第三节　生命的基础——蛋白质国家获奖教案

课题1

人类重要的营养物质

第一课时

蛋白质

教学目标：

1、

知识与技能

1、让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；

2、知道哪些食物富含蛋白质，蛋白质在人体中的代谢过程；

3、让学生通过血红蛋白、酶的实例，知道蛋白质的生命功能，了解一些手段、物质（如甲醛、重金属离子等可以使蛋白质变质）；

4、通过了解一氧化碳使人中毒的原理，了解吸烟的危害。

2、

过程与方法：

1、通过多媒体的展示使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义。

2、通过对资料的整理学习使学生会合理安排自己的饮食。

3、通过实验探究了解到一些物质会使蛋白质变质。

3、

情感态度与价值观

1、使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。

2使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。

教学重点：

让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

教学难点：

在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学准备：

教师准备：课件

实验用品（鸡蛋清、硝酸银溶液、氢氧化钠溶液、硝酸、酒精、试管、酒精灯、试管夹）

学生准备：预习本课题内容

教学过程：

一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质

师生活动

[播放]一组美食的图片。

[提问]人是铁饭是钢，食物可以为我们提供营养物质，你都知道有哪几类营养物质？

[生]根据预习回答问题。

[教师提问]：今天你的早餐都吃了什么？

根据你的以往知识看看大家在早餐中选择最多的营养物质是什么？

[学生]讨论回答。

［引入课题］

课题1

人类重要的营养物质

第一课时

蛋白质

［小电影］蛋白质的介绍。

［教师设问］人体从食物中获得的蛋白质怎样提供人的生命活动呢？

［学生阅读回答］一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

设计意图

激情引趣。

利用身边事件创设情境，激发兴趣，导入新课。

`

通过优直观的画面激发学生的求知欲。

通过优美的画面激发学生的求知欲。

二、蛋白质的功能

师生活动

［动画展示］一氧化碳、氧气、二氧化碳与血红蛋白结合的动画。

[提问]：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。

［学生阅读回答］一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气与血红蛋白的结合能力大200倍左右，因此使人因缺氧而死亡。

[视频资料]：一氧化碳通入鸡血中的反应情况。

[视频]吸烟的危害。

[学生阅读]教材中关于吸烟危害的内容。

［算一算］一女运动员可以在60秒内跑完400米，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体设计意图

通过幽默的动画警示学生要珍惜生命，养成良好的生活习惯。

创设情景，加强自主学习，使知识在问题探究中升华。

活跃气氛，激发兴趣。

重为50kg，她将缺少多少氧气？

［学生阅读］酶的催化作用。

使学生们感到化学反应渗透到我们生

[提问]为什么人们咀嚼米饭或馒头时会感活中的各个角落，每个时刻

觉到有甜味？

[学生阅读] [多媒体展示]酶催化的高效性与专一性。

三、蛋白质的变质

师生活动

［提问］

1、为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤羊毛衫？

2、高温蒸煮，为什么牛奶就会营养损失？

[学生实验] 1、加热鸡蛋清。

2、分别向盛有鸡蛋清的试管中加入酒精、氢氧化钠溶液、硝酸、硝酸银溶液。

［教师板书］蛋白质的变质

[讲解]当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、

设计意图

让学生亲身体会哪些方法或物质会使蛋白质发生变质

引导学生开展阅读，使学生意识到化学与生活有着密切的关系

紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、

碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构

会受到破坏，导致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。

［学生讨论］有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？

［教你一招］辨别甲醛银鱼方法。

［展示图片］高贵典雅的居室装修隐藏着致命杀手。

课堂小结

师生活动

设计意图

［教师设问］通过本节课的学习，请你对使学生更加热爱生命、并能养成良好的健康生活提几点建议。

［讨论回答］合理饮食，保证摄取足够的生活习惯

蛋白质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。

［板书设计］

课题1

人类重要的营养物质

课时1

蛋白质

氨基酸

尿素

水

二氧化碳

鱼

促进生长

消化

肉

作用

食物

豆

提供能量

蛋白质

奶

蛋

生物催化剂（酶）

变质

海产品

紫外线

加热

酸

碱

甲醛

重金属离子

教学反思

在新课程中强调注重学生的生活体验,让学生能够感知化学与生活的密切联系,提高学生的科学素养.所以这节课以“你早餐吃的是什么？吃哪些更有利于健康？”，创设教学情景，既能激发学生的学习兴趣，也调动了学生的积极性。这样的引课也使学生能够关注生活，而且学生们在回答完老师的问题后都发现了,早餐中大部分的人都选择了蛋白质丰富的食物。

随后通过视频材料使学生比较直观的了解富含蛋白质的食物，以及蛋白质在人体中的消化和代谢过程。用猜一猜的形式使学生了解了食物中蛋白质的含量，使他们可以根据自己的需要可以选择想要的富含蛋白质的食物。这样的教学安排使学生认识到化学是可以帮助我们认识世界,改善我们

的生活的。新课程注重探究这一手段，而探究的形式又是多样的。前面已经让学生观看了相应的视频资料，那么学生通过对视频资料中知识的整理、吸收，即完成了资料整理的探究，也正是通过这一过程与方法掌握了知识。当然化学中最重要的探究手段还是进行实验探究，这堂课通过学生进行比较感兴趣的实验，使学生了解到蛋白质在某些情况下会失去自己的活性。这样一来使学生们懂得保护蛋白质，那么无论是在进行食物加工也好，还是重金属离子中毒也好，学生们都能够处理好相应的问题。新课程还十分注重关注学生的情感态度价值观，通过这堂课使学生知道化学是与我们的生活是紧密相连的学好化学也可以帮助我们解决问题，使我们的生活变得更美好，同时也增强了学生学习的信心。最后安排了关于吸烟有害健康的视频是学生们认识到吸烟的危害也是对学生进行情感态度价值观的教育--珍爱生命。

当然本节可我也存在着不足，仍有以下几个问题需要研究解决：

1、

时间问题，课堂上的探究时间把握的不好，容易超时。

2、

分组实验时，反映出学生的合作意识不强，争抢着做实验本是好事，但只顾自己不给其他同学机会就对全体同学是不利的，致使个别同学没能动手操作，积极性受挫。

3、

对课程的掌控能力还是要增强，因为很多学生觉得这堂课像生物课而非化学课，在关于蛋白质生理方面讲解过多，而忽略作

为一种重要的物质，在化学中应该是重点探究它的性质。

4、

没有对学生的预习监控，在中考中这一部分主要以记忆性知识出现，没有根据这样的特点及时反馈。