第二节　重要的体内能源——油脂新颖的课程导入教案｜教案在线预览

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普通高中课程标准实验教科书—化学选修（1）[人教版] 第二节重要的体内能源——油脂教学目标：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。。3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。教学重点：油脂的概念、结构、用途教学

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-04-17 00:56:00

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学校：汕头市潮阳南侨中学

第二节　重要的体内能源——油脂新颖的课程导入教案

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关键词：第二节　重要的体…新颖的课程导入教案

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普通高中课程标准实验教科书—化学选修（1）[人教版] 第二节重要的体内能源——油脂

教学目标：

1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。

2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。。

3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。教学重点：油脂的概念、结构、用途

教学难点：油脂的性质

教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。

课时划分：一课时

教学过程：

[引入]现代人对美的评判标准，计算自身的BMI数值。

[导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。

[板书]第二节重要的体内能源——油脂

[课前提问]生活中有哪些食用油脂？什么叫油脂？

[汇报]实践活动：

1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

[板书]一、油脂的成分

[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？

[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？

[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

[板书] 单甘油酯、

混甘油酯

[区分]油脂与汽油、煤油是否为同类物质？

[讲解] 汽油、煤油是个各种烃的混合物，油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯。

- 1 -

[思考]油脂的熔点与什么因素有关？

[阅读]P10最后一自然段。

[练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越

，熔点越

；反之，饱和烃基相对含量越

，熔点越

。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是

。

[油脂的化学性质] （1）油脂的水解

①油脂酸性条件下水解

②油脂在碱性条件下的水解

（2）油脂的氢化

二、油脂在体内发生了什么变化

[讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。

[投影]图示：

[阅读]资料卡片—人体内的脂肪

[板书]脂肪酸在人体内的功能

1、供给人体能量

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

[拓展]1、肥皂的去污原理

2、油脂的变质

3、油脂水解的价值

4、合成洗涤剂

[板书计划]

第二节重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

1、结构

- 2 -

2、分类：单甘油酯、

混甘油酯

3、化学性质：（1）油脂的水解

①油脂酸性条件下水解

②油脂在碱性条件下的水解

（2）油脂的氢化

二、脂肪酸在人体内的功能：

1、供给人体能量

2、储存能量

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

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关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂新颖的课程导入教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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