第二节　重要的体内能源——油脂教学设计

酯、油脂

【学习目标】

1、了解酯、油脂的组成、结构和主要性质及重要应用

【教学重点、难点】

酯、油脂的组成、结构和主要性质

【预学单】

1.什么叫做酯化反应？写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）：

（1）HCOOH + CH3CH2OH （2）生成环状酯：HOOCCOOH +HOCH2CH2OH

（3）生成高分子聚酯：HOOCCOOH +HOCH2CH2OH （4）生成环状酯：CH3CHCOOH

OH （5）生成高分子聚酯：CH3CHCOOH

OH 2.在酯化反应中，浓硫酸起什么作用？断键脱水的规律怎样？

【研学单】

主题一：酯

一、酯的概念、结构

1．酯是_____和_____发生酯化反应的产物。酯的官能团，可写作_______，名称________。

2.命名：酯类化合物是根据_______________________来命名的。请给下列化合物命名：

(1)CH3CH2COOCH2 CH3______________ ，(2) HCOOCH2 CH3______________，

（3）

3.分子式结构：

饱和一元酯通式：

4.同分异构体

请写出C5H10O2的酯类同分异构体：

请写出C9H10O2的含苯环的酯类同分异构体：

二、酯的物理性质

(1)低级酯是具有

的液体

(2)密度比水

(3)

溶于水、易溶于有机溶剂

三、酯的化学性质——水解反应

（1）酸性条件：HCOOCH2CH3 + H2O →____________________________________

（2）碱性条件：CH3CH2COOCH2 CH3

+ NaOH →________________________________ 主题二：油脂

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一、油脂的组成结构

（1）概念：油脂是

和

所生成的酯。称为

。

硬脂酸：_________[

常见的高级脂肪酸[

不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

软脂酸：____________ 油酸：____________ （2）结构

若R、R′、R″相同，称为_______________。

若R、R′、R″不相同，称为_____________。

天然油脂大多数都是_____________，油脂

高分子化合物。

（3）脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响

油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。

脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。

二、油脂的性质

1、物理性质

油脂的密度比水____，__溶于水，易溶于有机溶剂。天然油脂没有固定的熔、沸点。

2、化学性质

（1）油脂的氢化（硬化）

（2）皂化反应

制肥皂的原理：

思考:如何区分植物油和汽油？

例、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是：（

）

A.

反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

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【续学单】

1.下列物质中，属于纯净物的是

A.石油

B.煤油

C.甘油

D.豆油

2.下列物质中，不属于油脂的是

A.牛油

B.花生油

C.棉籽油

D.润滑油

3.用分液漏斗可以分离的一组物质是

A.乙酸和乙醇

B.苯酚和乙醇

C.苯和醋酸钠溶液

D.植物油和乙酸乙酯

4.油脂皂化后，使反应混合物中肥皂析出，所采用的过程叫做

A.过滤

B.分液

C.结晶

D.盐析

5.做银镜反应前，除去试管内壁附着的油脂，适宜的方法是

A.用自来水洗

B.用蒸馏水洗

C.先用热碱溶液洗，再用水洗

D.用盐酸洗

6.检验皂化反应是否完全的方法是

A.看是否全变为固体

B.取混合物加到水中看是否有油浮在水面上C.看是否分为固、液两层

D.取混合物少许加入酸性KMnO4溶液

7．下列有关油脂的叙述错误的是

A．植物油能使溴水褪色

B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

8.某药物的结构简式如右图，该物质1 mol与足量的NaOH溶液反应，消耗NaOH的物质的量为

A.3 mol

B.4 mol

C. 3n mol

D. 4n mol

9.下式表示一种有机物的结构，关于它的性质的叙述中不正确的是

A.它有酸性，能与Na2CO3溶液反应

B.它可以水解，水解产物只有一种

C.1mol该有机物最多能和8molNaOH反应

D.1mol该有机物最多能加8molH2发生加成反应

10.中草药秦皮中的七叶树内酯分别与浓溴水和NaOH溶液完全反应，消耗Br2和NaOH的物质的量分别为__________、____________。反应产物的结构简式：

___________________

_________

_________

____________

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