第二节　重要的体内能源——油脂名师教学视频（文字实录）｜教案在线预览

资料摘要

第二节重要的体内能源——油脂教学目标：1.了解掌握油脂的结构与性质。2.了解掌握皂化反应。3.了解油脂的用途。教学重点：油脂的结构与性质。教学设计：导入：我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？答：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水面青肉油蛋有机物食菜类类类主要淀油脂纤维素油脂蛋白

资料类型：教学教案文档

所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

支持正文预览，并提供同课文课件入口

浏览次数

下载次数

更新时间

2024-06-07 05:44:48

来源学校

学校：慈利县第三中学

第二节　重要的体内能源——油脂名师教学视频（文字实录）

未知

2024-06-07 05:44:48

PDF / 未知页

未知字

摘要：暂无摘要

关键词：第二节　重要的体…名师教学视频（文字实录）

正文

第二节

重要的体内能源——油脂

教学目标：1.了解掌握油脂的结构与性质。

2.了解掌握皂化反应。

3.了解油脂的用途。

教学重点：油脂的结构与性质。

教学设计：

导入：

我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？

答：

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水

面

青

肉

油

蛋

有机物

食

菜

类

主要

淀

油脂

纤维素

油脂

蛋白质

成分

粉

蛋白质

一．

油脂的组成

油

油脂

C、H、O

植物油

不饱和

高级脂肪酸甘油酯

脂

C、H、O

动物脂肪

饱和

高级脂肪酸甘油酯

油脂的分子结构：

二．

油脂的性质

油脂的氢化——加成反应

植物油通过氢化（加氢）可以变成脂肪，称为油脂的氢化（硬化）。

油脂的水解

①酸性水解C17H35COO—CH2C17H35COO—CH +3H2OC17H35COO—CH2高级脂肪酸甘油酯H2SO4△CH2—OH3 C17H35COOH+CH—OHCH2—OH甘油————高级脂肪酸②碱性水解C17H35COO—CH2C17H35COO—CH +3NaOH C17H35COO—CH2高级脂肪酸甘油酯CH2—OH油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上用此反应来制肥皂。酸性————→△3 C17H35COONa+CH—OHCH2—OH高级脂肪酸钠甘油

水解高级脂肪酸甘油（丙三醇）高级脂肪酸盐油脂碱性水解甘油（丙三醇）工业制肥皂原理皂化反应

2、油脂的主要作用

存在：

种子、动物的组织和器官

用途：能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

油脂是产生能量最高的营养物质。

摄入过量的脂肪，可能引起肥胖、高血压、高血脂，诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。

达标测试: 1.下列物质中,互为同分异构体的是(

)

A.淀粉和葡萄糖

B.蔗糖和纤维素

C.淀粉和纤维素

D.果糖和葡萄糖

2.下列物质中,不能发生水解反应的是(

) A.葡萄糖

B.蛋白质

C.油脂

D.淀粉

3.检验淀粉是否开始水解,用下列试剂中的(

) A.碘化钾淀粉溶液

B.碘水

C.新制Cu(OH)2

D.稀硫酸

小结：1.油脂的分子结构。

2.油脂的分类。

3.油脂的性质。

4.油脂的用途

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂名师教学视频（文字实录）是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

资料摘要

第二节　重要的体内能源——油脂名师教学视频（文字实录）