第四节　维生素和微量元素教学目标设计

教学设计

课题

课型

教材依据

第一章《关注营养平衡》 第四节《维生素和微量元素》

新授课

时间

第 周

星期 四 第 3 节 人民教育出版社出版的全日制普通高级中学教科书（选修1）《化学与生活》

1、理解维生素C的结构、性质和在人体内的功能及主要食物来源。知道人们

熟知的几种维生素的名称、来源和作用，

2、了解其它几种维生素及碘元素、铁元素与人体健康的关系。

1、通过实验探究了解维生素C的化学性质，培养学生分析、归纳和

知识和能力

教学目标

过程和方法

解决问题的能力。

2、通过竞赛积分的形式刺激学生学习的欲望

3、通过小组合作、交流、讨论，课下搜集资料的方法，培养学生的协作意识，团队精神和集体荣誉感。

了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，认情感态度识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣，开与价值观

拓学生的视野，培养学生求学的兴趣，体会团队合作的乐趣。

教学重点

维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

教学难点

教学方法

维生素C的还原性实验

学案导学法、实验探究法、交流合作法

1、多媒体课件

2、实验药品：淀粉溶液、碘水、溴水、维生素C注射液、高锰酸钾溶液、FeCl3

溶液。

3、仪器：试管及试管架

1课时

教学用具

教学过程：

教学时数

教学环节

教学程序及设计

投影展示几道与生活联系密切的习题。

设计意图

由与生活密切联

1、你在刷牙时有没有过牙龈出血的情况，知道系的常识引入，使

学生体验化学来

这是为什么吗？

自于生活，既激发

2、你知道给刚刚生完孩子的产妇送红糖和鸡蛋学生的求知欲，又

问题情境的科学道理吗？ 为新知作好铺垫。

导入

3、你知道大脖子病是怎样造成的吗？

教学环节

教师阐述

1、学习维生素C的结构、物理、化学性质和主让学生对本节课内容有大致的了解，增强学生学习的目的性，积极性

。

展示教学要食物来源关系。

2、了解其它几种维生素及碘元素、铁元素与人目标

体健康的关系。

小组抢答

1、维生素的定义？

教学程序及设计

设计意图

【阐述】我们先对这三个同学的回答不予肯定引起学生对本节或否定，那大家想不想知道到底答案是否正确课的学习兴趣

呢？今天我们进入新的一节《维生素和微量元

素》的学习。

2、维生素可以分为几类？都包括哪几种？这两通过竞赛积分的种维生素有何区别？

形式刺激学生学

脂溶性维生

水溶性维生素

习的欲望，提高课素

上效率

溶解性

体内消化过

程

包含种类

来源

通过科学史话的引入，使学生了解维生素C的发现过科学史话

世界探险航行家麦哲伦的航海记录中，有遭坏

血病洗劫的记载，表现就是牙龈出血，在漫长

的海上旅途中，船员们几个月吃不到鲜菜，有些船员奄奄一息而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，船员们为什么会得坏血病呢？为什么又奇迹般地痊愈了？原来他们吃了一些绿色植物而新鲜水果和蔬菜中含大量的维生素C，所以如果你牙龈出血的话，很可能是因为维生素C缺乏，可遵医嘱进行适当的补充

程，初步了解缺乏维生素C的危害，认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣，同时紧扣问题引入中的第一个问题。

回顾所学羟基、碳碳双键、酯基的性质，提高学生应用所学官能团知识分析问题解决问题的能力，培养学生学习有机思维方法。

结构探究

实验探究

根据维生素C的

结构简式，

写出分子式，有何官能团和典型的化学性质，写出在酸性条件下水解的产物

用所提供的药品，与本组同学合作，探究维生

体验科学探究的素C具有怎样的还原性？

A试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。

B试管中溴水颜色迅速消失。

C试管中碘水很快褪色。

D 试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色

过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法，培养学生的观察能力、分析能力和语言 [说明]

陶行知先生说过，学生的主体性和教表达能力，通过实师的主导性两者不可偏废。将学生的自主探究验验证学生的预与教师讲述有机的结合对于知识难点的突破应测和构想，不仅让该是更有效的方法，这也是当今教改中值得思学生体验到成就考的问题。

感，而且对科学的[说明] 学生在实验后通过交流，能够主动的认知过程有所体解决问题，印象会特别的深刻，而且能感受到验。

合作学习的乐趣和好处。并且通过经历科学探

究的过程，培养了学生实事求是的科学态度，以及敢于尝试，大胆探索的精神，体验到个人

价值及成功的艰辛与喜悦。

巩固训练

1、维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的培养学生运用知是（

）

识解决问题的能A、是一个环状的酯类化合物，能发生水解反应

B、易起氧化和加成反应C、可以使溴水褪色

D、在受热和碱性溶液中能稳定的存在

教学环节

教学程序及设计

力，同时进一步巩固维生素的性质。

设计意图

了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

生活小常为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失，下列烹调蔬菜方法是否妥当？

识

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）

2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

（ ）

4、有人喜欢早早把菜切配好，等快到吃饭时再一气炒好

（ ）

问题1

你认为怎样操作维生素C的损失更少？

小组合作 维生素C有哪些重要功能？缺乏维生素c有何交流

症状？如何预防？

3、炒蔬菜时放一些碱面，使蔬菜易炒熟；（ ） 学生提供各种措施，总结维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。

