引言公开课教案

必修一

化学与生活

序言

教学设计

银川唐徕回民中学

李静

【开课背景】化学是在深入到原子核分子水平上研究元素、化合物和材料等物质的组成、制备、性质、结构、应用、相互作用和变化规律的科学。化学是社会发展的推动者，是能源的开拓者，是材料的研制者，

是环境的保护者，是新兴产业的支撑者，更是美好生活的创造者。然而，近些年层出不穷的食品安全事件让公众谈“剂”色变，化工企业安全事故和环境污染也使大众对化学产生不少误解。远离化学和化学品，亲近“天然的”和“绿色的”成为当今大众追求的时尚。另一方面，在通讯技术发达的今天，虽然越来越多的人通过电视节目、微博、微信和 QQ 等即时通讯软件以及百度百科、果壳、知乎等泛科技主题的网站和社区接触化学知识，但是媒体所传达的信息是否正确，是否准确，判断的依据是什么，这需要公众自己去鉴别。判断、鉴别和筛选这些信息则需要一定的科学素养。化学与生活公共选修课正是在这样的背景下开设的。

【课标要求】

1、知道化学学科的主要研究对象，知道化学是在分子、原子层次上认识和识别物质以及合成新物质的一门科学。

2、了解20世纪化学发展的基本特征和21世纪化学的发展趋势。

3、认识并赞赏化学科学对提高人类生活质量和促进社会发展的重要作用。

【知识与技能】

认识到化学在生活中的妙用，了解化学与人类发展的密切关系。

【过程与方法】

1、通过欣赏音乐《化学生僻字》引起学生学习本节课的兴趣。

2、通过运用化学知识解决几个生活中的小问题，引导学生认识到学习化学的重要性。

3、通过“种水晶”让学生体会学习化学的乐趣。

4、通过小品让学生知道化学可以破除封建迷信。

5、通过专家对化学的评价坚定学生认真学习化学的信心。

6、通过图片使学生认识到将来他的就业很有可能与化学有关，强化学生要学好化学的信念。

【情感、态度与价值观】

1、激发学生学习化学的兴趣。

2、培养学生热爱生活的情操。

3、认识到化学是促进社会发展和提高人类生活质量的推动力。

【教学重点】

化学在生活中的妙用

【教学难点】

学习兴趣的激发

【教学方法】

多媒体

视频

小品

讲述

讨论

【教学过程】

【开篇】变化之学故曰化学。化学是在分子、原子层次上研究物质的组成、性质、结构与变化规律的自然科学。是一门创造新物质的科学。生活是人类生存过程中各项活动的总和。今天我们通过学习《化学与生活》的序言感受化学在生活中的妙用。

请同学们说说身边的化学。

你在生活中听到的、看到的、闻到的、尝到的、摸到的一切都与化学物质有关。听觉、视觉、味觉和触觉是一系列复杂的化学反应和相互作用。化学不仅局限于实验室，它就在我们身边，它存在于整个自然界。我们越了解化学，就越能感触我们的世界。

一杯普通的水，组成元素是氢和氧，还有微量的钠离子、钙离子、镁离子等；一栋建筑物，从非金属元素的硅、氧、氢，到金属元素的铁、铝、镍等，组成就复杂得多。从地上拔一根草，里面有丰富的钾、钠、镁等元素。

总体来说，化学是一切生命的基础，我们的医食住用行样样离不开化学。

《化学与生活》这本书从四个模块阐述了二者的关系——关注营养平衡；促进身心健康；探索生活材料；保护生存环境。

接下来，我们运用化学知识解决生活中常见的几个问题。

【生活常识一、如何除去油渍？】

洗涤剂能使油污在水中分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，从而使油和水不再分层，这种现象称为乳化。乳化后形成的细小液滴能随着水流动，因此，加入洗涤剂的油污能被水冲洗干净。

除去油渍的方法是：立即滴上洗洁精，“干洗”后用清水洗净。

“干洗”是指在没有碰水之前滴洗洁精，这样效果更佳。

【

生活常识二、为什么酒越陈越香？】

酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，还有人为添加的香料、药材以及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙酸等。

乙醇和乙酸酯化生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有果香味，所以产生酒香。是不是所有的酒都越陈越香？

