第二节　重要的体内能源——油脂教案2

重要的体内能源——油脂

【教学目标】

1.知识与技能

（1）了解油脂的组成、结构与分类。

（2）了解油脂组成与熔点的关系。

（3）了解油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

2.过程与方法

（1）分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，进行知识迁移。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

3.情感态度与价值观

通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体会化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

【教学重点】油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

【教学难点】

油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

【课时安排】1课时

【教学过程】

教师活动

学生活动

设计意图

[引入]可口的饭菜离不开油脂，油脂是倾听、回答

人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们一起来学习油脂。

[板书]重要的体内能源——油脂

[设疑]

1.你家的厨房或学校食堂经常食看PPT、思考

从生活出发，通用哪些油脂？

过设疑提高学生2.花生油、菜籽油、汽油、柴油都是学习的兴趣，引油，它们是同一类物质吗？

导学生带着问题3.高一时我们学过醇和酸能生成酯类，学习。

“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

[知识回顾]乙酸与乙醇反应生成乙酸乙1.师生共同回通过类比酯类的酯

顾酯化反应；

生成，推出油脂[讲授]举例硬脂酸、油酸与丙三醇反2.学习油脂的的结构，让学生应，总结高级脂肪酸与甘油反应通式，成分和结构

学会举一反三。

1

得出油脂的成分和结构通式。

[板书]一、油脂的成分

[提问]

1.花生油、菜籽油、汽油、柴油都是油，它们是同一类物质吗？

2.高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

[思考与讨论] 1.PPT展示与油脂有关的问题，组织学生阅读教材，小组讨论得出答案。

2.请同学汇报讨论结果，并根据学生回答的情况作适当的提示与小结，突破重难点。

为何常温下花生油、菜籽油是液态的，而牛油是固态的？——油脂的分类

地震灾害中为什么女性生存机会大于男性？——油脂在体内的变化及脂肪酸的功能

有些女明星靠吃素减肥，你觉得健康吗？——油脂的功能

[板书]二、油脂在人体内的变化

[过渡]1. 我们要不要摄入油脂? 2. 植物油和海洋鱼类脂肪中营养价值高，那是不是所有人都只摄入这两类油脂？是不是吃得越多越好？

3. 油脂怎样摄取才科学？ 布置课后作业：请同学们查阅资料，比较各种食用油脂在主要成分及其含量、营养价值等方面有哪些不同。写一篇论文阐述选用油脂时应如何考虑油脂种类与人体健康的关系。

【板书设计】

第二节

重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

二、油脂在体内的变化

学生回答。

对前面的设疑做出解答，培养学生分析解决问题的能力。

1.阅读教材。

1.通过创设问

题，激发学生的2.分组讨论

好奇心及学习的

欲望。

3.小组代表汇2.通过阅读教报讨论结果。

材，培养学生阅读能力和信息提取能力；通过分组讨论，使学生体会到合作的愉快，培养学生的团队合作意识。

3.通过汇报讨论结果，培养学生的表达能力。

阅读教材P11用问题引出本节资料片卡《哪作业，引导学生种脂肪的营养思考。

价值高》，共同得出结论

学生收集资巩固本节课的知料，撰写论识，通过题目完文。

成拓展，灌输健康饮食的观念。

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