第三节生命的基础——蛋白质设计意图是什么类型的资料？

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第三节　生命的基础——蛋白质设计意图｜教案在线预览

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关键词：第三节　生命的基…设计意图

正文

《生命的基础--蛋白质》教学设计

一、教学目标

1、说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸

2、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系

二、教材分析

蛋白质是一种常见高分子化合物，是生命的基础，它与氨基酸紧密联系，教材根据结构决定性质的特点，先对氨基酸进行结构与性质学习，再对蛋白质的结构与性质学习（水解、盐析、变性、颜色反应等性质），最后拓展到酶和核酸。

三、学情分析

1、知识技能：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。

2、学习方法：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

四、教学重难点

教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

教学难点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点及应用。

五、教学过程设计

（一）、新课导入

蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。

[投影]含有丰富蛋白质的食品：

[阅读]资料卡片

[讲述]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。今天我们学习蛋白质组成和结构。

[投影]蛋白质的复杂结构：

[讲解]蛋白质在酸、碱或酶条件下的水解，水解产物最终为氨基酸。举例氨基酸--甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸

[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式

[学生回答] [师生总结]通式：有氨基、羧基，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，因此具有两性。

[提问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有哪些？

[板书]多肽

肽：一分子氨基酸中的羧基和另一个氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子，经缩合反应而生成的产物。

[投影]多肽结构

[过渡]氨基酸通过反应形成多肽，多肽在经过复杂变化，最终变成蛋白质，蛋白质中加入浓氯化钠溶液会出现什么现象呢？

盐析

：

[盐析]教师演示、学生观察并思考

[提问]1、什么叫盐析？其特点是什么？

2、盐析由哪些应用？阅读课本回答

[师生总结]盐析定义及应用

[过渡]那是不是加入所有的电解质都会使蛋白质发生盐析呢？现在加入浓硫酸铜溶液，

[变性]教师演示实验、学生观察并思考其与盐析的区别。

[思考并回答]1、什么叫蛋白质变性？其特点是什么？有哪些方法会使蛋白质变性？

2、蛋白质变性的应用有哪些？

[师生总结]蛋白质定义及用途

[颜色反应]教师演示实验

[总结]颜色反应的定义及应用

[讲解]人体必需的氨基酸

[讲解]酶

[课堂练习] [课堂总结] 【板书】

一、蛋白质组成和结构

1、氨基酸通式：

2、多肽：

二、蛋白质性质

1、盐析

2、变性

3、颜色反应

三、人体必需的氨基酸

四、酶

资料摘要

第三节　生命的基础——蛋白质设计意图