第一节　合理选择饮食优秀教学设计

教

案

课题：第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食(一) 知识

教

学

目

的

与

技能

过程

与

方法

情感

态度

1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，

2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力

了解水在人体中的作用

授课班级

课

时

价值观

重要性。

重

点

认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性

难

点

合理选择饮食的意义

第二章

促进身心健康 第一节

合理选择饮食

知

识

结

构

与

板

书

设

计

一、认识水在人体中的作用

二、食物的酸碱性

1、碱性食物(alkaline food)：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物

2、酸性食物(acid food)：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。

3、人体中的酸碱平衡: 教学过程

教学步骤、内容

[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18) [讲]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字教学方法、手段、师生活动

分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考与交流]1、从图中你能获得那些信息？

(1) 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物

(2) 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率

(3) 人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量

(4) 中国居民的膳食中谷类占的比例较大

(5) 中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；二，膳食中各种食物的比例要适合 例如，膳食中酸性食物和碱性食物之间要保持平衡。如果摄入酸性食物过多，会导致血液偏酸，引起人体缺钙、血液黏度增大等。又如，膳食中糖类、油脂和蛋白质三者的摄入量要保持一定的比例。通常认为糖类、油脂和蛋白质三者提供的热能的比例分别占总热量的60%-70%、20%-25%和10%-15%比较合理。长期打破它们之间的正常比例，将引起一系列代谢紊乱。如膳食中热能不足，会引起营养不良、贫血和多种营养缺乏症；热能过剩，会使人患上肥胖症、糖尿病和心血管病等，严重影响人体健康。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[讲]《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为

了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。

平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克

至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克

至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；

奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。

宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。

我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。

膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

中国儿童青少年的膳食指南

1、保证吃好早餐；

2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；

3、重视户外活动。

儿童是指6～12岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。

一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的1/3。孩子每年的体重约增加2～2.5千克，身高每年可增高4～7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。

《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。

[板书]第二章

促进身心健康 第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

[过]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

[投影]图2-2 水在人体中的存在

[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流：

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

天然水除了提供水以外，还提供了一些人体所必需的常量元素和微量元素等。

3、天然水都以直接饮用吗？为什么？

天然水中含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，而有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物等。只有经过处理的，达到我国《生活饮用水水质标准》的天然水才可以直接饮用 4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

自来水价格便宜：矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。

[讲]炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？

美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是

健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收；或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：

纯净水和矿泉水：纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。

茶水：茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。

有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，但水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。

白开水是最好的饮料

如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般

建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

[投影]资料卡片

[板书]二、食物的酸碱性

[讲]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

［投影］图2-4 富含蛋白质的食物多属于酸性食物

图2-5 蔬菜、水果多属于碱性食物

[板书] 1、碱性食物：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物

2、酸性食物：：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。

[问]柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物? [讲]食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑

钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

[讲]人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。

[投影]人体内的酸碱平衡:正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。

[板书]3、人体中的酸碱平衡:

[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

教学回顾：

教

案

课题：第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食(二) 知识

教

学

目

的

与

技能

过程

与

方法

情感

态度

1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命奥秘的激情

2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要

通过讨论交流，使学生了解各种食物添加剂的作用

了解食品添加剂的分类和作用

授课班级

课

时

价值观

性。

重

点

食品添加剂的组成、性质和作用

难

点

常见食品添加剂的性质、作用以及安全使用食品添加剂的意识

知

识

结

构

与

板

书

设

计

教学过程

教学步骤、内容

[问]同学们都愿意吃一些小食品，为什么？

色香味俱佳，味道好。

[引]为什么味道好？其中加入了什么物质？它们对人体有没有害处？

三、安全使用食品添加剂

食品添加剂（food addditives）：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

（一）着色剂

（二）调味剂

（三）防腐剂

（四）营养强化剂

教学方法、手段、师生活动

[板书]三、安全使用食品添加剂

[讲]食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。 [板书]食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 [板书] 主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

（一）着色剂

[阅读]相关内容举例说出几种常见的天然或人造色素？你认为色素对人体是否有害？婴儿食品为何不能加入着色剂？

[阅读]同学们愿吃方便面，假如无调料你是否还愿吃？

[板书]（二）调味剂

[讲]增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。

有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。

此外，近年来人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣，并开发了许多有如肉类抽提物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等，将其和谷氨酸钠、5′-肌苷酸钠和5′-鸟苷酸钠等以不同的组合与配比，制成适合不同食品使用的复合鲜味料。这类鲜味剂不仅风味多样，而且富含蛋白质肽类、氨基酸、矿物质等营养功能成分，将有进一步发展。

