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关键词：第一节　合理选择饮食优质教案设计

正文

合理选择饮食

马喜苗潮阳黄图盛中学

【教学目标】

知识与技能：认识营养均衡与人体健康的关系。

认识水在人体中的作用。

学会判断食物的酸碱性。

过程与方法：以生活实际联系化学知识，提高学生学习化学的自觉性。

情感态度与价值观：认识食品对人类健康有着重要意义。

了解化学知识在解决生活、生产和社会问题中的重要作用。【教学重点】

认识水在人体的作用。

【教学难点】

食物的酸碱性。

【教学方法】

以学生为主体，启发式教学法

【教学设计】

【新课引入】乌鸦喝水的故事过渡到炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？

【多媒体展示】

认识水在人体中的作用

【讲解总结】1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用：

（1）帮助消化（2）排泄废物

（3）润滑关节（4）平衡体温

（5）维持细胞（6）淋巴和血液

【思考与交流】课本P29 【小结】自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。

【提问】化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？

【回忆】PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性

【提问】食物的酸碱性指的是什么？

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。

食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？

【讨论】化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。

【思考】如何判断食物的酸碱性？

【小结】由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。

【讲解】常见食物的酸碱性

1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、海苔、章

鱼。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、洋葱等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、海带等。

【思考】为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡

【讲解】（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

【思考与交流】酸性体质、碱性体质的判断

【提问】为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？

【讨论】由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。

【小结与练习】区分以下酸性食物、碱性食物

资料摘要

第一节　合理选择饮食优质教案设计