第一节　合理选择饮食教案2

人教版选修1 第二章

第1节 合理选择饮食 教案

化学组 韦彩霞

【教学内容】第一节

合理选择饮食

【教学目标】

1、知识与技能：认识水在人体中的重要作用，识别食物的酸碱性，知道合理选择饮食的重要性。

2、过程与方法：通过查阅资料，进行思考与讨论，以及自主合作探究，将知识联系实际。

3、情感态度与价值观：认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。

【教学重点】了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】识别食物的酸碱性。

【课时安排】一课时

【教学过程】

教学环节

引入新课

教师活动

什么是健康的饮食习惯？

学生活动

学生分组讨论，分设计意图

初步建立合理饮食的概念

引出新课：合理选择饮食

怎样选择饮食才能保障人体需求？

小组回答问题

通过比较，初步建上一个单元讲授了关注营养平衡，

立合理饮食的概主要学习了几种和生命息息相关的

念。

营养物质，糖、油脂、蛋白质、维

生素、微量元素等，通过这些方面

的学习，我们了解到每天都必须合

理摄入一定量的这些营养物质。我

们知道随着生活水平的提高人们吃

的越来越好了，但是各种各样的疾

倾听、体会合理选病还是有增无减。俗话说病从口入，

择饮食

饮食与我们的身体健康有重要的关

系，因此我们要合理选择饮食。今

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板书

图片展示并提出问题

讨论与交流

提出新内容

板书

展示图片

板书

阅读并总结

板书

思考与交天我们就来共同学习第二章促进身

心健康第一节合理选择饮食。

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

展示“中国居民平衡膳食宝塔”并

记录

益于教学

加强学生关于合理选择饮食的概念

明确合理选择饮食

引导学生树立健康新观念

引出新内容

提出通过图片可以获得哪些信息？

引导学生讨论如何合理安排三餐食物

提出食物中的一种最常见、最普通但是很重要的营养物质------水

一、认识水在人体中的作用

展示“水与人体的关系”引导学生观察

进一步体会合理饮食的重要性

观察图片并回答问题

讨论三餐食物种类如何搭配

倾听

（1）水是人体细胞的重要组成部分

阅读课本P31

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内化学反应的介质和反应物。

(4)水在人体内能调节体温。

观察得出结论：（1）培养学生观察能力

水是人体细胞的重要组成部分

总结水在人体中其他三个作用

培养学生归纳总结能力

组织学生交流讨论P29的四个问题

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流

引入新内容

板书

提出新概念

讲授

餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经

交流讨论

加强学生搜集信息，拓宽知识面

引出新内容

通过日常生活引入新概念，加强化学与生活的关系

明确概念的分类方法

常吃它们，你的身体正在发生改变：

常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常

一无所获。这都是某些东西在作怪。

酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操倾听

运动员一样，也应该做做平衡运动。

才能满足对健康的渴求。

二、食物的酸碱性

用PPT展示一个关于日常生活中的问题，提出酸性食物和碱性食物这两个名词

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、

倾听

倾听、领悟

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板书

提出问题

提出问题

强调

总结

陈述

列举

强调

水果。

食物

为什么要关注食物的酸碱性？

怎样判断食物的酸碱性？

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。

一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。

动物性食品中﹐多是酸性食品；

植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

列举常见食物的酸碱性

把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的。

联系生物和人体内不同部位溶液的pH值解决问题

根据定义判断

倾听、理解

分析原因

聆听、记录并分析原因

培养学生分析解决问题的能力

培养学生分析解决问题的能力

领悟概念的侧重点

锻炼学生的逻辑思维能力

加强与生活的联系

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提出新问题

列举事实

提出问题

引入概念

过渡

板书

讲解

阅读并总结

思考与交

加强与生活的联系

培养学生的逻辑思维能力

加强学生自主思考

拓展视野

引导学生

介绍新概念

过渡

介绍食品添加剂的种类

你在享用食物时，想过食品的颜色、记忆

味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？

分析原因

列举苏丹红和三聚氰胺的相关知识

苏丹红和三聚氰胺是食品添加剂吗？

为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。

苏丹红和三聚氰胺都是食品添加剂，但是它们却为我们带来福音的同时也有一些安全隐患，因此我们要安全使用食品添加剂

三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

要求学生阅读课本P35-36并总结出四种食品添加剂常见的物质

组织学生讨论是否应该禁止使用食

思考并回答问题

倾听

思考

倾听、领悟

倾听

倾听

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流

小结

品添加剂

通过这节课的学习，同学们有什么收获？

阅读并总结

讨论

回答

培养学生归纳总结能力

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

加深学生记忆

【练习】

1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( ) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫 酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定．

4、下列做法正确的是

（ ）

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A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

5、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）

A、亚硝酸钠可以致癌

B、我们应该禁止使用防腐剂

C、苯甲酸钠可以用作防腐剂

D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的

【作业】 P34习题1、3、4 【板书设计】

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞的重要组成部分

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内化学反应的介质和反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性

食物

三、安全使用食品添加剂

分类：着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

体内代谢

酸性食物，如：富含蛋白质的食物。

产物的性质

碱性食物，如：蔬菜、水果。

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