3．情感态度与价值观

加深学生对化学与生活密切关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的全面提高

蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要租用，人体必需的氨基酸

氨基酸的结构，蛋白质的性质

多媒体

教师活动

【板书】三、生命的基础——蛋白质

【引入】蛋白质的主要功能和作用

【讲解】1蛋白质的组成和结构 组成元素：C、H、O、N、少量P、S 蛋白质属于天然有机高分子化合物

【讲解】2氨基酸是组成蛋白质的基石

请问蛋白质水解后的产物是什么？

【介绍】几种简单的氨基酸

甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸

【提问】氨基酸的通式怎么表示？

羧基——酸性，氨基——碱性

氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物

【思考】

其实氨基酸分子之间也能相互反应，可以发生什么反应呢？

1 教学重点

教学难点

教学准备

学生活动

学生记住蛋白质是有机高分子化合物

学生思考，回答

学生了解

学生听讲，做好笔记

学生思考

活动目的

介绍蛋白质的功能和作用，引出蛋白质

使学生掌握蛋白质的属于天然有机高分子化合物和水解后的产物

了解简单的氨基酸

使学生掌握氨基酸的通式，为什么氨基酸是两性化合物

理解两个氨基酸之间

教学过程

教学过程

一个分子中的氨基酸跟另一个分子中的氨

基酸之间可以消去水分子，经缩合反应而

生成的产物叫做肽键。

【讲解】多肽：与蛋白质没有本质的区别，

一般把相对分子质量小于1000叫多肽

学生倾听，蛋白质水解强调：蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水得到多肽，进一步水解解，最后得到氨基酸；

得到氨基酸

【图片】蛋白质折叠三维结构

【小结】蛋白质的性质

1、

蛋白质具有两性

引导学生知道蛋白质2、

水解生成氨基酸

的性质

【阅读】看课本P15-16 蛋白质的性质哪些

学生阅读课本得到性

质

【讲解】3. 盐析：加入浓的无机盐，使蛋

白质凝聚，从水溶液中析出来，不影响蛋

白质的性质，属于可逆过程（物理变化）；

学生思考做笔记

4. 变性——丧失生理活性，是不可逆的化

学变化；

【思考】变性的条件有哪些？

①

铜，汞，铅等重金属；

学生回答

②盐

加热

③紫外线，X射线

④强酸，强碱

⑤有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等

【思考与交流】

1、

医疗器械常用加热煮沸的方法消毒

2、

常用紫外线灯照射病房

3、

75%的酒精作为外科消毒剂

4、

误服重金属盐使人中毒，可采用下列那

种措施急救？

学生思考与交流

A 、喝大量开水

B、喝大量氯化钠溶液

C、

喝大量牛奶

D、

喝大量葡萄糖水

【讲解】

5、

颜色反应

浓硝酸使皮肤变黄色，浓硝酸使蛋白学生做笔记，看颜色反质变黄

应

6、蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味

强调要记住颜色反应

可以发生反应得到含有肽键的化合物，二肽

使学生掌握蛋白质水解的产物

巩固蛋白质的两性和水解成氨基酸。

由学生自行总结出蛋白质的性质

通过阅读课本，明确变性的条件

结合生活常识，让学生知道蛋白质变性的特点

明白蛋白质的颜色反应和灼烧

2

【练习】

1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）

A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧

答案：AD 2、下列过程中，不可逆的是（ ）

A）蛋白质的盐析

B）酯的水解

C）蛋白质变性

D）氯化铁的水解

答案：C 3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

（ ）

A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。

B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。

C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。

D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。

答案：AB

【讲解】

三、人体必需的氨基酸

蛋白质可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质

氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸

【家庭小实验】在豆浆中加入石膏，即出现大量蛋白质沉淀，成为豆腐脑；将豆腐脑包在纱布中挤压去少量水分后，成为豆腐；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。

学生相互交流，得出答案

学生完成练习

学生做笔记

学生尝试

巩固本节课的知识，完成练习

列举人体必需的氨基酸有哪些，供学生了解

了解豆腐是怎么做成的

板书设计

【板书设计】 第三节 生命的基础——蛋白质

1.蛋白质的组成和结构

2.蛋白质的性质

1.预习课本P19-23

维生素和微量元素

作业布置

教后反思

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