第一节　合理选择饮食优质课教案整理

第二章

促进身体健康

第一节

合理选择饮食

教学目标：

1.了解合理摄入营养物质的重要性。

2.认识营养均衡与人体健康的关系。

3.认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。

4.知道常用食品添加剂的组成、性质和应用。

5.认识安全使用食品添加剂的重要性。

教学重点：

1.水在人体中的作用、酸碱性食物的生理意义。

2.合理选择饮食的重要意义。

3.常见食品添加剂的性质、作用。

4.正确对待食品添加剂。

教学方法：实验探究、查阅资料。

教学过程：

第

一

课

时

【设疑自探】

温故知新

课前同学们都完成了测试饮食是否合理的调查问卷,我们来看看测试结果

【我的疑惑】

1.为什么饮用水不是越纯净越好? 2.“有些梨和橘子吃起来感觉很酸,故这样的梨和橘子是酸性食品”,这种说法对吗? 3.

有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都是有害的,这话对吗?

探究案

【解疑合探】合探知理

[学生活动一]:观察桌上的饮料瓶的标签,都有什么样的成分? 一、认识水在人体中的作用

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

分组讨论,派一名同学代表小组发言,解决预习案的我的疑惑1

- 1 -

二、认识食物的酸碱性

橘子为什么它是碱性食物? 阅读教材,解决预习案的我的疑惑2 [过渡]同学们都愿意吃一些小食品，为什么？其中加入了什么物质？它们对人体有没有害处？

三、安全使用食品添加剂

阅读教材31页食品标签上都有什么样的添加剂? 解决预习案的我的疑惑3 [学生活动二]:利用桌上的实验用品自制一瓶饮料,并小组合作完成你的饮料标签设计

【质疑再探】明理深探

[学生活动三] :小组讨论我们是否应禁止使用食品添加剂？

[学生活动四]:

根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流

图2—1中国居民平衡膳食宝塔

1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

1、从图中你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性

巩固案

- 2 -

[板书]二、食物的酸碱性

[讲述]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

[板书] 食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。

[思考]柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物? [回答]食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

[讲述]人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。

[分析]人体内的酸碱平衡: 正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。

[板书]人体中的酸碱平衡:

[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

[作业]P37

1、2、3 【巩固练习】

1.下列说法正确的是(

) A.水是人体的重要组成成分,是人体中含量最多的物质

- 3 -

B.淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用,而这种转换只要有酶参与,不需要水参加

C.水约占人体体重的三分之一,由于水分不断代谢,故人体内的水分需不断补充

D.喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康

2.对食物的酸、碱性判断正确的是(

) A.苹果是酸性食物

B.梨、桃是碱性食物

C.猪肉、牛肉是碱性食物

D.巧克力、奶油是碱性食物

3.下列同学饮食习惯科学的是(

) A.多吃肉,少吃蔬菜、水果

B.合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡

C.调味品和营养剂加得越多越好

D.饮用水越纯净越好

【分层作业】

1.有关柠檬的说法中错误的是(

) A.柠檬是具有酸味的食物

B.柠檬是酸性食物

C.柠檬是碱性食物

D.柠檬在人体内彻底氧化后,剩下的是碱性的钾盐

2.商品类“纯净水”“太空水”“蒸馏水”等作为日常饮用水,因缺少某些成分而不利于儿童身体健康。你认为制备上述商品类饮用水时还需要添加的化学物质是

(

) A.钙、镁的碳酸氢盐

B.含碘酸钾的食盐

C.漂白粉

D.小苏打

3.下列会引起中毒甚至死亡的是(

) ①用工业酒精兑水假冒白酒

②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜

③用无碘盐假冒碘盐

④用亚硝酸钠假冒食盐

⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油

A.①②③④

B.②③④⑤

C.①②④⑤

D.⑤

4.下列有关食物酸碱性的叙述,正确的是(

) A.味觉上具有酸味的食物就是酸性食物

B.食物的酸碱性与化学上的酸碱性是同一个概念

C.人体虽有自动调节酸碱性的功能,但仍需通过选择酸碱性食物来控制

D.常见的食物中,蛋白质、油脂属于碱性食物,蔬菜、水果属于酸性食物

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