第二节　重要的体内能源——油脂优秀导入

南川三中“基于标准的教学”教学设计

课题

重要的体内能源-油脂

课程标准的描述

课型

新课

课时：

合计 1 节

学情分析

考纲及其他依据

确定

依据

1、了解油脂的组成、结构及性质。

学生在必修二中已经学2、理解油脂的氢化及皂化反应等概理解油脂的氢化及皂化反习了有机化合物的一些念。

应、掌握油脂的化学性质。

基本知识，能熟练的判断3、初步了解肥皂的去污原理。

脂类物质。

学习

目标

1、通过“结构决定性质”为主线让学生掌握油脂的结构及性质。

2、通过展示工业制肥皂过程让学生了解油脂的氢化和皂化。

3、通过观察肥皂去污的动画，让学生掌握肥皂的去污原理，并形成化学服务于生活这一理念。

学生活动

1、回忆并回答：

（1）什么是高级脂肪酸？硬脂酸、软脂酸、油脂的烃基是否饱和？

（2）写出甘油的结构？

（3）什么是酯？酯有什么化学性质

2、写出甘油与油酸发生酯化反应的化学方程式

3、阅读课本小结，油脂的组成元素，定义，分类，结构。

4、思考并回答：

（1）什么是单甘油酯，什么是混甘油酯？

（2）油和脂肪的区别？

5、思考讨论

家里做汤放的油为何会浮在水面，衣服上的油渍为什么用汽油洗？

6、思考讨论

（1）油脂属于脂类，有什么性质？

教师活动

1、投影展示并解答：

甘油的结构酯的概念及化学性质。

2、指导并投影展示相应方程式，并指出产物中有机物的种类，并给予命名。

3、补充并投影展示：油脂的组成元素，定义，分类，结构

4、补充并投影展示：单甘油酯、混甘油酯、脂肪的定义

5、投影展示油脂的物理性质

6、补充并投影，油脂的化学性质：氢化、水设计意图

1、理解油脂的结构，为学习油脂的化学性质做铺垫。

2、引入“油脂”课题，掌握方程式书写。

3、理解油脂的定义、结构、分类、性质。

4、掌握油与脂肪的区别

5、对生活现象讨论，增加兴趣活跃气氛。

6、培养知识迁移能力，理解结构决定性教学

设计

（2）若烃基中含不饱和成分，如何验证

7、动手验证不饱和油脂能使溴水、碘水褪色。

8、思考油脂在酸性条件下和碱性条件下水解的产物是什么，并写出相应方程式。

9、观察工业制肥皂流程图。

10、思考为什么酯化后要加入碳酸钠，可否用别的物质代替？

11、观察动画，认识肥皂的去污原理

12、阅读教材总结油脂的用途，感受学习化学如何指导科学饮食

13、课堂小结

解

7、投影展示实验结果，化学方程式。

8、投影展示酸性水解和碱性水解的化学方程式

9、工业制肥皂流程图，讲解各步骤的注意事项及原理

10、投影展示盐析的定义

11、投影展示去污原理

12、投影展示并讲述油脂的用途

13、投影课堂小结

质。

7、培养学生严谨治学的思想，帮助学生理解氢化概念。

8、掌握油脂的水解

9、直观表示皂化反应，突破难点

10、联系旧知识加深印象

11、直观显示去污原理

12、联系生活实际，化学与生活有关。

13、知识系统化

达标 检测

学案上的随堂检测

试题

1、下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A、油脂是油和脂肪的总称

B、油脂是人类的主要营养物质之一

C、油脂是高分子化合物

D、单甘油酯为纯净物，混甘油酯为混合物

2、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（

）

A、C15H27COOH

B、C16H29COOH

C、C17H31COOH

D、C17H33COOH 小结及

3、制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是

（

) 作业

A．加大溶液密度

B．催化作用

C．与甘油反应

D．盐析使肥皂析出

4、区别植物油和矿物油的正确方法是（

）

A．加酸性KMnO4溶液，振荡

B．加NaOH溶液，煮沸

C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸

D．加溴水，振荡

5、查阅资料，对比各种洗涤产品的去污能力强弱及优缺点，小组合作，形成报考。

教师对学生学习过程评价

后记

教学设计

改进措施

学生自主学习不够，缺乏主动学习的意识。

多给学生自由思考发挥的时间，把课堂留给学生，调动学生学习的主动性。