[投影]

[板书]（三）防腐剂

[讲]防腐剂是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它能抑

制微生物活动，防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定伤害，因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂必须符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。同时，《食品添加剂使用卫生标准》也对人工合成防腐剂的最高限量做了明确规定，如苯甲酸钠按人体每公斤体重每日最高限量为5毫克，山梨酸钾为25毫克。

［学与问］食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？

食盐能增强食品的咸味，促进人的食欲，作调味剂；同时也可以抑制微生物的繁殖，作防腐剂。醋能增加食品的酸味，促进人体胃酸分泌，增进食欲，作调味剂；同时也具有防腐作用，作防腐剂。

[板书]（四）营养强化剂

[讲]是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。通常包括氨基酸、维生素和无机盐、脂肪酸四类。维生素主要品种有VC、VB、VE、叶酸和β-胡萝卜素等；微量元素补充剂有钙强化剂、锌强化剂、硒强化剂、碘强化剂及亚铁盐。但是否需要含有食品营养强氧化剂的食品，应根据每个人的实际情况和医生建议定。

[思考与交流]我们是否应禁止使用食品添加剂？

1、食品添加剂对于改善食品的外观、增添食品的味道、防止食品腐烂变质和增强食品的营养价值等具有重要作用，人类的生活离不开食品添加剂 2、要合理使用食品添加剂，即食品添加剂的品种、使用方法、使用范围和最大使用量等要符合国家标准。严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂等。

［总结］本节课介绍了如何安全使用食品添加剂。

［书后习题］P34 1、如果供居民饮用的所有的水都是纯净水，会产生什么后果？你喜欢什么样的饮料，为什么？

如果供居民饮用的所有的水都是纯净水(几乎不含有任何杂质)，由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。

2、查阅资料，了解绿色食品、有机食品和无公害食品的区别，并与同学交流

无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。

对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。

对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。

有机食品也称为生态食品或生物食品。在其生产和加工过程中绝对根本上禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。

3、(1) 脱除水分是一种常用的保存食物的措施。请列举一些你能想到的脱除水分的方法。

晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。

(2) 为什么脱水有利于保存食物？

脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应(如霉变、发酵等)的发生。

(3) 举出一些用脱水法保存食物的例子

饼干、干果、干鱼和干肉

4、下列关于食品添加剂中不正确的是( C ) A、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B、亚硝酸钠可能致癌

C、我国应该禁止使用味精 D、苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 5、收集近年来报纸、杂志和互联网等媒体介绍的有关儿童营养补剂(如锌、碘等)的报道，从利、弊两个方面谈谈应该如何正确认识和使用营养强化剂（或补剂）

食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。但是否需要食用营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这

一点。

教学回顾：

教

案

课题：第二章

第二节

正确使用药物

知识

教

学

目

的

与

技能

过程

与

方法

情感

态度

价值观

重

点

义

难

点

几种常见药物的化学成分、疗效及毒副作用

知

识

结

第二节

正确使用药物

一、人工合成药物

1、阿司匹林(aspirin) (1) 化学名：乙酰水杨酸 分子式：C9H8O4

授课班级

课

时

质。

2、了解天然药物的重要性，了解麻黄碱的结构、性质和作用

1、联系实际、加强感性认识。使学生了解常用药物的作用和成分

2、通过对药物的结构的分析，分析药物中的官能团，使学生理解结构和性质的关系，培养学生知识迁移的能力

使学生认识到人的生命离不开药物及药物的毒副作用，青少年一定要远离毒品。

2 1、了解人工合成药物----解热镇痛药、抗生素、抗酸药等常用的、成分和性几种常见药物的化学成分、疗效及毒副作用，正确使用药物和远离毒品的重要意

构

与

板

书

设

计

结构式：

管老化等。

—OOCCH3

—COOH

（2）主要用途：解热镇痛，用于发热、头痛、关节痛的治疗，防心血（3）

物理性质：

（4）化学性质：酸的通性、酯化反应

(5) 制备：以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应可制备阿司匹林： COOHOHCH3CO+CH3COCOOHOOCOCH3+CH3COOH

