第二节　重要的体内能源——油脂优秀说课稿｜教案在线预览

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第四章生命中的基础有机化学物质第一节第一课时油脂学习目标1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂学习重点：油脂的化学性质阅读与交流（P.74-75) 1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.什么叫高级脂肪酸？写出四

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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第二节　重要的体内能源——油脂优秀说课稿

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关键词：第二节　重要的体…优秀说课稿

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第四章生命中的基础有机化学物质

第一节第一课时

油脂

学习目标

1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。

3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂

学习重点：油脂的化学性质阅读与交流（P.74-75) 1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。

3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？

4.油脂的物理性质一、油脂的组成和结构

1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

2、结构：甘油三酯。

硬脂酸：C17H35COOH

软脂酸：C15H31COOH

油酸：C17H33COOH

亚油酸：C17H31COOH

3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。

天然油脂大多数为混甘油酯。

随堂训练——判断正误：

1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

2、油脂没有固定的熔沸点

3、油脂都不能使溴水退色

4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

5、精制的牛油是纯净物二、油脂的性质

1、物理性质：P.75 密度0.9~0.95g/cm3，黏度较大，有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。

2、化学性质：

1）油脂的水解反应：

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应

。

练习：

写出下列反应的化学方程式：

1、软脂酸甘油酯酸性水解

2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解

[科学视野] 肥皂的去污原理及合成洗涤剂

P.76 学与问2 你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？

资料卡片——硬水

含Ca、Mg较多的水叫硬水。

2+ 2+1、永久硬水：

由Ca、Mg的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。

2+ 2+2、暂时硬水：

由Ca、Mg的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。

(2)油脂的氢化——不饱和油脂的特性

①含义：由的油转变为半固态的脂肪的过程，称。这样制得的油脂叫人造脂肪，又称为。

②化学方程式

如油酸甘油酯的氢化反应：

2+ 2+。

实践活动（P.77)

请设计利用家里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂的流程图。

皂化→盐析→洗涤→整理（成型）

(2)盐析

工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂的主要成分)，反应完毕后要加食盐进行盐析，因为NaCl能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂肪酸钠盐，下层为甘油和食盐的混合液。

2．合成洗涤剂

合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子中具有亲水基和憎水基的物质。它分为固态的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类。主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等。

3．肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较

(1)相同点

去污原理相同，二者都存在亲水基、憎水基两部分，位于分子的两端。在洗涤时，亲水基溶于水中，憎水基则插入油滴中，在水和外力作用下完成去污过程。

(2)不同点

①合成洗涤剂去污能力强，原料价廉易得(主要原料是石油)、不受水质(水中Ca、Mg、H)影响等优点；

2＋2＋＋

随堂练习

P78. 1. 2 作业

P78. 3、4

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀说课稿是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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