提高学生的概括能力，考查学生对“生活中实际症状与人体缺乏维生素的知识了解。

团队协作

除维生素C以外，你是否知道这些维生素（维培养学生收集资生素A、D、E、B1、B2）它们对人体有什么重要料、归纳整理资料作用？把你们搜集到的资料进行交流吧，预备的能力，同时培养完成下列抢答题1 、夜盲症、干眼病或皮肤干学生的协作意识，团队精神和集体燥是因为缺乏哪种维生素导致的？

2、缺乏足够维生素B2，会出现的最常见症状是什么？

3、维生素B1有预防及治疗什么疾病的功效？

4、缺乏维生素D会导致什么疾病？

荣誉感。

5、我要健康，更要漂亮，哪种维生素帮你实现这一点？

问题2

为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？

教学环节

问题3 教学程序及设计

你知道：大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？

问题4

生物课上学习过人体中的元素都有哪些呢？

让学生将所学的知识应用到实际的生活中，了解生活常识，加强对脂溶性维生素和水溶性维生素的理解。

设计意图

由思考题可顺理成章过渡至微量元素的教学

由生物学科学过的六种微量元素，引出化学中还有其它10种元素，

阐述

碘元素可称为“智力元素”我国政府采取了在

食盐中加碘的方法，有效地预防了碘缺乏病，

也就是大脖子病，那么我们小组合作以下问题，更好的认识一下碘盐。

合作交流

1、食盐中所加的含碘物质的名称？

考查学生对“维生2、淀粉溶液遇到加了碘酸钾的食盐水能显蓝色素和微量元素对吗？为什么？

人体健康重要作3、根据以前学习的知识，判断碘酸钾还可能具用”的知识了解

有什么性质？

4、使用加碘盐应注意什么问题？

问题

微量元素在人体内的需求并不大，能否通过食物进行补充？哪些食物富含人体所需的微量的碘元素？

引入

铁元素主要参与人体的造血功能，所以缺铁很引入情境导入中

容易换什么病？而鸡蛋、红糖、动物血、黑木耳、芝麻酱是铁元素的重要来源，那么你知道给产妇送红糖的用处了吧。

第二个问题，切入微量元素中铁元素与人体健康的关系。

巩固训练

市售的某种麦片含有微量的还原铁粉，这些铁学以致用，培养学粉在人体胃酸的作用下会转化为 ，生运用氧化还原所以铁在人体内不是以单质形式存在，而是以 反应的知识解决的形式存在，且二价铁更易被吸收。维生素C实际问题的能力。

能把三价铁转化为二价铁，维生素C具有

性。

这节课重点学习了维生素和微量元素在人体中学生自己小结，加的重要作用，但是人体所需的营养物质有六大强学生对本节课类，所以给自己和家人制定合理的膳食计划吧，重点和难点的把不要总吃那些毫无营养的膨化食品和方便面握

，有利于学生了，牢记：药补不如食补，只要养成科学的饮构建自己的知识食习惯，不挑食，不厌食，同样可以身体供需结构，形成自己完平衡。

整的知识体系。

巩固维生素和微量元素知识，开拓学生视野，考查学生对“生活中实际课堂小结

巩固练习

1、克汀病是由于缺乏什么而导致的 ( ) A、钙 B、锌 C、碘 D、铁 2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）

A. K B. Ca C. Na D. Fe A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉

C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏

3、坏血病患者应该多吃的食物是（ ）

症状与人体缺乏微量元素关系”的知识了解。

作业布置

1、参照教材第23页第4、5题，根据父母和自巩固所学知识，发己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，散思维。并有利与学生进行课外的并附加简单说明。

请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元探究。

素？其价态如何？

板书设计

维生素和微量元素

一、维生素

1、定义

1、分类

板书设计浓缩教 脂溶性：维生素A、D、E、K等； 学内容，重点突出

维生素 水溶性：维生素C、B族（B1 、B2 ）

3、维生素 C：有强还原性-抗氧化剂

二、微量元素

1、碘元素对人体健康的影响

2、铁元素对人体健康的影响

教学反思

本节课与生活非常密切，从开始情境导入缺

乏维生素和微量元素的危害到结束给自己和家人制定合理的膳食计划，因而，为了使学生在不知不觉中获得化学知识，从开始到结束我都尽量地从身边的生活事例出发，从而引出相应的化学知识点。通过实验探究活动激发学生的创新精神，培养学生的实践能力，尤其是动手操作能力，能有效增强学生的主体意识，体现学生的主体地位；通过小组合作使学生学会与人交往，增强团队精神；通过小组抢答能培养学生生动、清晰地表达自己观点的能力；使学生学会使用多种方法思考问题，训练学生的思维能力，学生反应热烈，兴趣盎然。我认为这节课的效果不是检测所能简单反映的，实践证明，本节课学生多次体验到成功探究化学的快乐。总之，实验探究在本节课中起着至关重要的作用，在教师的引导、学生的广泛参与并积极探求中揭开维生素C的还原性。不仅使重点变为学生主动探求的知识得以落实，并把难点通过实验以学生感兴趣的方式呈现给大家，做到了深入浅出。