第二节　重要的体内能源——油脂第二课时教案

一、教学对象分析 1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。

2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。

二、设计思想

总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。根据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。

三、教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）理解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）

（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识

2、过程与方法：

通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。

五、教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。

六、教学过程

教学内容

复习酯的知识

教学环节

复习教师活动

[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆[思考交流] 1．什么是高级脂肪酸？

2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？

3．简述不饱和烃基的化学性质？ 4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？

5．什么是酯？

6．酯有怎样的化学性质？

油脂的结构

总结

结合学生的回答，将上述问题作解答。

类比指出

引导学生对比酯和油脂的定义

聆听，思考，提问。

对比、思考、领会。

加深对油脂的理解

教学活动

学生活动

设计意图

同学间交流、讨论，检查学生对已学知识掌

引入

油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? 然后回答问题。

度。为“油脂”的学习作铺

油脂的组成和结构

展示

与酯的结构对比，思考、理解。

加深对酯的组成与结构油脂的关系的理解。

油脂的分类

油脂的物理性质

实验[设问] （2）衣服上的油渍怎样能洗净？

[学生回答后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。

[探索实验] 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。

联系生活实际积极回答。

分组进行有关“油脂的物理性质”的实验，观察现象得出结论。

现象：油浮在水面上而不溶于水中。

结论：（1）食用油小。（2）食用油不溶于水。

现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。

结论：食用油易溶于汽油。

根据油脂的结构对油脂的性质作出推测。

2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。

油脂的化学性质

启发1．

从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

阅读归纳

指导学生归纳

阅读课本后归纳。

培养学生自学归纳能力。引导学生联系生活实际，脂具有哪些物理性质。

探究

（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？

实验验证自己的思考，得（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。

的密度比水的密度培养学生分析推理能力。思考

2．

如何将“油”变成“脂肪”？

归纳讲授

1．

油脂的氢化（加成反应）

对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。

培养学生类比分析能力。

2．

水解反应

（1）酸性水解

（2）碱性水解（皂化反应）

皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。

自制肥皂

实验探究

油脂的用途

总结

2．

油脂是重要的化工原料

思考、理解。

介绍

1．

油脂是人类的主要食物之一。

阅读、聆听、了解。

引导学生分析出制肥皂的过程：

自主探究

培养学生探究能力。

练习

展示“课堂练习”，指导学生解答。

作业

1．课本P78 习题 3、4 2．网上搜索“表面活性剂”“种类”“使用”，写一篇介绍性小短文。

七、课堂练习

八、本教学设计的特点

1、本教学设计运用新旧知识对比的方式对油脂的性质进行教学，培养学生类比思维能力。

思考解答

培养学生应用知识的能力

2、本教学设计补充肥皂制取的实验，体现新课标的自主探究精神。

九、教学反思

本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油脂结构中的特点。

开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣，又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本实验在课堂上进行比较费时，改在课外作为家庭小实验，并上交实验报告，既可将课堂教学延伸至课外，又可对学生进行表现性评价