第二节　重要的体内能源——油脂教案2｜教案在线预览

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第二节重要的体内能源——油脂教学目标：1、了解油脂的定义、用途以及物理性质。2、了解油脂的结构及分类，理解油脂的化学性质。3、了解食用油脂对人体健康的意义，形成科学摄取油脂，预防高血脂的意识。教学重点、难点：油脂的定义、油脂的性质。教学设计：[导课]肥皂的制备视频取少量植物油加入盛有水的烧杯，观

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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学校：云南衡水呈贡实验中学

第二节　重要的体内能源——油脂教案2

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关键词：第二节　重要的体…教案2

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第二节重要的体内能源——油脂

教学目标：

1、了解油脂的定义、用途以及物理性质。

2、了解油脂的结构及分类，理解油脂的化学性质。

3、了解食用油脂对人体健康的意义，形成科学摄取油脂，预防高血脂的意识。

教学重点、难点：油脂的定义、油脂的性质。

教学设计：

[导课]肥皂的制备视频

取少量植物油加入盛有水的烧杯，观察现象。在其中加入少量的NaOH固体，搅拌，加热，观察现象。

[讨论交流]得出结论，油脂不溶于水，在强碱作用下可以水解，故油脂属于酯。

[板书]第二节重要的体内能源——油脂

[提问]生活中有那些食用油脂

1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

[过渡]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。

[讲解] 1、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

2、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

[板书]一、油脂的结构

[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？

[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？

[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

[板书] 单甘油酯、

混甘油酯

[思考]油脂的熔点与什么因素有关？

[阅读]P10最后一自然段。形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越高，熔点越低；反之，饱和烃基相对含量越高，熔点越高

。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是动物油含有大量的饱和烃基，而植物油含有大量的不饱和烃基。

[板书]二、油脂的性质

[讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。

[投影]图示：

[阅读]资料卡片—人体内的脂肪

[板书]1、水解

[讲解]油脂酸性水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性时水解得到高级脂肪酸钠和甘油。高级脂肪酸钠即为肥皂。

[板书]2、氢化

液态油因含有大量碳碳双键而容易被氧化，不易储存。故可以选择油脂和H2反应，得到人造脂肪，也称硬化油。便于储存和运输。

[小结]重要的体内能源——油脂

一、油脂的结构

1、定义

2、分类

3、物理性质

二、化学性质

1、水解

2、氢化

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教案2是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第二节　重要的体内能源——油脂教案2