第一节　合理选择饮食教学评价实录

重庆潼南第一中学校导学案

莫丽君

课题

选修一 合理选择饮食

【知识与技能】

课型

新授课

（1）认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。（2）

认识酸性食物和碱性食物。

教学

目标

【过程与方法】

了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。

【情感、态度与价值观】

学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美的追求，对健康生活方式的追求。

重点

难点

教具

准备

教学重难点：水在人体中的作用和食物的酸碱性

多媒体课件

课时

安排

1课时

教学方法、教教学过程与教学内容

学手段与学法、学情

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莫丽君

环节一：引入新课

展示目标

【导入新课】俗语“民以食为天”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃就饿得慌”，说到饮食，很多同学说我吃自己喜欢吃的，吃饱了就行了，No!吃多少，食物如何搭配也是一门学问，这节课就跟随老师的脚步一起来学习合理选择饮食，同学们准备好了吗？ 【图片展示】You are what you eat! 【名人故事】美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。

【板书】

第二章

促进身心健康

§2-1 合理选择饮食

【自我测试】1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？

联系生活，导入新课

为了更好的使学生关心自己的饮食和身心健康，帮助他们分析并调整饮食习惯，保证有充足的养分供他们活动、学习

A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

2、您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）？

A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

3、您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）？

A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

4、您对水果需求如何？

A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

5、您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等）吗？

A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

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莫丽君

6、您每天吃多少肉？

A．约100 g

B．约50 g

C．不吃或吃250 g以上

7、您用什么油炒菜？

A．米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油B．植物油及猪油混合物

C．只吃猪油

8、您每天食用多少盐？

A．约6 g

B．约15 g

C．15 g以上

9、您吃烟熏、油炸食品吗？

A．不吃

B．很少吃

C．喜欢吃，经常吃

10、您饮酒吗？

A．不饮或偶尔饮一点

B．饮一些

C．经常饮，并且量大

评分标准

如果选A得2分，选B则得1分，选C得0分。

评分结果

15～20分：您的膳食结构基本符合平衡膳食的原则，坚持下去哦！

7 ～14分：您的膳食结构还算过得去，如果每天都选择分数最高的那类食品就更好了。

0 ～

6 分：您的饮食结构不健康，长此以往，您的健康会出问题的。

环节二：自主学习

合作探究

【思考与交流】“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南，你能从中获得什么信息？

【生】荤素搭配，粗细搭配

【展示绿色食谱】“一”：即每天吃一个水果。

“二”：即每天要有两勺油。

“三”：即每天三碟蔬菜。

“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。

“五”：即每天五份蛋白质

[来源:Zxxk.Com]

学生分小组积极讨论交流，每组派代表发言

聆听，拓宽知识面

【过渡】

饮食饮食，先是饮，一个人可以七天不吃，但不饮水的话只能坚

持三天，图片展示不同年龄段的人水占体重的比例，我们可以说没有水就没有生命

【自主学习】

阅读教材，总结水在人体中的作用

(1)水是人体的重要组成成分; 培养学生运用生活解决书本知识的能力，同时也

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(2)水是一种很好的溶剂、

(3)水是一种必不可少的反应物、

(4)调节体温

【小组讨论】

是注重对书本知识的实践，培养学生对知识总结的能力

1、什么是好水?天然水，自来水，矿泉水，纯净水,饮料，选择哪一种饮用小组交流后好呢？

2. 如何喝水？When？How?How much?

【课件展示】

好水的标准，喝白开水是最好的选择，每天的喝水时间，喝多少，增加一则阅读材料----不能饮用的水

派代表回答，引导学生主动探究，，激发学生的探究兴趣，学生在探究的过程还可以培养团队合作意识

有助于增加学生的课余知识，而且将书本上的知识进行了生活化

【过渡】餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。这是因为他们长期摄入的食物都是偏酸性的所致

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【自主学习】由于人体消化系统和体液酸碱性的特点，使用需要关注食物的酸碱性。这就需要学生联系和对比化学意义上物质本身的酸碱性。为此我们设置如下问题：

1、什么是酸性食物？有哪些？

2. 什么是碱性食物?有哪些？

自主学习后归纳总结

培养自学能力

让学生带着问题阅读，锻【展示】化学上水溶液的酸碱性如何定义的？食物的酸碱性指的是什么？炼学生自学食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？如何判断食物的酸碱性？

能力，提高自让各个小组进行分析、讨论并总结，然后进行评价并打分。食物的酸碱性，主提取有用是否有酸味的食物就是酸性食物？苦涩味的就是碱性食物？食物的分类分为酸性食物、碱性食物。食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。

环节三：精讲点拨

总结提升

酸性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。

碱性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。

然后分别展示一个馒头、鸡蛋，奶油，橘子及西红柿问：这些食物是酸性食物还是碱性食物？通过食物的组成及代谢产物谈谈为什么？让各小组抢答，老师给出评价。

与生活结合，引起兴趣，突出化学的重要性，培养学信息能力。

[来源:学#科#网]

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莫丽君

馒头（淀粉）→葡萄糖→体内氧化为二氧化碳和水→酸性食物

鸡蛋（蛋白质）→氨基酸→体内氧化为尿酸等→酸性食物

奶油（油脂）→高级脂肪酸→体内氧化为二氧化碳和水→酸性食物

生的情感价值观。

橘子，西红柿（水、纤维素及较多的钾、钠、钙、镁等离子）→酸性食物

师生共同总结出常见的酸性食物及碱性食物：

酸性食物：富含糖类、油脂、蛋白质的食物，如面包、白米、小麦及大多数肉制品等。

碱性食物：含较多钾、钠、钙、镁等金属离子的食物如蔬菜、水果、薯类、大豆等。

最后讲述选择食物时要注意酸碱性的原因：（1）血液的pH应保持一定的范围；（2）细胞内存在一些重要的酸碱平衡，等等

环节四：课堂小结

当堂检测

【设计比赛】设计一份适合自己营养平衡的“一日食谱”设计好后在组内交流

【课堂小结】通过本节课的学习你收获了什么

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【板书设计】

第二章

促进身心健康

板

书

§2-1 合理选择食物

1．水在人体中的重要作用。

2．合理选择食物的酸碱性

酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物

碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物

在课堂教学中，学生是学习的主体，学生总会有创新的火花在闪烁，因此教师应该充分肯定学生在课堂上的一些独特的见解，因此在教学设计上抛出问题，让学生通过自学分析

教学

反思

找出答案，再通过小组交流碰撞出思维的火花，学生展示反馈，锻炼学生的表达能力和胆量。

不足之处，对于学生提出的问题，未能及时回答