第三节　生命的基础——蛋白质优质课一等奖

第三节 生命的基础——蛋白质

一、课标分析：

1.知识与技能

（1）说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

（2）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

2.过程与方法

通过蛋白质的性质实验，进一步掌握化学实验的方法。

3.情感、态度与价值观

了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

二、教学重点

1.氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

2.蛋白质在生命活动中的重要作用。

3.人体必需氨基酸。

三、教学难点：氨基酸的结构、蛋白质的性质。

四、教学准备

1.实验准备

2.ppt多媒体课件

五、课时划分：三课时

六、教学过程：

【第一课时】

【导课】蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础——蛋白质。

【板书】第三节 生命的基础——蛋白质

【投影】含有丰富蛋白质的食品：

【阅读】资料卡片

【讲述】蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。

【板书】一、蛋白质

【板书】1.蛋白质的组成

含有碳、氢、氧、氮、及少量的硫，有的还含有微量的磷、铁、钼等元素。属于天然有机高分子化合物。

【投影】蛋白质的复杂结构：

【板书】2、氨基酸组成了蛋白质

【讲解】蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：

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【分析】氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

【回答】氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

【板书】通式：

【讲解】有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

【板书】官能团：氨基（-NH2） 羧基（-COOH）

【板书】3、化学性质

（1）两性

氨基酸中有氨基（-NH2），具有碱性，又有羧基（-COOH），具有酸性，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

【提问】什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？

【回答】既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析) 【讲解】现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

【板书】（2）缩合反应——肽键的形成

【板书】肽键——

一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物。肽键: -CO-NH- 【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？

（引导学生回忆生物课中学过的知识。）

【答案】

这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。

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【课堂练习】

1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是

A．醇

B．羧酸

C．糖

D．氨基酸

2、关于氨基酸的叙述中不正确的是

A．氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素

B．氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应

C．蛋白质水解得到α－氨基酸

D．氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的

【板书设计】

第三节

生命的基础——蛋白质

(第一课时) 一、蛋白质

1.蛋白质的组成

2、氨基酸组成了蛋白质

通式：

官能团：氨基（-NH2） 羧基（-COOH）

3、化学性质

（1）两性

氨基酸中有氨基（-NH2），具有碱性，又有羧基（-COOH），具有酸性，因此具有两性。

（2）缩合反应——肽键的形成

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