2、青霉素( penicillin) （1）种类:青霉素F、G、X、K、V （2）主要用途：治疗细菌类的感染

不良反应：过敏反应

（3）青霉氨基酸的结构式：

(4) 化学性质：酸的通性、酯化反应

3、抗酸药

(2)主要作用：治疗胃酸过多

（1）有效成分：碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等中的一种或几种，能与盐酸作用，对身体无害的物质。

二、天然药物

1、麻黄碱（ephedrine）

（1）结构式：

（2）主要物化性质：

（3）主要用途：黄麻碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。

（4）不良反应：有时会出项由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠。

教学过程

教学步骤、内容

[引入] 每当我们去看病，医生都会开一些药，那是不是每次医生给你开的药都是一样的呢？为什么？

[生]不一样，因为得的病不一样。

[讲]对，医生首先要找出病因，然后对症下药。但对于一些小病我们往

教学方法、手段、师生活动

往不去看医生，而是自己到药店买药解决，这时如果是错用或者滥用药，后果往往不堪设想，这就需要我们对常见的药物有所了解。（可以让学生讨论一下：什么病用什么药）

[板书] 第二节

正确使用药物

[阅读]

课本P38第一段

[问]

课本上的两个统计数据说明了什么问题？即我国居民的平均寿命延长和传染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？

药物的普及。

[讲]目前，药物的种类很多，估计已达到10万种，可分为人工合成药物和天然药物。（可适当解释人工合成药物和天然药物的定义）

[讲]下面我们先来了解几种人工合成药物。

[板书] 一、人工合成药物

[展示]

阿司匹林药片及其说明书。

[学生活动]

让一位学生简要念一下阿司匹林药片的说明书，并把阿司匹林的化学名、分子式和结构式写在黑板上。（以自愿为原则，后面也是）

[板书] 1、阿司匹林(aspirin) 化学名：乙酰水杨酸 分子式：C9H8O4结构式：

防心血管老化等。

[实验]

将少量的阿司匹林放入试管中，加水，观察现象，并结合课本归纳其物理性质。

—OOCCH3

—COOH

（2）主要用途：解热镇痛，用于发热、头痛、关节痛的治疗，[板书]（3）

物理性质： [讲]阿司匹林是一种有机酸，是第一个重要的人工合成药物。白色结晶或结晶性粉末，无臭或微带醋酸臭，味微酸，熔点为135℃,难容于水。

[板书]（4）化学性质：酸的通性、酯化反应

[讲]从阿司匹林的结构式来看，它含有羧基，因此它具有羧酸的性质――酸的通性、酯化反应。比如，阿司匹林能与氢氧化钠发生中和发应生成钠盐和水，生成的钠盐易溶于水，所以称之为可溶性阿司匹林，疗效更好。请同学们写出它们发生反应的化学方程式。

[投影] —OOCCH3

—OOCCH3

—COOH

＋ NaOH + H—COONa

2O [板书](5) 制备：以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应可制备阿司匹林：

COOHOHCH3CO+CH3COCOOHOOCOCH3+CH3COOH

［科学史话］――阿司匹林的发现

早在远古时代，古代埃及人就发现葡萄藤中含有能降温止痛的物质（后来科学家发现这种物质是水杨基酸），他们煮葡萄藤水喝来治病。直到19世纪，西方人也使用水杨基酸来治疗风湿痛。但是水杨基酸也有副作用，能引起胃出血、呕吐等病症。1897年德国拜耶制药公司的科学家霍夫曼将另外一种酸与水杨基酸合成制成阿司匹林，解决了这个问题，也治疗了亿万人的病痛.著名的英国药学家约翰·罗伯特·文1971年发现了阿司匹林的作用原理，因而在1982年与另外两名科学家一起获得当年的诺贝尔医学奖。

[阅读]课本P39第二、三段，回答下面两个问题：

1.

阿司匹林在市场上长盛不衰的原因是什么？

能治很多种病，人们不断发现它的新作用

2.

阿司匹林有什么副作用？

3.

