第四节　维生素和微量元素名师教学视频（文字实录）

选修一《化学与生活》

第一章

关注营养平衡

教案

第四节 维生素和微量元素

【教学目标】

1．了解维生素的分类和作用。

2．认识维生素C的组成和结构特点,了解它的存在及生理功能。

3．掌握维生素C的主要性质。

4.认识微量元素（碘元素和铁元素）对人体健康的重要作用。

【教学重点、难点】

通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。

【教学过程】

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环节

导教师活动

学生活动

目的

在20世纪，科学家倾听

发现只用糖类、脂肪、蛋了解本节课相关知识重要性

课

白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节

维生素和微量元素

课前阅读

过渡

展示一些图片，并介绍维默读本节课学习目标

明白本节课的主生素和微量元素的一些重要性及来源。

资料卡片---维生素使学生进一步加的发现

深课前阅读常识

要学习任务

知识[板书] 一、维生素

2 相互交换学案，根据重复记忆，加深对课堂课件展示，再次新知识的掌握

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教案

点一

检查学生学案基础部分温故知新。

课前所做的情况，通过课件形式，再次重复加深记忆，并让学生纠正其错误

思考

1 生素C的结构中含有哪思考（羟基、酯基、学会新旧知识间些官能团?可能具有什么碳碳双键。）（可能具的相互衔接

化学性质？

有加成、氧化、水解等化学性质）。

交流讨论

为了减少蔬菜在

加工、小组交流，讨论，整学以致用

烹调过程中维生素C的理合理的结论

损失，根据Vc的下列特征，应采取哪些有效措施？

A、易溶于水

B、易被氧化，特别是在有Cu2+ 等存在时更易被氧化C、在碱性环境(pH>7.6)中，易氧化分解

D、不耐热，在加热烹调时易分解E、一些蔬菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属酶，它能促使维生素C被氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。

蔬菜应

洗后

，大

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火

炒，可以加点

，以防止Vc的损失

自我检测

[投影]学生观看三幅图根据学生回答逐一显图片展示能生动片，思考病人得了哪种疾示图片和疾病名称：的带着学生进入病？说（或猜）出疾病名粗脖子病、佝偻病、下一个知识点，激称。第一幅 ；第二龋齿

幅 ；第三幅 。

知识点二

思考

2 1.

为什么用碘酸钾加工独立思考或者同桌交知识点延伸

碘盐比用碘化钾更好? 2.

哪些食物中含碘最多?哪些食物中的铁容易被吸收? 流完成

【板书】二、微量元素

挑选学生代表来配合知识点的巩固

发学生学习兴趣

限时抢答

积极作答

激发学生的学习动力

带领学生先进行进出知完成本知识点的巩固

识自查

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自我检测

芝麻酱是常见的调味品独立完成，挑选学生学以致用

之一。其主要成分如图所代表公布答案

示(1)图中未标出的营养素是

,其中的“钙、铁”是指

(填“元素”“单质”或“化合物”)。芝麻酱所含的营养素中,能提供能量的是

。 (2)芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治

(填字母)。 A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.骨质疏松D.坏血病

E.甲状腺肿大

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课堂小结

课后作业

给出大纲，让学生对本节记录整理，理解记忆

发挥学生的主动课知识点进行总结概括

性，让学生对知识形成系统

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