第一节合理选择饮食教学实录与评析是什么类型的资料？

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第一节　合理选择饮食教学实录与评析｜教案在线预览

Q: 这份教案对应哪篇课文？

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关键词：第一节　合理选择饮食教学实录与评析

正文

第一节

合理选择饮食

知识与技能：

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

教学过程：

引入新课：

（1）从中国居民平衡膳食宝塔引入：观察图2-1，同学之间交流饮食习惯或每天的食谱。

（2）谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

[思考与交流]：

（1）. 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

（2）. 天然水为人体提供了哪些营养成分？

（3）. 天然水都可以直接饮用吗？为什么？

（4）. 自来水、矿泉水、纯净水，选择哪一种饮用好呢？

紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。

[讨论] 问题1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

讨论：在平时的食物中，我们只注意食物的营养成分，有无注意到食物的酸碱性？

通过阅读，学生回答食物酸碱性的概念。

二、食物的酸碱性分类

1.食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

（１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

（２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

２、食物的选择

要注意食物的酸性和碱性。

（１）人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。

正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围（７.３５——７.45）。

（2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

[讨论] （1）、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

（2）、食物的选择为什么要注意酸碱性？

（3）、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

讲述：长期以来，我国居民形成了摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯，一般尿液偏酸性，如果不注意控制酸性食物的摄入，就会导致血液偏酸，甚至形成“多酸症”，引起人体缺钙，血液黏度增大等

三、安全使用食品添加剂

1. 定义：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份，防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。

（一）着色剂

作用：调节食品色泽，改善食品外观

例：胡萝卜素；胭脂红；柠檬黄。

调味剂

作用：增强食品原有的味道或添加额外的味道

例：食盐、食醋、味精、花椒、柠檬油、水果香精、糖

（三）防腐剂

作用：阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。

例：苯甲酸钠，硝酸盐，亚硝酸盐，二氧化硫

（四）营养强化剂

作用：补充食物中缺乏的营养物质或微量元素。

例：食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等

讲述：食品添加剂少量对人体无害，过量对人体有害，要合理使用食品添加剂，即食品添加剂的品种、使用方法、使用范围和最大使用量等要符合国家标准。严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂等。

资料摘要

第一节　合理选择饮食教学实录与评析