高度白酒，菌类基本难以生存，不会出现变质问题，所以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。

所以高度白酒，密封在适宜温度下才能越陈越香。

【生活常识三、如何解酒？】

乙醇在人体内发生什么反应呢？

为什么有些人号称“千杯不醉”? 为什么有些人不胜酒力?喝一口都会脸红心跳？是因为体内缺少乙醛脱氢酶，它决定你酒量的大小。

解酒的方法就是使乙醇不要转化为乙醛，你有什么好方法？

喝醋，食醋里含有3--5%的乙酸。水果可以解酒，因为水果里含有机酸。这看似是个好方法。别忘了酯化反应的条件是浓硫酸，加热。人体内发生这个反应需要15年。

所以最好的方法是：少喝，不喝。

【生活常识四、人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。】

在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。这就提示我们多摄入碱性食物。

食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。

酸性食物——在人体内代谢后可形成阴离子酸根，这类食物在生理上称为成酸性食物。含非金属元素较多，如氯、硫、磷等。

碱性食物——在人体内代谢后可形成金属阳离子，这类食物在生理上称为成碱性食物。含金属元素较多，如钾、钠、钙、

镁等。

请大家列出自己平时喜欢吃的食物。

橘子吃起来酸酸甜甜的，却是碱性食物。大米、白面没有显著的味道，被列为酸性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

同学们对照信息查看自己喜欢吃的食物偏酸还是偏碱？

【学霸的食谱】【合理搭配膳食】

推荐两个碱性食物

1．蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素利于保持肠胃的健康。

2．

苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，从而增强抵抗力。研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥。

【生活常识五、我们需要食品添加剂吗？】

我国食品卫生法规定：食品添加剂是指为改善食物品质和色、香、味，以及根据防腐和加工需要而加入食品的化学合成品或者天然物质。

食品添加剂共有23类2400多种，主要有七大类：

（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）着色剂（4）护色剂

（5）膨松剂（6）甜味剂（7）营养强化剂等

同学们参照黑板信息对照手中常用食品添加剂的表格，仔细审视你手中零食的配料表，看看你最喜欢的食物中含有哪些添加剂？

【学生讨论，评价】

人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的食品添加剂更安全，实际上不使用防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物会引起食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

食品添加剂有规定的使用范围和最大使用量，不是随意添加的，而且申请、审批也有非常严格的程序，卫生部门层层把关。所以正规渠道购买的食品可以放心食用，也请你们将来当了老板做我们百姓放心的食物。

【生活常识六、为 SO2 伸冤】

说到SO2 它是造成酸雨的罪魁祸首。顶着如此恶名，又和漂白馒头，漂白粉条，漂白银耳等等联系到一起，二氧化硫自然成了众矢之的。二氧化硫被冤枉了，二氧化硫是国内外允许使用的还原性漂白剂。它在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用.

水果、蔬菜干制、蜜饯、红酒等在贮藏和加工过程中加入二氧化硫可以防止氧化褐变或微生物污染并使其具有美好的外观。

用二氧化硫熏食物，给食物漂白，对食物本身没有多大影响，问题没有办法控制二氧化硫的残留量，大量残留的二氧化硫会对人体产生危害。所以错不在二氧化硫，是我们水平有待提高。相对来说，用焦亚硫酸钾，亚硫酸钠等相对安全，因为这些物质是固体，可以配成不同浓度的溶液来控制用量。

【种水晶】我们先看一段视频

为什么水晶能“种”？矾本来就是八面体的小晶体，只是因为个头太小不起眼得想办法让它“长大”。于是就用高温让它溶解通过蒸发水分变成过饱和溶液，然后冷却结晶。

溶液里的小结晶分子会主动寻找“组织”吸附到大颗粒的晶种上。于是晶种越长越大，就形成了“水晶”。

【血手印】有请王半仙 扫黑除恶，人人有责！

【科学家对化学的评价】学生朗读

【化学感言】从知识层面

从情感方面

【以化学为中学的图片】最后，我们通过这张表再次感受化学和生活的紧密联系。如果将来你从事这些专业，请你现在起认真学习化学，将来的你一定会感激现在努力学习化学的你！