第四节　维生素和微量元素课堂实录【3】

[一]对维生素的教学

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

设置问题：水果中含有维生素C吗？你如何检验维生素C的存在？

实验探究：配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。分别取少量西红柿、柠檬、橘子、葡萄、梨等果汁，向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的变化。

初步结果：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。

深入调查：分成若干小组查阅资料，了解维生素对人体生命活动的意义。调查内容可分为以下几个专题：维生素的种类；维生素的作用；缺乏维生素的病症；富含维生素的食物。也可以集中力量对某种维生素进行调查，如调查维生素A、维生素C、维生素E等，这样可以更深入一些。

课堂展示：各小组将调查结果制成展示材料，利用多种形式进行汇报。其他同学可以对自己感兴趣的问题进行交流和探讨。

得出结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质，虽然量少但意义重大。维生素C具有还原性。

评价反馈：上交展示报告，简述维生素的作用，明确维生素C具有还原性。

[二]针对微量元素的教学

市场调查：收集市场上常见的保健品（如补血液、补铁剂、补碘剂、多种元素混合补充剂等），了解其中各种有效成分的含量和作用。

调查分析：微量元素是人体生命活动的重要元素。虽然微量元素在人体内的含量极少，但人体如缺少微量元素会产生各种不适和病症。补充微量元素要适量，盲目滥补反而有害无益。

深入讨论：微量元素在人体内的需求并不大，能否通过食物进行补充？哪些食物富含人体所需的微量元素？

调查研究：通过查阅资料或上网检索，调查食物中各种微量元素的含量，并提供缺少某种微量元素的食补方案。

通过查阅资料或上网，填写下表。

元素

元素符号

该元素的作用

摄入量过少的后果

摄入量过多的后果

补充途径

钙

锌

碘

铁

硒

课堂交流：展示调查结果，分析、讨论每日所需的微量元素的补充方式和各种食物中微量元素的含量。

得出结论：药补不如食补。不提倡任意增补各种营养品，若需要补充，也要在医生的指导下使用，滥用的结果只能适得其反。

评价反馈：上交调查报告，简述微量元素在人体中的作用。

六．[课堂评价建议]

[一]、活动建议

设计科学探究活动，在进行科学探究时应适时对学生的实验设计水平，探究层次进行评价，可以在给学生的探究学案中加入评价内容。

【科学探究】（在教师指导下完成）

1

2维生素C是白色结晶粉末，无臭，味酸；溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、石油醚、油类维生素C药片的主要成分：维生素C和淀粉。

和脂肪；具有还原性。维生素C用于治疗缺乏维生素C引起的病症（如坏血病）及过敏性皮肤病、口疮、感冒等，能促进伤口愈合，增强急慢性传染病人的机体抵抗力；可作食物、药物的抗氧化剂；也可用作食品添加剂。

3可以按照教科书的提示进行实验设计。用各种果汁代替维生素C的溶液。把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后，溶液颜色变浅或褪去，可证明维生素C具有还原性。

4把含有少量碘水的淀粉溶液滴在新鲜水果的切面上，过一会儿观察，会发现淀粉溶液的蓝色褪去，说明维生素C的存在。

【实践活动】（教师给予必要指导）

1．鼓励学生自己查书或上网查询有关维生素和微量元素的知识。

2．鼓励学生学以致用，结合实际，加强沟通与交流。

3．应提醒学生对所收集到的信息进行分析，客观评价，提高鉴别能力。

[二]课堂练习

第一类：微量元素与人体健康

1：缺铁会引起下列哪些症状：( )。

A 侏儒症

B

骨质疏松症

C 甲亢

D 贫血

说明：考查学生对“微量元素对人体健康重要作用”的知识了解。

2．夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？

说明：考查学生对“生活中实际症状与人体缺乏微量元素关系”的知识了解。

第二类：维生素C的性质

3：人体血红蛋白中含有Fe，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe转变成Fe，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（

）。

A、酸性

B、碱性

C、氧化性

D、还原性

说明：考查学生运用氧化还原反应的知识解决生活问题的能力。

2+2+3+