第三节　生命的基础——蛋白质PPT配套教学设计内容

2017-2018学年第一学期高二化学选修5导学案 高二（ ）班，第（ ）小组，姓名：

第三章

第3节

蛋白质和核酸

【学习目标】

1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

2了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

3认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

【学习重、难点】氨基酸、蛋白质的相关化学性质，成肽反应化学方程式

【预习案】

认真阅读课本P86, 并结合之前学习过的知识回答下列问题：

1. ____________是组成蛋白质的基本结构单位。

2.蛋白质是一类非常重要的_________化合物，其相对分子质量从几万到几千万，它是由_____________等元素组成，有些蛋白质中含有____，少量蛋白质还含有微量的__________________。

3.蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共___________种，非必需氨基酸共__________种。

4.常见的氨基酸有以下几种，请完善填空：

俗名

甘氨酸

丙氨酸

苯丙氨酸

结构简式

官能团

【探究案】

【合作探究一】氨基酸的结构与性质

1.氨基酸的结构：

（1）概念：羧酸分子烃基上的H原子被__________取代的化合物。

（2）官能团：________________________ （3）α—氨基酸：___________________________连在同一个碳原子上的氨基酸。其结构简式为_________________________________________________________。

2.性质：

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（1）物理性质

①颜色、状态：_________________晶体

②熔点：较高，在200℃—300℃熔化时分解。

③溶解性：能溶于____________________，大多数能溶于水，难溶于______。

（2）化学性质

①两性：

a.酸性：氨基酸分子中的________决定了具有酸性，可与碱反应，如甘氨酸与NaOH溶液的反应: ______________________________________________________________________ b.碱性：氨基酸分子中的________决定了具有碱性，可与酸反应，如甘氨酸与HCl溶液的反应: ______________________________________________________________________ ②成肽反应：

两个氨基酸分子（可以相同可以不同），在酸或碱的作用下加热，通过一分子的_______________与另一分子的______________间脱去一分子水，缩合形成含有_______________（

）的化合物，成为成肽反应。

氨基酸

氨基酸

二肽

生成的二肽还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽等多肽，其中，相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为__________。

【思考】将甘氨酸与丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？

【练习】组成生物体蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为(

) A．12 928

B．11 128

C．12 800

【合作探究二】蛋白质结构与性质

1.组成元素：主要含有________________________等元素。

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2.结构：

（1）任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有________________的结构。

（2）蛋白质分子特定的空间结构：

蛋白质的

结构

3.化学性质：

（1）蛋白质的两性：

蛋白质中同样存在___________和____________，因此既能与酸反应，又能与碱反应。

（2）水解反应：

水解过程：蛋白质

______________

氨基酸

酸、碱或酶

水解

水解

____________结构：亚基的立体排布、亚基间相互作用布局

____________结构：蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构

____________结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序。

____________结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构

其中，天然蛋白质水解的最终产物都是___________________。

（3）盐析与变性

盐析

变性

实验试轻金属盐或铵盐，如物理因素剂

____________________________ _____________________________，

化学因素_____________________________ 特点

属于__________变化，是_____过属于__________变化，丧失原有的生程，_________改变蛋白质的活性

理活性，是__________过程。

应用

提纯蛋白质；

重金属盐中毒马上喝牛奶解毒；

医院利用______________消毒杀菌；

松花蛋（皮蛋）的腌制。

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（4）_________反应

蛋白质溶液中滴加_______________会有白色沉淀产生，加热，沉淀变__________。

结论：_______________________均能发生这个反应。

（5）灼烧

蛋白质被灼烧时，会产生______________________的气味。

结论：可用于鉴别蛋白质与其他有机合成材料。

【合作探究三】酶、核酸

1.酶（1）概念：酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有___________作用的有机物，其中大多数是______________。

（2）催化特点：_______________、具有高度的_________、具有___________作用

2.核酸

（1）概念：核酸是一类含有___________的生物高分子化合物。

（2）分类：

分类

存在

脱氧核糖核酸（DNA）

大量存在于____________中

核糖核酸（RNA）

主要存在于____________中

根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成

生理作用

生物遗传信息的载体，还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞

【思考】以下物质属于高分子化合物的有_______________________ ①油脂 ②蛋白质 ③酶 ④DNA ⑤纤维素 ⑥淀粉 ⑦蔗糖 ⑧肥皂 ⑨光导纤维 ⑩聚乙烯 ⑪羊毛 ⑫蚕丝 ⑬大理石

【练习】将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是(

) A．显蓝色、无现象、显黄色

B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色

D．无现象、红色沉淀、无现象

【训练案】《金版》P71-73

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