胃肠道反应，水杨酸反应等

[过渡]下面介绍一种在第二次世界大战中拯救了无数生命的抗生素，即消炎药，它就是青霉素。

[板书] 2、青霉素( penicillin) [讲]

青霉素最初是从青霉的培养液中取得的，所以称为青霉素。

[展示] 不同种类的青霉素及其说明书。

[板书]（1）种类:青霉素F、G、X、K、V [学生活动]

让一位学生简要讲述第一次打青霉素的经历。

[讲]青霉素是医院最常用的药品，具有较广的杀菌作用，且治疗作用快而好。其的作用，主要是阻碍细菌细胞壁的合成，使细菌破裂而死亡。虽经三千万倍稀释，仍有疗效，适用于因葡萄菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。由于在第二次世界大战中应用，拯救了成千上万士兵的生命，被誉为与原子弹、雷达齐名的当时三大发明之一。它的发现是堪称20世纪医学的伟大奇迹。

虽然青霉素在治疗疾病方面有很好效果，对绝大多数患者来说，毒性也低，但不良反应还需引起注意。特别是过敏反应，轻的可引起头痛、恶心，重的可发生过敏性休克，表现为出冷汗、心跳微弱、口唇青紫。为此，

用青霉素前必须先作皮肤试验(经皮内试验预测青霉素过敏反应的保护率较高)才可按所需剂量注射。

[板书]（2）主要用途：治疗细菌类的感染

不良反应：过敏反应

［知识拓展］注射青霉素前必须做皮试

青霉素过敏是一种药物过敏反应。对青霉素过敏的患者一旦注射了

青霉素，轻者出现皮疹、瘙痒等皮肤过敏症状，重者可出现过敏性休克而危及生命，造成严重的后果。所以，为了防止预防青霉素过敏，在使用青霉素前必须做皮试。即使经常使用青霉素，且从未出现过敏反应者，若停药三天以上，需要再次使用青霉素前仍必须重要做皮试。

过敏反应是抗原和抗体在致敏细胞上相互作用而引起的。青霉素是一种半抗原，进入人体后与组织蛋白质结合形成全抗原。对于过敏体质的患者，青霉素进入机体后形成的全抗原可使淋巴细胞产生特异性抗体lgE，lgE可粘附在鼻、咽、声带、支气管粘膜上，使机体呈过敏状态。当患者再次口服或注射，甚至外用青霉素时，新的抗原即与特异性抗体lgE相结合而发生作用，释放出各种致敏物质作用于效应器官，使平滑肌收缩，毛细血管扩张和通透性增高，可即刻出现各种症状，如皮疹、哮喘、喉头声带水肿，严重时可引起窒息，出现血压下降或过敏性休克。

因此，注射青霉素前必须做皮试来判断是否会过敏。

[讲]青霉素含有青霉酸的一类物质，属于弱酸性物质。用得较多的是青霉素G的钠盐，俗称盘尼西林，是一种良效广谱抗生素。青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构式为：

[板书]（3）青霉氨基酸的结构式：

CH3

CH3

C

CH

COOH

SH

NH2

(4) 化学性质：酸的通性、酯化反应

［科学史话］――青霉素的发现

青霉素是本世纪20年代末发现的第一种可以实际应用于人体传染病治疗的抗生素。1928年9月的一天，弗莱明在伦敦圣玛丽医院实验室中发现，一个葡萄球菌培养皿被一个青霉菌污染后，葡萄球菌菌落变得半透明，最后则完全裂解。于是，他从该青霉菌分离纯培养物，在培养基上定期传代，一传就是10年。直到1939年，弗洛里向他索取这种菌株，对它进行“再发现”的研究。之后，弗洛里和钱恩在牛津用分配色层分析法成功地分离并提纯出青霉素。

青霉素的问世，救治了大批因战伤感染的盟军战士，令当时的英国首相丘吉尔非常感慨，他称：“青霉素是同盟国在第二次世界大战中获胜的3个重要原因之一。”青霉素的发现，标志着人类抗生素时代的诞生：1945年的颁奖揭开了诺贝尔医学奖历史上异常光辉的一页。

[过]我们知道人胃壁细胞能产生胃液，胃液里含有少量的盐酸，称为胃

酸。胃酸的分泌有助于食物的消化，但胃酸过多会导致消化不良和胃痛。这时候就借助于一类治疗胃痛的药物来缓解胃部不适。这类药物就是抗生素。

[板书]3、抗酸药

[问]抗酸药的种类很多，通常含有一种或几种能中和盐酸的化学物质，那么这些物质有哪些？

碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等。

[问]请写出它们与盐酸反应的化学方程式，让一位学生在黑板上写出来。

HCI + Nａ2CO3 == NａCI + NａHCO3

(或2HCI + Nａ2CO3

＝＝2NａCI + CO2 + H20) HCI + NａHCO3 == NａCI + CO2 + H20 2HCI + MgCO3 == MgCI2 + CO2 + H2O AI(OH)3 + 3HCI ==AICI3 + 3H2O Mg(OH)2 + 2HCI == MgCI2 + H2O [展示]各种抗酸药及其说明书

