第二节　重要的体内能源——油脂教案和课堂实录｜教案在线预览

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重要的体内能源——油脂【教学目标】1.掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2. 了解油和脂肪的区别3. 了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。【重点和难点】油脂的概念、油脂的结构【学习过程】教学环节1情境引入油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。常见的油脂

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2018-06-19 16:28:00

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学校：江门市新会华侨中学

第二节　重要的体内能源——油脂教案和课堂实录

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2018-06-19 16:28:00

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关键词：第二节　重要的体…教案和课堂实录

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重要的体内能源——油脂

【教学目标】

1.掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2. 了解油和脂肪的区别

3. 了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【重点和难点】

油脂的概念、油脂的结构

【学习过程】

教学环节1情境引入

油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。常见的油脂有哪些？

1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

辨析：油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

教学环节2 油脂的成分

常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯

辨析：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？

教学环节3 油脂在体内的变化

在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。

脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

[思考]那种脂肪的营养价值高？

[阅读]资料卡片，思考油脂为何酸败？

练习1形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越，熔点越；反之，饱和烃基相对含量越，熔点越。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是

。

练习2．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的

A．盐析

B．分液

C．过滤

D．萃取

练习3．甘油跟新制的Cu(OH)2悬浊液相混时，能生成一种绛蓝色物质（如图）实验室常用此方法来检验多羟基化合物。下列有关甘油的叙述正确的是

①甘油的水溶液显酸性；②甘油分子中的羟基表现了极弱的酸性；

③甘油分子中羟基上的氢原子比一元醇分子中羟基上的氢原子活泼；

④甘油不能跟酸发生酯化反应。

A．①和③

B．②和③

C．③和④

D．①和④

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教案和课堂实录是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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