第三节　生命的基础——蛋白质优秀说课稿

课件名称

单位

生命的基础——蛋白质

昌黎县第六中学

课件类型

作者

教学设计

邹晓颖

本节课的教学思想体现《化学课程标准》的基本理念：从生活走进化学，从化学走向社会；注重科学探究，提倡学习方式多样化；化学教学面向全体教学指

导思想

学生，培养学生良好的科学素养。教学中，充分挖掘实验的功能，引导学生通过对实验现象的观察、分析，在已有知识的基础上，强化科学探究的意识，自主构建新的知识体系。根据生活、生产中的实例，提高学生解决实际问题的能力并激发学生学习化学的兴趣。

本节教材的内容是在学习了有机物的性质之后对蛋白质的结构、组成、教学内

性质等的研究。通过本节内容的学习，可以加深有机物知识的理解，内容教容分析

材的编写是通过大量实验事实来归纳知识，是以“事实学习”为特征的课型。

已有基础：知道重要官能团以及官能团决定有机物的化学性质。

学生情

认知障碍：对于氨基酸的各级结构的认识

况分析

发展方向：运用钠的化合物的基本性质解决日常生活中的实际问题

知识与技能

1.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

2.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

教学目标

过程与方法

通过实验探究，了解化学是一门以实验为基础的学科

情感态度与价值观

了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

教学重点

教学难点

氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

【引入】展示图片：含有丰富蛋白质的食品

蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体教学过程

的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。

【板书】第三节

生命的基础----蛋白质

【阅读】资料卡片——蛋白质的主要功能和作用

【讲述】蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。

【板书】一、蛋白质组成和结构

【图片展示】蛋白质的复杂结构：

【板书】1、氨基酸组成了蛋白质

【讲授】蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：

【小组讨论】氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

【学生回答】氨基酸分子中既有氨基(-NH2)，又有羧基(-COOH)，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

【板书】通式：

有氨基(-NH2)，又有羧基(-COOH)，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

【讲授】现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

【提问】什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？

【学生回答】既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析) 【板书】2、多肽

肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子，

经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH- 【随堂练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这

个反应跟学过的哪类反应类似？

这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。

【图片展示】教材中图1-14

【拓展视野】20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。

【板书】二、蛋白质性质

[思考] 蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？

1．盐析(边实验、边观察。)

【学生活动】(1)什么叫盐析？它的特点是什么？(2)盐析有哪些应用？

蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

【讲解】盐析是可逆的，采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

2．变性

【思考】1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，

还有哪些因素能引起蛋白质变性？

【讲授】由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。

【板书】影响因素：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐等

【学以致用】(1)医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？

(2)有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？

(3)为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？

(4)为什么40％的甲醛溶液(俗称福尔马林)可用作制生物标本的常用药剂？

【回答】

(1)医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。

(2)误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。

(3)用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌(体内的蛋白质)凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。

(4)甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。

3．颜色反应

[实验1—4]

【讲授】蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。

【板书】三、人体必需的氨基酸

【阅读】相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。

【讲授】人体必需的8种氨基酸

口诀：甲携来一本亮色书

注：甲(甲硫氨酸)、携(缬氨酸)、来(赖氨酸)、一(异亮氨酸)、

本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、书(苏氨酸) 【阅读】资料卡片——酶，总结酶的特性。

【总结】酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。

【课堂小结】学生总结，老师补充

【随堂练习】

1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（

）

A．醇 B．羧酸 C．糖 D．氨基酸

2．下列物质中，不能使蛋白质变性的是（

）

A、硫酸铜

B、苯酚

C、乙醇

D、硫酸铵

3、关于氨基酸的叙述中不正确的是（

）

A．氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素

B．氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应

C．蛋白质水解得到α－氨基酸

D．氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的

4．属于物理变化的是（

）

A．麦芽糖和稀硫酸共热

B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出

C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液

D．氨基酸加入盐酸翰林汇

5．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质（

）

A．发生了水解作用；

B．发生了盐析作用；

C．发生了变性作用；

D．发生了分解作用。

本节课充分发挥多媒体的作用以及实验的功能，引导学生通过对实验现象的观察、分析，在已有知识的基础上，强化科学探究的意识，自主构建新的知教学反思

识体系。根据生活、生产中的实例，提高学生解决实际问题的能力并激发学生学习化学的兴趣。