第四节　维生素和微量元素教学教案设计

授课题目:

第一章

关注营养平衡

第4节 维生素和微量元素（第一课时）

授课教师：林媛媛

学校：北京市顺义牛栏山第一中学

§1.4 维生素和微量元素(第一课时)

科目

章

节

化学

授课教师

林媛媛

年级

高二

时间

2017.11.23 人教版

《化学与生活》 第一章

第4节维生素和微量元素

本节课充分利用学生已有的经验和体验，倡导真实问题情境的指导思创设，开展以化学实验为主的多种探究活动，激发学生学习和探究想与理的兴趣，促进学生学习方式的转变，培养他们的创新精神和实践能论依据

力。

1.

学习内容分析

维生素和微量元素作为独立成节的知识进入化学教科书，与“糖类”、“油脂”、“蛋白质”一起完善了学生营养平衡的观念，有利于帮助他们形成科学膳食观。教材是在介绍了脂溶性和水溶性维生素的基础上，重点说明了维生素Ｃ的结构、功能和性质，注重引导学生设计实验探究维生素Ｃ还原性。

2.

学生情况分析

本节课的授课班级是高二（17）班，是一个文科普通班。经过高一化学的学习，学生们已经具备了一定的必修化学知识基础和基本的化学研究方法，如氧化还原知识、常见有机化合物的性质和用途等。同时，学生在日常生活中已经初步认识到维生素的重要性。因此，基于学生的知识和经验，通过开展一些实验探究活动，有利于学生深入理解维生素的生理功能和维生素Ｃ的还原性。

3.

教学方式与教学手段说明

景分析

多媒体教学、教师引导、小组合作、实验探究

4.

技术准备

教学课件、平板电脑、网络资源、教学用的演示实验与分组实验用品

5.

前期教学状况、问题、对策

通过前面三节内容的学习，本班学生已经了解了糖类、油脂和蛋白质的相关知识，初步树立了健康饮食的观念。在日常生活中，学生们从广告媒体和其他渠道已经知道了维生素这类物质，但是并不教学背清楚维生素的种类、食物来源和生理功能。同时，我们发现本班学生对化学学习的兴趣不高，动手操作能力比较薄弱。因此，在学生已有的生活经验和知识基础上，通过以“维生素和人体健康”为例，引导学生合作探究，有利于激发学生参与化学学习活动的热情和积极性。

教学

目标

设计

1.知识与技能

（1）知道人体获得常见几种维生素的主要来源和摄入途径。

（2）知道维生素C的组成、结构和重要性质，了解维生素C在人体中的重要生理功能。

2．过程与方法

（1）通过查阅书籍、上网搜索等渠道了解维生素的基本知识，培养学生收集、整理和提取信息的能力。

（2）通过实验探究水果中维生素C的化学性质，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法，并运用比较、分类、归纳概括等方法对信息进行加工。

