第四节　维生素和微量元素教学设计

第四节

维生素和微量元素

第一课时

教学目标

知识与技能

了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

过程与方法：

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度价值观：

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点：

维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点：

维生素C的性质

实验探究：

探究维生素C的性质

教学方法：

实验探究、交流合作

教学过程：

教师活动

[引入]

维生素C的发现

是与坏血病的历史密切

相关的（见背景资料），

维生素究竟有何性质

呢？

学生活动

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

教学意图

一．[指导阅读]阅读课本[学生讨论交流归纳整理]

P—19，然后回答下列问题

1.维生素的作用：

培养学生归纳、总结、概1.维生素的作用：

2.维生素的分类及来源：

括能力。

2.维生素的分类及来源：

3.富含维生素的食品及制

3.富含维生素的食品及制剂：

剂：

提高学生将知识系统化二．[指导阅读]阅读教材

第21页，归纳总结维生

素C的资料：

维生素C也称抗坏血

酸，它广泛存在于自然[学生归纳整理] 界，尤以新鲜蔬菜水果中1、维生素C的结构：

含量较多。

其结构简式为：

2、维生素C的物理性质：

的能力

3、维生素C的存在：

4、维生素C的功能：

5、维生素C的化学性质：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入6mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均

培养学生运用知识解决问题的能力。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

通过实验验证学生的预学生提供各种实验方案，测和构想，不仅让学生体并交流、讨论其可行性。

验到成就感，而且对科学

的认知过程有所体验。

分装入A、B、C、D、4实验、观察并记录实验现

支小试管中，然后将小试象：

A试管中紫色

管排在试管架上。在A试KMnO4溶液立即褪色。

管中滴加紫色KMnO4溶B试管中溴水颜色迅速消

液，在B试管中滴加溴水，失。C试管中碘水很快褪

在C试管中滴加碘水，在色。

D试管中滴加FeCl3溶液。

D试管中滴入的FeCl3溶

生活小常识

液由黄色变浅绿色。。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

为减少新鲜蔬菜中的维

生素C的流失，下列有关

烹调蔬菜的方法是否妥

当？

1.蔬菜切后再洗，容易洗

干净；

（

）

2.炒蔬菜时间不能太长，分组讨论、交流、回答。

炒熟即可；（

）

3.炒蔬菜时放些面碱，使

蔬菜易炒熟（

）

（维生素C能溶于水，易

在加热或碱性环境中发

生化学反应而被破坏。）

[课堂讨论]

除维生素C以外，你还知分组讨论、交流、汇报。

了解和丰富生活常识，培

道哪些维生素，它们对人

体有什么重要作用？把学生提供各种措施。

你们搜集到的资料进行

交流？

养学生辨证思维能力。

培养学生归纳、总结、概括能力。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

[反馈练习]

1.关于维生素的下列说法正确的是（

）

A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏

C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

D.维生素都是较强的还原剂

3.关于维生素C的说法中不正确的是（

）

A.易溶于水，水溶液显酸性

B.受热易分解

C.在水溶液中做氧化剂

D.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C

4.坏血病患者应该多吃的食物是（

）

A、水果和蔬菜

B、鱼肉和猪肉

C、鸡蛋和鸭蛋

D、糙米和肝脏

学生思考并回答问题。

巩固维生素相关知识，并由抢答题可顺理成章过度至微量元素的教学。

抢答题

下列症状都是由于缺乏什么而导致的？

夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症。

板书设计

§1-4维生素和微量元素

一．

维生素

1.维生素的作用

2.维生素的分类和来源

3.富含维生素的食品及制剂

二．

维生素C 1. 维生素C的结构

2. 维生素C的物理性质

3. 维生素C的存在

4. 维生素C的功能

5. 维生素C的化学性质