第一节　合理选择饮食全国优秀课堂实录

课题

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

教材分析

新课标强调化学与生命的关系。生命离不开健康，健康离不开饮食。如何合理选择饮食？如何从化学的角度分析合理选择饮食与健康的关系？

本节课，采用多媒体辅助教学，同时巧设生活中的三个问题（1、自来水、矿泉水、纯净水哪种对人体健康更有利？2、下列食物中，哪些是酸性食物，哪些是碱性食物？3、食品说明书上使用了何种添加剂？）让学生讨论，增加课堂中师生互动，生生互动，从而让学生更有效地掌握知识，让学生自主讨论，协作分析，综合归纳，真正体现以学生为主体的教学理念。

【教学目标】

1、知识与技能：

1)

了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

2)

认识水在人体中的作用

3)

掌握酸性食物，碱性食物的概念。

2、过程与方法：

1)

通过讨论自来水、矿泉水、纯净水哪种对人体健康更有利，让学生认识合理选择饮食的重要性，化学与生活息息相关。

2)

通过讨论判断哪些食物是酸性食物，哪些是碱性食物，激发学生学习兴趣，让学生自主构建酸性食物、碱性食物的概念。

3)

通过讨论食品说明书使用了何种添加剂，认识添加剂的种类，使用添加剂的利与弊，学会合理选择饮食。

3、情感态度与价值观：

1)

通过学生讨论水、食物、添加剂与人体健康的关系，了解合理选择饮食对人体健康的重大意义，并树立健康的饮食观念。

【教学内容】

人教版化学（选修1）化学与生活

《第二章

促进身心健康

第一节合理选择饮食》

【教学重点】

掌握酸性食物，碱性食物的概念。

【教学难点】

识别食物的酸碱性

【教学方法】

小组讨论法、多媒体教学、启发讲授法

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

【导入】吃一直存在于我们的潜意识中，学生倾听、激发学生学习兴比如，我们见面跟人打招呼：“你吃了回答问题

趣

引入新课

吗？”；谈人生经历时会说“酸甜苦辣”，还有……（学生补充）

过渡

提问

复习旧知，引入新知

我们最容易忽略的是水，水在人体中的作学生思考通过阅读课本，归用是什么？

并阅读课纳出水在人体中本回答

的作用，提高阅读能力

第一节

合理选择饮食

学生做笔

一、认识水在人体中的作用

记

“民以食为天”，谈到饮食，我们会想到最基本的营养物质是什么？

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

学生回答

板书

讨论1 过渡

学生讨论让学生认识合理回答

选择饮食的重要性，化学与生活息息相关。

除了水，我们还需要通过食物来摄取营养

讨论自来水、矿泉水、纯净水哪种对人体健康更有利？

物质。

讨论2 学生讨论回答（有答对的，有答错的）

二、食物的酸碱性

学生做笔酸性食物：含氯、硫、磷等非金属元素较记

下列食物中，哪些是酸性食物，哪些是碱性食物？

多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

碱性食物

：含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。

激发学生的学习兴趣，让学生自主构建酸性食物、碱性食物的概念。

板书

举例

小结

过渡

学生观看图片

动物食品多姓“酸”，蔬菜水果多姓“碱”

学生做笔记

为什么要关注食物的酸碱性？

学生思考

酸性食物和碱性食物举例

加深对概念的理解

学会归纳总结，加深对概念的理解

讲述

首先，人体正常的生理过程对所涉及学生倾听

的体液都有比较严格的酸碱性要求。人体血液的PH总保持7.35-7.45的弱碱性范围，否则会出现“酸中毒”、“碱中毒”。

其次，人体细胞内存在重要的酸碱平衡。这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

酸性体质有什么特征？

酸性体质有什么特征？

1、身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振

2、酸性体质容易引起溃疡、便秘等。

3、胃酸过多，冒酸水。

4、关节痛风类疾病。

5、酸性体质会影响智力。大脑皮层的碱性越强，智商越高。反之则智商越低。

总之，酸性体质易引起的病状：胃病、便秘、慢性腹泻、尿酸过多、四肢酸痛等症状。

如何达到酸碱平衡？

提问

学生回答引发学生的共鸣

（肥胖等）

学生倾听

引发学生的共鸣

小结

提问

小结

学生回答（合理选择饮食）

十个字（一二三四五，红黄绿白黑）

学生做笔记

1、下列说法错误的是

（

）

学

生做练A、水在人体中作为反应介质

习

认识合理选择饮食的重要性

讲练结合，巩固知识点

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（

）

课堂练习

A、面包

B、海带

C、大米

D、鸡蛋

3、有关柠檬的说法中错误的是

（

）

A、柠檬是具有酸味的食物

B、柠檬是酸性食物

C、柠檬是碱性食物

D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

展示图片并提问：这些颜色和味道是什么形成的？

过渡

学生回答激发学生学习兴（色素、添趣

加剂）

板书

三、安全使用食品添加剂

1、定义：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份，防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。

2、主要分类：

①着色剂——改善食品的外观

②调味剂——添加食品的味道

③防腐剂——防止食品腐烂、变质

④营养强化剂——增强食品的营养价值

教师逐一介绍添加剂的作用。

学生做笔

记

讲述

讨论3 学生倾听交流

教师提供食品说明书，让学生指出说明书学生讨论上使用了何种添加剂

交流

在规定的范围内使用食品添加剂，一般认学生倾听

为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。

与学生回顾苏丹红事件

如何正确防范食品添加剂的危害？

认识添加剂的利与弊

认识添加剂的种类

认识添加剂的利与弊

讲述

思考回答

提问

一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背学生倾听

面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

认识添加剂的利与弊，学会爱护自己的健康

学会合理选择饮食，爱护自己的健康。

小结

练习

4、下列有关食品添加剂的说法中错误的是

（

）

A、食品添加剂可改善食品的色、香、味

B、食品添加剂可补充食品的营养成分

C、食品添加剂可延长食品的储存时间

D、食品添加剂都是有益于人体健康的

5、饮料中柠檬酸是（

）

A、着色剂

B、调味剂

C、防腐剂

D、营养强化剂

6、下列食品添加剂与类别对应的是

（

）

A.着色剂－苯甲酸钠

B.营养强化剂－食盐加碘

C.调味剂－亚硝酸盐

D.防腐剂－味精

学生做练讲练结合，巩固知习

识点