3. 情感、态度与价值观

（1）通过学生探究维生素C的还原性、测试水果中是否含有维生素C的实验，体验实验是学习化学、体验化学和探究化学过程的重要途径。

（2）认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

重点

难点

教学

资源

1、维生素的重要生理功能

2、维生素C还原性的实验探究

多媒体课件、网络资源、教学用的演示实验与分组实验用品

教学流程图：

教学环节

问题线

资源线

学生认识发展线

创设情境，

引入主题

为什么腌制酸菜时，加入VC会防癌？

酸菜鱼、酸菜粉丝等美食图片

初步认识到维生素的重要性

资源学习，

汇报交流

探究维生素的种类、生理功能和食物来源

平板电脑的教学资源包、网络资源

合作探究，了解维生素的种类、生理功能和存在

分析结构，

实验探究

设计实验探究VC的酸性和还原性

必备的实验仪器和用品

通过实验活动，掌握VC的酸性和还原性

对比实验，

解决问题

设计实验比较果汁和饮料的VC含量

必备的实验仪器和用品

使学生运用所学知识来解决实际问题

【教学过程设计】

教学环节

环节一

：

创设情境，

引入课题

环节二：

合作学习，汇报交流

教师活动

【引入】冬天到了，酸菜成为人们喜爱的一种美食。专家说“腌制酸菜时加点儿维生素C可防癌”。

【设疑】什么是维生素？维生素具有哪些生理功能呢？

【板书】§1.4 维生素和微量元素

【过渡】通过前面三节的学习，我们了解了糖类、脂肪、蛋白质三种营养物质的知识。维生素是生命活动中不可缺少的物质，虽然学生活动

观看、倾听、思考

设计意图

从生活中的实例引入，体现化学知识的社会价值，激发学生学习的兴趣。

通过学生汇报、展示和交流活动，培养学生收集、整理信息，表达和交流的能力

将学生分为6组，每组同学均使用教量少但意义重大。下面，请各小组同学结合材和ipad教学资源教材内容和ipad教学资源进行学习，了解来学习相关主题，维生素的种类、生理功能与存在等知识。探并在小黑板上写出主要观点，由一名究如下问题：

1.什么是维生素？按溶解性分类，可将维生学生代表进行主要观点的陈述。

素分为哪几类？

2.脂溶性维生素包括哪些？它们的主要功能和摄取途径是什么？

3.水溶性维生素包括哪些？它们的主要功能和摄取途径是什么？

【板书】一、维生素：小分子有机物

1.

种类、生理功能与存在：

环节三：

阅读讨论，分析归纳

【设疑】阅读教材20页，请你观察维生素C的结构式，请你找出它有哪些官能团？并试图预测其化学性质。

【板书】2.维生素C

（1）结构：C6H8O6

【小结物性】

使学生感受到

化学知识在生学生阅读，讨论和活中是“无处交流，其官能团有

不在”的。

①羟基，可发生氧

化反应，②碳-碳双键，可发生加成反应，③酯基，可水

通过查找官能团，培养学生观察能力，体会“官能团决定有机物性质”的思想

无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味

解。

环节四：

实验探究

VC的酸性和还原性

【设疑】维生素C又称抗坏血酸，如何检验维生素C的水溶液显酸性？

【学生实验】

（1）取维生素C药片，研碎后放入大试管置试管。

（2）将pH试纸放在表面皿上，用玻璃棒蘸取少量上层清液，滴在试纸上，测定溶液的pH值。

【投影展示】维生素C药片的说明书。说明【板书】（2）主要性质

①

酸性

观察现象

阅读标签，回答问

中，加入20mL蒸馏水并搅拌使其溶解，静

培养学生观察实验的能力

培养学生交流能力，并能够应用所学知识，设计方案验证原理，加深对知识的理解

药片中维生素C的含量、性状、适应症等。

题

【讲解】维生素C是一种较强的还原剂，可讨论交流，设计实以抑制酸菜中亚硝酸盐的生成，因此有防癌验方案，完成实验

左右。请大家讨论并利用实验台上的仪器、

试剂设计实验来验证维生素C的还原性。

【板书】

②还原性

生素C溶液反应后，由于碘单质被还原为碘

离子，蓝色自行消失，因此，可以用碘的淀

粉溶液来验证维生素C的还原性，并检验新

培养学生根据鲜蔬菜和水果中的维生素C含量。我们来看

实验现象分析观察、记录现象，

问题，得出结一个演示实验。

论的能力

【演示实验】

【过渡】碘的淀粉溶液显蓝色，

当它与维

取一支洁净试管，注入3mL碘的淀粉溶液该实验说明维生素C具有较强的还原性。

环节五：

【展示】统一鲜橙多饮料

实验测试不【设疑】维生素C的主要来源是新鲜水果和同水果和饮绿色蔬菜，请你们设计实验比较饮料和某种料的VC含量

水果中维生素C含量的相对大小？（每组只测试一种水果即可）

【设疑】从补充维生素C和口味等方面，请你考虑你会更多地选用哪些水果？

思考，讨论，设计实验方案，完成实验

训练学生的实验设计能力和动手操作能力。使学生能够将所学知识应用到生活中，解决实际问题。

（蓝色），再滴入维生素C溶液，观察现象。

思考，作答

环节六：

反馈练习，总结提升

【限时训练】

请你完成学案中的测试题，并将答案输入ipad中。教师进行点评。

【小结】本节课我们重点学习了维生素知识，探究了维生素C的主要性质、生理功能和使用时的注意事项。我们要自觉运用化学知识解决生活中的问题，从生活中来，到生活中，树立科学的营养膳食观念。

