第三节　生命的基础——蛋白质ppt课件教学实录

教

学

设

计

方

案

课题名称

第3节

生命的基础——蛋白质

姓名

武广坤

工作单位

石家庄市藁城区第九中学

年级学科

高一化学

教材版本

人民教育出版社

一、教学内容分析

1、地位和功能

必修模块主要介绍了常见的基础有机物：在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化学原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点，学习糖类、油脂、蛋白质等营养物质的性质后，可以使学生对有机物的认识相对完整。本节课继续对蛋白质性质的研究。 2、内容的选择与呈现

由于蛋白质的结构复杂，课程标准只要求从组成和性质上认识，注重从生活经验和实际探究出发，认识蛋白质的组成特点，了解蛋白质的特征反应。

二、教学目标

知识与技能： 认识蛋白质的组成特点，了解白质的特征反应。

过程与方法：

通过实验总结蛋白质的特征反应，初步学会科学探究的基本方法。

情感态度与价值观：

不断引导学生发挥主动性，培养严谨、仔细、认真的科学态度，合作探究的能力。

教学重点难点 教学重点：

（1）蛋白质的特征反应、蛋白质的检验方法；

（2）蛋白质的盐析和变性。

教学难点：

（1）蛋白质的特征反应及蛋白质的检验方法；

（2）蛋白质的盐析和变性。

三、学习者特征分析

学生通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，已经具备了一定的学习有机化学的方法，用所学的知识与实际生活的联系加深学生对有机化学的认识和兴趣，强化了理论与实际的联系，使学生能学以致用，进一步提高学习化学的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。

教学方法

问题式学习与实验探究法

教学用具

多媒体

实验

五、教学过程

教师活动

学生活动

设计意图

展示食物图片，明确含有蛋白质的食物

指出一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。

认真分辨

肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蚕丝、蛋白激素、酶等都是由不同的蛋白质组成的

引导学生从周边生活到化学理论

一、

蛋白质的组成和结构

常见氨基酸举例，明确其官能团和性质

讲解，氨基酸的成肽反应。二肽。肽键。

讲解蛋白质的形成

阅读：蛋白质的组成

书写结构简式

官能团：氨基，羧基

性质：两性

书写甘氨酸和甘氨酸反应

二、

蛋白质的性质

1、

蛋白质的两性

2、

蛋白质的水解

3、

蛋白质的颜色反应

4、

蛋白质的灼烧

5、

蛋白质的盐析

回忆厨房中蛋白加入食盐的现象，演示实验，观察加水稀释后恢复澄清

6、

蛋白质的变性

问题：蒸熟的蛋羹能否恢复原有活性？

回忆生活中能够使得蛋白质变性的途径

【投影思考】：有人发现市场上销售的丝巾不是真丝的，如何来检验？

从蛋白质的结构分析

回忆必修一

回忆必修一

回忆必修一

总结蛋白质盐析的定义，条件，作用

总结蛋白质变性的定义，用途。

分组讨论，总结发言

学生自主学习

蛋白质的盐析和变性对比学习

认识到化学可以指导生活，服务生活，激发学生学习化学的热情。

三、

人体必需的氨基酸

教师帮忙记忆

学生阅读，记忆其定义，种领域

进一步认识到化学渗透到生活的各个

合理搭配各种食物，动植物蛋白混合摄入，增强蛋白质的营养作用。

类

使学生参与问题式学习。在学习过程中经过思维碰撞，进行自我体现，自我锻炼，自我提高，自我评价的过程。

六、教学设计反思

本节课抓住有机物的组成、结构和官能团的性质，通过积极思考、讨论和交流，使学生在理论层面上有基本的认识。同时以知和联系实际为教学目的，从中学习探究的方法，提高化学素养。

【反馈练习】

1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）

A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精

D.灼烧

2．“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是(

) A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

D．蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质

3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸

C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，

请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。

(1)葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3)淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） 4．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(

)