第二节　重要的体内能源——油脂教学设计及教案分析｜教案在线预览

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一、糖类 1．葡萄糖：分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。(1)白色晶体，有甜味，易溶于水。(2)与Cu(OH)2共热，生成砖红色沉淀。(3)与银氨溶液反应析出银。(4)在酒化酶催化作用下，转化成CH3CH2OH。2．淀粉和纤维素。(1)在酸或酶的催化下水解，最终生成

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2018-06-11 09:46:00

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第二节　重要的体内能源——油脂教学设计及教案分析

未知

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关键词：第二节　重要的体…教学设计及教案分析

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一、糖类 1．葡萄糖：分子式为C6H12O6，结构简式为

CH2OH(CHOH)4CHO。

(1)白色晶体，有甜味，易溶于水。

(2)与Cu(OH)2共热，生成砖红色沉淀。

(3)与银氨溶液反应析出银。

(4)在酒化酶催化作用下，转化成CH3CH2OH。

2．淀粉和纤维素。

(1)在酸或酶的催化下水解，最终生成葡萄糖。

(2)淀粉遇单质碘变蓝，可用于检验淀粉的存在。

3.糖类分类

类别

单糖

双糖

多糖

4.糖的用途。

(1) 糖类是生物体所需能量的重要来源。

(2) 葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。

(3) 淀粉除做食物外，主要用来生产葡萄糖和酒精。

(4) 纤维素可用于造纸、制造纤维素酯等。

二、油脂 1．组成结构：油脂是高级________的甘油酯，大多属于混合型甘油酯，固态的称为________，液态的称为________，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪酸酯既有饱和脂肪酸酯，又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生________反应

2．化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水解生成________和________。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性(NaOH)环境下水解(皂化)生成硬脂酸钠盐制得。

3．油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成部分，也是重要的体内能源，油脂在人体内水解生成的高级脂肪酸是人体活动所必需的物质。

特别提示：1.天然油脂一般属于混合物。

2．油脂属于酯类物质。

3．油脂不属于高分子化合物。

4．油脂中液态的油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，能被空气中氧气氧化变质。

三、蛋白质 1．组成：蛋白质分子中含有C、H、O、N、S、P等元素，主要存在于酶、肌肉、毛发等。蛋白质是多种______________缩合的产物，基本组成单元是氨基酸，属于天然有机高分子化合物。蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成__________。

1．氨基酸

氨基酸名称

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

代表物

分子式

C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

关系

互为同分异构体

不属于同分异构体

2．蛋白质的主要性质

(1)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，此过程具有不可逆性。利用蛋白质的变性与聚沉进行高温、紫外线等杀菌消毒。

(2)显色反应：蛋白质和许多试剂能发生显色反应，比较典型的有遇到浓硝酸显________。

(3)蛋白质灼烧时有烧焦________的气味。

(4)两性：蛋白质和氨基酸一样是________物质，与酸或碱反应都可以生成盐。

(5)发生盐析现象：浓的钠盐、铵盐等溶液能使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程不影响蛋白质生理活性，加水稀释后蛋白质仍可溶解。盐析是可逆的过程，用于从溶液中分离出蛋白质。

自主校对

一、1． (2) Cu(OH)2 (3)银氨溶液 (4) CH3CH2OH。

2．(2)单质碘蓝

二、1．脂肪酸

脂肪

油

水解 2.高级脂肪酸

甘油 2.(2)黄色

(3)羽毛

(4)两性

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教学设计及教案分析是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

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