思考，作答，写出答案

聆听，思考

说明化学与生活的关系，体会化学对保持人类身体健康的重要作用。

【板书设计】

§1.4

维生素和微量元素

一、维生素：

1.种类、生理功能与存在

2.维生素C

（1）结构：C6H8O6

（2）主要性质

①酸性

②

还原性

【本次教学设计的特色】

1、运用平板电脑拓宽了教学途径，丰富了教学资源，增强了师生、生生之间的互动关系。在教学前，我构建了一个“维生素教学”的教学资源包，将维生素概述、脂溶性维生素和水溶性维生素的相关材料放在资源包中，供学生参考和学习。同时，学生可以随时上网查阅资料，进一步开阔了学生的视野。

2、运用互动反馈技术，在较短的时间内完成了教学反馈，为教师提供量化指标来检测课堂教学效果。课堂上，学生利用ipad全员参与随堂练习环节，人手一机，有学号记录，学生可以自己决定习题答案，相互之间无干扰，避免了从众现象。互动反馈技术为学生创造了平等、宽松而和谐的学习环境，教师可以有针对性地进行点评，不需要逐题讲解，我可以针对85%的学生出现的问题进行讲评，既能够节约教学时间，又使得教学中的主要问题得以解决。

3、在充分运用现代信息技术的同时，加强了教师的演示实验和学生实验，充分发挥了化学实验的教学功能。课上我设置了2个学生实验探究活动，有助于训练学生的实验设计能力和动手能力。

§1.4 维生素和微量元素（第一课时）（学案）

一、维生素：

【思考与交流】

1.什么是维生素？按溶解性分类，可将维生素分为哪几类？

2.脂溶性维生素包括哪些？它们的主要功能和摄取途径是什么？

3.水溶性维生素包括哪些？它们的主要功能和摄取途径是什么？

【实验探究一】你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性

？

实验方案一

仪器与试剂

实验操作

实验现象

实验结论

实验方案二

仪器与试剂

实验操作

实验现象

实验结论

【实验探究二】利用碘水和淀粉溶液，请你们设计实验比较饮料和某种水果中维生素C含量的相对大小？

水果（或饮料）名称

实验现象

解释与结论

【思考】从补充维生素C和口味等方面，请你考虑你会更多地选用哪些水果？

【随堂练习】

1、新华网浙江频道6月8日电：6月6日，海宁市许村镇一名2岁的小女孩，在无人看管的情况下，过量吞食维生素儿童用胶囊后，出现食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐等现象。且家人灌饮大量水后，小孩症状并未减轻。后来及时送往杭州一家医院紧急治疗，小孩方脱离危险。请你推测，该儿童服食了那一种维生素胶囊呢？（

A

）

A

维生素A

B

维生素B

C

维生素C

2、食鲨鱼肝过量，可导致哪一种维生素中毒（

A

）

A

维生素A

B

维生素B

C 维生素C 3、大米中含有丰富的维生素B1、B2，应怎样淘米营养素损失少？（

D A

用热水烫洗

B

浸泡后再流水冲洗

C

用力搓洗

D

根据米的清洁程度适当清洗

4.下列说法中不正确的是

（

D ）

A.糖类是生命的基础能源

B.油脂是人体重要的体内能源

C.蛋白质是生命的基础

D. 维生素和微量元素在膳食中可代替糖和油脂

5、下列食物中富含维生素的是

（

C

）A. 甘蔗

B.自来水

C. 水果D.馒头

6、食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：

品名

蔬菜苏打饼

配料

面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁

保质期

十二个月

生产日2017年10月6日

期

对上表中各种配料成分的理解不正确的是

（

C ）

A．富含蛋白质的是鲜鸡蛋

B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁

C．富含淀粉的是白砂糖

）

D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油

7、维生素C的结构简式为

有关它的叙述错误的是

（

D ）

A．是一个环状的有机化合物

B．易起氧化及加成反应

C．易溶于水 D．在加热条件下能稳定地存在

8、

维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性),人体缺乏这种维生素C易得坏血症,所以维生素C又称抗坏血酸.下列关于维生素C的叙述错误的是（

A ）

A.化学式为C6H10O6

B. 维生素C分子中含有羟基和碳碳双键

C. 维生素C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色

D.为减少维生素C的流失,蔬菜最好先洗后切. 9、人体红蛋白中含有Fe2+，如果误服亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使 Fe2+转变为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力，服用维生素c可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素c具有 （ D ）

A．酸性 B．碱性 C．氧化性 D．还原性