[板书]（1）有效成分：碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等中的一种或几种，能与盐酸作用，对身体无害的物质。

[阅读]课本P37资料卡片――抗酸药片的成分

[板书] (2)主要作用：治疗胃酸过多

[科学探究]选择一种抗酸药，了解其主要成分和不良反应，设计实验方案证明这种抗酸药的功效。（以学生活动为主，若不够时间可放入下一节课来开展）

［投影］

药物有效成分

适应症

不良反应

实验胃舒平（又名复方氢氧化铝）

名称

氢氧化铝和三硅酸镁

治疗由于胃酸过多导致的胃痛、胃及十二指肠溃疡

引起便秘

氢氧化铝具有两性，既能溶解在盐酸中，又能溶解在氢氧化钠1、取药剂3-4片研碎，然后向样品中滴加过量的盐酸，过滤，实验步骤

得到澄清溶液

2、向滤液中滴加氢氧化钠溶液，观察是否出现白色沉淀

3、如有白色沉淀生成，继续加入氢氧化钠溶液，观察白色沉淀是否溶解

原理

溶液中

结论

胃舒平中含有氢氧化铝

[过渡]这节课我们学习一些天然药物

[板书]二、天然药物

[讲]天然药物取自植物、动物和矿物，来源丰富。例如中草药就是一类天然药物。我国明代医学家李时珍(1518－1593)所著《本草纲目》中收载天然药物1892种，附药方11096个，对医药学作出了巨大的贡献。

[讲]今年来，由于毒品、艾滋病及人口老龄化所引起的疾病的治疗需要，天然药物的应用日益受到重视。而化学对天然药物特别师中草药的开发有着非常重要的意义。许多中草药的有效成分已经分离。具有止咳平喘作用的麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱。

[板书]1、麻黄碱（ephedrine）

[讲]两千年前的《神农本草经》中就有麻黄能“止咳逆上气”的记载，它的结构式为：

[板书]（1）结构式：

（2）主要物化性质：

[讲]麻黄碱为无色蜡状固体或晶形固体，也可能是颗粒。无臭，常含半分子结晶水，熔点40℃。易溶于水（1∶20）或乙醇，可溶于氯仿、乙醚、苯或甲苯。有挥发性，可随水蒸气蒸馏而不分解。其水溶液呈强碱性（pkb4.42），能与无机酸或酸性较强的有机酸结合成盐，这些盐大多易溶于水（草酸盐难溶于冷水），要溶于乙醇，但几不溶于氯仿、乙醚、苯等有机溶剂。

[板书]（3）主要用途：黄麻碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。

（4）不良反应：有时会出项由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠。

[讲]服用麻黄碱后可以明显增加运动员的兴奋程度，使运动员不知疲惫，能超水平发挥，但对运动员本人有极大的副作用。因此，这类药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。

[问]同学们肯定去药店买过药，会发现有的药我们很容易就买到，而有些药却要有医生处方才能买到，这是什么原因？

[讲]因为有些药的副作用大，应该在医生的指导下使用。

[讲]同学看课本P38图2－17和2－18，需经过医生处方才能从药房或药店得到、并要在医生监控或指导下使用的药物就称之为处方药，用符号R表示，我们在药店看到的符号OTC则表示非处方药，即是指消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。

[讲]虽然滥用药物很危险，但滥用药物的现象却十分的普遍，请同学们

举出滥用药物的一些例子并说明一下其后果。

如非法获得及使用受管制药物；没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品；等等。

[讲]毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。吸毒的危害巨大，人们特别是青少年一定要远离毒品。

［知识拓展］

兴奋剂

兴奋剂作为一种短期提高体育成绩但对身体造成极度危害的药物，已经像幽灵一样附着在人类体育运动的许多领域，玷污着人类崇高的体育精神。那么什么是兴奋剂呢？

兴奋剂实际是禁用药物的统称，即凡是能提高运动成绩并对人体有害的药物都是兴奋剂。目前人们还没有发现仅能提高成绩而不损害身体的兴奋剂。

由于兴奋剂的主要功能是用强加的方法来改变身体的机能，而这种改变必将导致身体的平衡遭到破坏，造成自身原有的功能受到抑制，进而形成人体对药物的长期依赖及这种依赖的不可恢复性，甚至导致猝死的发生。 不同种类的兴奋剂对人肌体的作用是不同的。像刺激剂就对增加反应，提高竞争意识有作用。蛋白同化制剂则增加人体肌肉，增强体能。阻断剂能增加动作稳定性。利尿剂能够减轻体重，还可以利用它的强排泄作用掩饰其它的兴奋药物。 毒品

