第三节　生命的基础——蛋白质ppt配套的教学设计方案

第一章

关注营养平衡

第三节 生命的基础——蛋白质

教学目标

知识与技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

过程与方法：

1.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2.培养学生的辩证唯物主义的观点。

情感、态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

重点：蛋白质的化学性质。 难点：肽键的形成。

探究问题框架：

1、氨基酸的性质（直接给出）

2、蛋白质的性质（自主探究）

教学过程设计

教师活动

学生活动

设计意图

【导入】展示劣质奶粉导致大头娃娃、

SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛聆听

存在于生物体内，是组成细胞的基础物

紧扣时代信息激发学生

质。是生命的基础，没有蛋白质就没有爱国主义和学习兴趣；调

生命。

动学生的学习积极性。

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知

识。

学生观察甘氨酸、丙氨

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

酸、谷氨酸的结构，总第 1 页

【板书】§1－3蛋白质

结归纳氨基酸结构特一、氨基酸

点。得出氨基酸的通式给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引和定义。

导学生观察氨基酸的结构特点。

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪

些官能团？

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸

教师活动

学生活动

1、

培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

设计意图

【讲解】氨基酸的性质

聆听

1、结构决定性质，进行

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构辩证唯物主义教育。

中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性2、提高书写化学方程式质？

观察答出：-COOH的能力。

（1）既能与酸反应又能与碱反应

和-NH2

3、通过结构式推导性质。

与氢氧化钠的反应:

NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O

练习方程式的书写

试写出与盐酸反应的化学方程式

1．书写出乙酸与乙醇发

NH2CH2COOH+HCl→生酯化反应的化学方程

Cl-+NH3CH2COOH

式。

由旧知识向新知识迁移，（2）脱水缩合

2．书写出氨基乙酸与氨培养创新思维能力。

1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化基乙酸脱水而成二肽的

学方程式。

方程式。

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方

程式。

2NH2CH2COOH→

NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水

得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼

此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

聆听

【板书】二、肽键和多肽

【讲述】蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、

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乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

教师活动

学生活动

激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

设计意图

（1）练习操作技能；

【板书】四、蛋白质的性质

（2）提高观察能力；

（指导学生实验）

（3）学会从实验现象分【学生分组实验探究

】：蛋白质的化学分组实验：

析、归纳整理出结论的科性质(见课件ppt) 完成实验报告

学方法。

【设问】从本实验可得出何结论？

（4）激发学生探究问题

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

的兴趣，主动学习知识

学生结合实验分析、思

【板书】

考产生疑问

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

练习

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒思考、讨论

苯酚和酒精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法

之一，反应的实质就是硝酸作用于含有

苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合

物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方

法检验蛋白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线

聆听

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

理论联系实际。

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现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬学生观察、描述现象

呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

教师活动

【课堂练习】

学生活动

设计意图

1、有关蛋白质的叙述正确的是

（

） A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入

反馈基本知识的掌水后沉淀不溶解

握情况。

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．蛋白质的分子能透过半透膜

D．蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色 本题是高考题可反 E．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

F．人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我馈出学生学习本节知识后思维发展水平。

国科学家在1965年首次合成的

2、下列黄色不属于因为化学反应而产生的现象的是

（ ）

通过填空题反馈大多数学生对本节知识的色

掌握情况。

C．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 D．在普通玻璃导管口点提高学生的分析、推理、判断问题的能力。

燃纯净氢气时，火焰呈黄色

3、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的

培养表达能力

方法是

（

） A．无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色 B．久置的KI溶液呈黄第 4 页

培养学生归纳、总结能力

A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧

4、下列情况没有发生蛋白质变性的是

（

） A．用福尔马林浸动物标本 B．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤 C．用紫外线光灯照射病房 D．淀粉和淀粉酶混合后微热

5、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是

（

） A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

6、将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是

（

） A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象

【小结】蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

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