第四节　维生素和微量元素优秀教案案例

第四节 维生素和微量元素

知识与技能：

1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。

2．认识微量元素对人体健康的重要作用。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

过程与方法：实验探究、

调查、查阅资料并讨论。

情感、态度、价值观：通过人体常量与微量的关系，让学生明白物质的辩证唯物主义理念。

教学重点、难点：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。

课时划分：两课时

教学过程：（第一课时）

[板书]第四节 维生素和微量元素

[阅读]资料卡片---维生素的发现

[交流]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？

[板书]一、维生素

1、维生素的作用

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。并填表。[板书] 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

[演讲故事]

哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，远航探险船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”。

“海上凶神”——坏血病

坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。

[板书]2、维生素C [讲解]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C，必须从食物中获得。又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，中学生每天需要补充60mg维生素C。

物理性质：无色晶体，易溶于水，有可口的酸味，熔点为190~192℃。

[板书] 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。

[结构]

化学性质：

[查询]根据维生素C结构推断它具有那些性质? [回答]加成、氧化、水解等。

重要功能：

参与体内的氧化还原反应

促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能

帮助无机盐和某些氨基酸的吸收

增强对传染病的抵抗力，有解毒的作用，

[例析] 研究性试题：维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液显酸性），它的化学式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素可能得坏血病，所以维生素C又称抗坏性血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含量较高。

生活小常识

为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）

2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

（ ）

3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）

4、为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？

总结维生素种类与健康

名称

维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素A 维生素D 来源

豆，瘦肉，谷类外皮蛋黄，绿叶疏菜等

新鲜水果，蔬菜

缺乏症

脚气病，多发性神经炎

口角炎，舌炎，皮炎等

坏血病

水溶性维生素

[来源:Z+xx+k.Com]脂溶性维生素

肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等

夜盲症，皮肤干燥

鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射

佝偻病，软骨病

温馨提示：

应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生

素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。

例题1[例1] 维生素C的结构简式为：

下列有关叙述中错误的是(

) A．是一个环状的酯类化合物

B．易发生氧化及加成反应

C．可以溶解于水

D．在碱性溶液中能稳定地存在

解析：观察维生素C的结构中的官能团，知其有 、醇羟基、酯基和环。 能发生加成、氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水解。

答案：D 知识小练: 1、关于维生素的下列说法正确的是（ ）

A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏

C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

D.维生素都是较强的还原剂

2、关于维生素C的下列说法中正确的是（ ）

A.是一种高分子化合物

B.可用来治疗坏血病

C.可在人体内合成

D.有解毒作用

3、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ）

A.易溶于水，水溶液显酸性

B.受热易分解

C.在水溶液中容易被还原

D.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C 4、坏血病患者应该多吃的食物是（ ）

A.水果和蔬菜 B.鱼肉和猪肉

C.鸡蛋和鸭蛋 D.糙米和肝脏

5、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下列对亚硝酸和维生素C各自性质的表述中正确的是（ ）

A.还原性和氧化性 B.氧化性和还原性

C.氧化性和酸性 D.还原性和碱性

[作业]P23 1、5、6 [板书计划] 第四节 维生素和微量元素

一、维生素

1、维生素的作用

脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

2、维生素C 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。

例析：

[教学反思] 因为学生为文科生，基础有点差，涉及到化学性质有点吃劲，进行的不是很顺畅，但是经过一番努力，通过实物，小例子，历史故事，生活常识，调动了学生的积极性，也达到了学考的要求，学生掌握了相关知识，而且印象深刻。