第二节　重要的体内能源——油脂教学目标设计

第四节基本营养物质——油脂学案

一学习目标

1、使学生了解油脂的组成和结构。

2、探究油脂的典型化学性质。

3、.通过油脂的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。学习重难点：

1.油脂的组成特点。

2.油脂的主要性质。

1、油脂是由多种 和 生成的酯。常温下成液态的叫做 ，来自植物呈固态的叫做 ，来自动物。 和 统称油脂，油脂是多种酯的混合物。

2、油脂的结构可以表示为 R1、R2、R3

代表 ，可相同，也可不同。

3、油脂的水解反应

在适当的条件下，油脂跟水能够发生水解反应，生成 和 。例如，硬脂酸甘

油酯在酸性条件下水解成油和硬脂酸的化学方程式为：

油脂在有碱存在的条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分，工业上就是利用这个来制造肥皂的。写出方程式：

4、油脂的存在和用途（教材P81页）

课堂练习：

1.下列物质中不属于油脂的是（ ）

A.花生油 B.棉籽油 C.牛油 D.润滑油

2.下列关于油脂的叙述不正确的是

（ ）

A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂都不能使溴水褪色 D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

3．下列说法不正确的是（ ）

A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源

B．葡萄糖可用于医疗输液

C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．油脂只能在碱性溶液中水解

4．区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热

C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水、振荡

5．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（ ）

A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．石炭酸

6．某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（ ）

A．C15H27COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH

7．关于油脂的下列叙述中不正确的是（ ）

A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色

8.利用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油必须选择 条件使油脂水解，若制取肥皂和甘油应选择 条件使油脂水解。

RCOOCH19．油脂的结构可表示为：。当R1、R2、R3相同时，这种油脂称R2 COOCH||2为 ；

R3COOCH2 当R1、R2、R3不同时，这种油脂称为 。