第一节　合理选择饮食ppt配套的教学设计及说课稿

<<合理选择饮食>>教学设计

教学目标: 知识与技能：

1.认识水在人体中的作用

2.识别食物的酸碱性

3.判断膳食的搭配合理与否

过程和方法

1通过讨论、对比的方法，判断现有的饮食习惯是否合理。

情感态度和价值观

1.认识到化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用。

2.树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点: 1.识别食物的酸碱性

2.判断膳食的搭配合理与否

教学难点:把食物的酸碱性与水溶液的酸碱性区分开来

教学过程：

设问引入：什么样的食谱才比较合理呢？同学们懂得吃吗？

学生自行阅读课本膳食宝塔的相关内容并进行讨论。

追加提问：从图中你能获得哪些信息？

学生回答

老师讲解：

(1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物；

(2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；

(3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量；

(4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大；

师生小结：合理膳食应该主食有粗有细，副食有荤有素;既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。

课堂练习

1.下面食谱营养搭配最均衡的是（

）

A．凉拌青菜、土豆丝、馒头

B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭

C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤

D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头

设问：日常生活中，我们经常听到多喝水的劝告，水作为膳食中重要的一角，它在人体中起到什么作用？

阅读课本中水的作用相关内容，请个别学生回答提出的问题。

教师小结：(1)水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

1

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

思考与交流

1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了哪些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样饮用好？

学生分组讨论，每组请代表上讲台表述观点。

过渡：人体合理选择膳食除了与食物的种类有关，还与食物的酸碱性也密切相关，食物的酸碱性与水溶液中PH值呈现的酸碱性一样吗？

教师讲解：

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。

常见的酸性食物包括：面包、白米、小麦及大多数肉制品等。

常见的碱性食物包括：柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。

思考：猜猜这些食物属于酸性还是碱性食物？

豆腐，大米，土豆，海带，柠檬，牛肉，鸡肉，苹果

学生思考讨论，请个别学生回答

设问：为什么要关注食物的酸碱性? 学生阅读课本相关内容并回答

教师小结: 课堂小结：师生一起回顾本节课所学的内容

课堂训练：

1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（

）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（

）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

3．关于食物的酸碱性说法错误的是

(

) A蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D正常人人体内各体液pH总保持一定．

布置作业：完成配套练习《合理选择膳食》相关内容。

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