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第一节　合理选择饮食第一课时评课稿｜教案在线预览

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关键词：第一节　合理选择饮食第一课时评课稿

正文

第二章

第一节

合理选择饮食

教学目标

1、知识与技能

(1)认识水是人体的重要组成成分、水是种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。

(2)辨认酸性食物和碱性食物。

(3)了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

(4)知道常见食品添加剂：着色剂、调味剂、防腐剂、莒养强化剂)的成份、性质和作

用

2、过程与方法

了解合理摄入莒养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人

体健康的关系。

3、情感态度与价值观目杬

学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美

的追求，对健康生活方式的追求。

教学重点和难点

教学重点:了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与健康的关系。

课时安排：

两课时

第二课时

教学过程

【问题】同学们都愿意吃一些小食品，为什么？

【回答】色香味俱佳，味道好。

【思考】为什么味道好，其中加入了什么物质，它们对人体有没有害处，

【板书】三、安全使用食品添加剂

【观看】电影剪辑:为什么现在孩子的免疫力不断降低

【讲述】食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。即不影响食品的莒养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原

料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

【板书】食品添加剂:是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

【板书】1、食品添加剂的分类

（1）着色剂：改善食品外观

（2）调味剂: 增添食品的味道

（3）防腐剂：防止食品腐烂、变质

（4）营养强化剂: 增强食品的营养价值

【讲述】着色剂使食品看起来更有诱惑力；增味剂是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征从而改进食品的可口性；防腐剂是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它能抑制微生物活动，防止食品腐败变质从而延长保质期。营养强化剂是指为增强莒养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。通常包括氨基酸、维生素和无机盐、脂肪酸四类。

【板书】2、消费者应注意的四种食品添加剂

【观看】着色剂新闻

【阅读】阅读相关内容举例说出几种常见的天然或人造色素。你认为色素对人体是否有害，婴儿食品为何不能加入着色剂。

【观看】蜜饯生产新闻、甜味剂使用新闻

【学生活动】讨论食品添加剂的利与弊

【总结】食物要多样

，食盐要限量；

饥饱要适当

，甜食要少吃；

油脂要适量

，饮食要节制；

粗细要搭配，

三餐要合理

。

资料摘要

第一节　合理选择饮食第一课时评课稿