第一节　合理选择饮食国家获奖教案

促进身心健康——合理选择饮食

授课类型：新授课

一、教学目标：

1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用。

2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究，启发讲授。

3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

二、教学重点及难点

重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

难点：识别食物的酸碱性。

三、教学方法

启发讨论、讲授

四、教学过程

[引入]进行自我测试——你的饮食是否合理？

学生进行自我测试，教师提出问题：怎样的饮食习惯才是合理的？

学生分组积极讨论，最后派代表总结。

教师对学生的发言进行总结并展示“中国居民平衡膳食宝塔”并提出问题，通过图片可以获得哪些信息？

学生思考并回答。

教师总结：我们知道随着生活水平的提高人们吃的越来越好了，但是各种各样的疾病还是有增无减。俗话说病从口入，饮食与我们的身体健康有重要的关系，因此我们要合理选择饮食。今天我们就来共同学习第二章促进身心健康第一节合理选择饮食。

[板书]第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[过渡] 在人体的生命活动中有六大营养素，我们学习了糖类、蛋白质、脂类、维生素和矿物质，还缺少一样，就是最常见、最普通但是很重要的水。

[板书]一、认识水在人体中的作用

学生阅读课本P28页，总结水在人体中有什么作用？

[学生阅读并回答]：

（1）水是人体细胞的重要组成部分。

（2）水是一种很好的溶剂。

（3）水是人体内化学反应的介质和反应物。

1

（4）水在人体内能调节体温。

教师组织学生讨论P29的思考与交流。

[过渡]餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动，才能满足对健康的渴求。

[板书]二、食物的酸碱性

用PPT展示一个关于日常生活中的问题，提出酸性食物和碱性食物这两个名词。

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

教师提出问题：

1、为什么要关注食物的酸碱性？

学生阅读教师总结

2、怎样判断食物的酸碱性？

学生阅读课本p30-31的内容回答以上问题。

教师总结：食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。动物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

列举常见食物的酸碱性

[强调]把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。

[过渡]同学们为什么喜欢吃一些小零食？

学生回答

教师再继续设问：为什么零食的味道好？其中加入了什么物质？对身体有害吗？

[讲述]为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，人们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。

食品添加剂，为我们带来福音的同时也有一些安全隐患，因此我们要安全使用食2

品添加剂

[板书]三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

要求学生阅读课本P32并总结出四种食品添加剂常见的物质

通过这节课的学习，同学们有什么收获？

五、练习

1、关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（

）

A、水是一种很好的溶剂

B、水在人体内还有调节体温的作用

C、饮用水越纯净越好

D、没有水污染的水就是纯净水

2、关于食物的酸碱性说法错误的是（

）

A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定．

3、下列做法正确的是

（

）

A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

六、作业

P34习题3、4、5

七、板书设计

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体的重要组成部分

3

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内化学反应的介质和反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性

三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

体内代谢

酸性食物，如：富含蛋白质的食物。

食物

产物的性质

碱性食物，如：蔬菜、水果。

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