根据《中华人民共和国刑法》第357条规定：毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。目前，我国吸毒者常用的毒品是：海洛因、鸦片、大麻、冰毒、摇头丸等。

鸦片

又称阿片，包括生鸦片和精制鸦片。将未成熟的罂粟果割出一道道的刀口，果中浆汁渗出，并凝结成为一种棕色或黑褐色的粘稠物，这就是生鸦片。精制鸦片亦称"禅杜"，即经加工便于吸食的鸦片。另外还有鸦片渣、鸦片叶、鸦片酊、鸦片粉都是鸦片加工产品，均可供吸食之用。长期吸食鸦片可使人先天免疫力丧失，引起体质严重衰弱及精神颓废，寿命也会缩短，过量吸食可引起急性中毒，可因呼吸抑制而死亡。

吗啡(Morphine) 是鸦片中的主要生物碱，在医学上，吗啡为麻醉性镇痛药，但久用可产生严重的依赖性，一旦失去供给，将会产生流汗、颤抖、发热、血

压升高、肌肉疼痛和痉挛等明显的戒断症状。长期使用吗啡，会引发精神失常，大剂量吸食吗啡，会导致呼吸停止而死亡。

海洛因(Herion) 通常是指二乙酰吗啡，它是由吗啡和醋酸酐反应而制成的。海洛因被称为世界毒品之王，是我国目前监控、查禁的最重要的毒品之一。海洛因品种较多，其中较为流行的有西南亚海洛因、中东海洛因、东南亚海洛因。

冰毒

即兴奋剂甲基苯丙胺，因其原料外观为纯白结晶体，晶莹剔透，故被吸毒、贩毒者称为“冰”（Ice）。由于它的毒性剧烈，人们便称之为“冰毒”。该药小剂量时有短暂的兴奋抗疲劳作用，故其丸剂又有“大力丸”之称。又因苯丙胺（Amphetamine）有其译音名安非他明或安非它命之称，故甲基苯丙胺也有甲基安非他明之称。此外，甲基苯丙胺是在麻黄素化学结构基础上改造而来，故又有去氧麻黄素之称。

［书后习题］P40 1、“水能载舟，亦能覆舟”这句名言用于药物和患者贴切，你如何理解？

这里的水指药物，舟指患者。比喻正确使用药物，才能促进身心健康，否则会导致患者病情加重，对健康产生危害。

2、某抗酸药每片含有碳酸钙534mg，氢氧化镁180mg （1）抗酸药片中还可能含有什么物质？

抗酸药片中除了能与盐酸作用的有效成分外，还可能含有调味剂如糖、黏合剂如淀粉等。

（2）写出该抗酸药发挥功能时的化学反应方程式

CaCO3＋2HCl＝＝CaCl2＋CO2

↑＋H2O

Mg(OH)2＋2HCl＝＝MgCl2＋2H2O

（3）服用抗酸药时，为什么一般要嚼碎后吞服？

将抗酸药嚼碎后吞服，可以防止抗酸药片黏附在胃壁上不能充分与酸作用，以及可能导致呕吐等不良反应

3、碘酊俗名碘酒，是一种重要的外用消毒药，请查阅资料回答下列问题：

（1）常用的碘酊中碘的质量分数是多少？

2%的碘酊常用于皮肤消毒，3%－5%的碘酊常用于手术部位消毒（待稍干

后，用体积分数为70%的乙酸擦去，以减轻碘对皮肤的刺激）

（2）碘酊为什么可以消毒？

碘酊中所含的单质碘是一种氧化剂，能使蛋白质发生变性，杀死细

菌。紫外，碘酊中的乙酸也是一种杀菌剂，两者结合，大大提高了碘酊的消毒效果

（3）处理外伤还有什么其他办法？

除碘酊外，体积分数为70%或75%的乙醇，过氧化氢溶液、高锰酸钾稀溶液等都是处理外伤时常用的消毒剂。

教学回顾：