第一节　合理选择饮食ppt配用优秀获奖教案

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]

第二章

促进身体健康

第一节

合理选择饮食

《合理选择饮食》是高中化学选修课程中的内容，涉及到化学与健康。通过“摄取益于健康的食物”主题活动，认识科学饮食与身体健康的关系。认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物及其在人体中的作用，知道微量元素对人体健康的重要作用，了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。知道常见食品添加剂的组成、性质和作用。

一、教学与评价目标

1.

教学目标

(1)

通过中国居民平衡膳食宝塔，了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

(2)

通过短视频，不吃早餐的危害，更加深化合理饮食与人体健康的关系。

(3)

通过短视频就目前到底该摄入何种饮用水小组展开讨论，加深对水的认识，有意强化喝水这一行为。

(4)

通过一个自测活动，了解酸性体质的危害，从而了解酸碱性食物，合理摄取食物保证人体正常运转。

(5)

通过是否该禁止使用食品添加剂的小组辩论赛，认识到着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂的合理使用对现代食品工业的贡献。

(6)

通过小组讨论、短视频、小组辩论、资料收集、查阅文献等活动认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

2.

评价目标

(1)

通过对学生在线学习与交流的信息数据分析，诊断学生认识物质的水平（孤立水平、系统水平）。

(2)

通过水在人体中的作用、食物酸碱性、食品添加剂诊断学生对合理饮食的认识进阶（物质水平、系统水平）。

(3)

通过合理饮食的讨论和点评，诊断并发展学生对化学价值的认识水平。（学科价值视角、社会价值视角、学科和社会价值视角）。

二、教学与评价思路

合理选择饮食教学与评价示意图

三、教学过程

1.

宏观现象

1

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版] 【学习任务1】短视频、小组讨论

【评价任务1】通过对学生在线学习与交流的信息数据分析，诊断学生对生活中接触到的物质认识水平（孤立水平还是系统水平）。

展示：中国居民平衡膳食宝

真实情境素材

塔(15-18岁)

1、从图中你能获得那些信

息？

引发探究问题

2、根据上一章所学的知识和

你的生活经验，谈合理选择

饮食的重要性。

视频展示：不吃早餐的危害

真实情境素材

引发共鸣，认识合理饮食与合理安排早、中、晚三餐

人体健康的关系

学习任务1教学流程图

2.

微观本质

【学习任务2】小组讨论

【评价任务2】通过对学生在线学习与交流的信息数据分析，诊断学生对水的认识水平（孤立水平还是系统水平）。

展示：最常见、最普通的营

真实情境素材

养素容易被人们忽略

2 学生自行阅读，了解水在人

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]

学习任务2教学流程图

3.

微观本质

【学习任务3】小组讨论、自测活动

【评价任务3】通过对学生在线学习与交流的信息数据分析，诊断学生对酸碱性食物的认识水平（孤立水平还是系统水平）。

小组讨论：酸酸碱碱话健康

真实情境素材

引发学生思考：为什么要关引发学生对自己体质的关

注食物酸碱性

注

真实情境素材

自测活动：简单判断自己的

体质

化学价值在于现代社会合学生自行阅读，了解食物

理摄入酸碱性食物

酸碱性

学习任务3教学流程图

4.

微观本质

【学习任务4】小组辩论赛

3

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版] 【评价任务4】通过对学生在线学习与交流的信息数据分析，诊断学生对酸碱性食物的认识水平（孤立水平还是系统水平）。

展示：食品标签

真实情境素材

学生自行阅读，了解食品添

引发学生对食品的思考

加剂

小组辩论赛：否该禁止使用食品添加剂

化学价值在于现代社会合理看到食品添加剂

学习任务4教学流程图

【案例说明】

《合理选择饮食》是高中化学选修课程中的内容，涉及到人体健康。通过合理喝水、食物酸碱性、食品添加剂，认识到科学饮食与身体健康的关系。微观本质处知晓对人类健康有重要意义的常见有机物及其在人体中的作用，了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。合理选择饮食具有重要的学科价值和社会价值。同时，具有较为丰富的化学学科核心素养发展价值。

1.

注重真实问题情境的创设

“不吃早餐的危害”、“现代社会该喝什么水”、“酸碱性体质的自测”、“食品添加剂是否该禁用”

正是这些真实的问题，激发了学生的探究兴趣，迫切想讨论交流，使学生从生活世界走进化学世界再走向生活世界。

2.

注重基于“学习任务”开展“素养为本”的教学

学习任务是连接核心知识与具体知识点的桥梁和纽带，是实现知识结构化的重要环节。本主题共设置了4个学习任务，重视和发挥学习任务的素养导向功能。学习任务1突出了从宏观现象的真实情境入手引发小组讨论，学习任务2强化学生自行阅读能力而后对生活饮用水展开了热烈的讨论，学习任务3学生酸酸碱碱话健康，引发学生对自己体质的关注，从而了解如何饮食才能保持充沛的体力，学习任务4从真实的食品标签中认识到食品添加剂的使用，小组辩论赛后，学生认识到没有食品添加剂就没有现代食品工业。

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