第三节　生命的基础——蛋白质教学实录

第三节

生命的基础－蛋白质教学设计

教学目标

。

知识技能：1、了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽。

2、了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。

3、了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。

过程与方法：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

情感、态度与价值观

1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

重点：蛋白质的化学性质。 难点：肽键的形成。

教学过程设计

教师活动

学生活动

设计意图

【导入】介绍钟南山院士事迹。展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

聆听

紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。

1、

培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。蛋白质的组成。

学生总结蛋白质

的组成元素。

【板书】§1－3蛋白质

蛋白质的基本组成单位氨基酸。

学生观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总一、氨基酸

结归纳氨基酸结构特给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引点。得出氨基酸的通式导学生观察氨基酸的结构特点。

和定义。

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪聆听

些官能团？

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

观察答出：-COOH

【设问】那么什么叫氨基酸？

和-NH2

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨

基取代后的生成物叫氨基酸

【讲解】氨基酸的性质

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

具有两性

（2）脱水缩合

【讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

【板书】二、肽键和多肽

【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意

思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、

乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成

功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以

说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做聆听

出了重要贡献。

【板书】四、蛋白质的性质

分组实验：

（指导学生实验）

【学生分组实验探究

】：蛋白质的化学完成实验报告

性质(见课件ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

（1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。

激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

[来源:学+科+网]

聆听

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识

学生结合实验分析、思考产生疑问

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

【思考、讨论】

1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋

清或豆浆来解毒。

练习

2、医院里用高温蒸煮来消毒。

3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。

4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标

本

5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯

6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为思考、讨论

何不会中毒，能否改服BaCO3?

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法

之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化聆听

合物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方

法检验蛋白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线

学生观察、描述现象

现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬

呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成

粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

学生总结蛋白质用途

蛋白质的用途

【课堂练习】

1、下列过程中，不可逆的是（

）。

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

[来源:学科网ZXXK]

理论联系实际。

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）。

[来源:Zxxk.Com]

反馈基本知识的掌握情况。

（A）甲醛溶液

（B）饱和Na2SO4溶液

（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

3．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（

）。

二、填空题

[来源:Zxxk.Com]

通过填空题反馈大多数学生对本节知识的掌握情况。

提高学生的分析、推理、判断问题的能力。

4．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______

不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水培养表达能力

解的最终产物分子中，含有_________官能团。

培养学生归纳、总结能力

【小结】蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

[来源:学.科.网Z.X.X.K]