第四节　维生素和微量元素教案评析

第四节

维生素和微量元素

教学目标

知识与技能目标

了解维生素c的结构和作用。通过简单实验了解维生素的一些性质特征，了解维生素的分类及营养作用。知道人们熟知的几种维生素的名称来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素了解几种微量元素，对人体健康的重要性。

过程与方法

通过实验现象了解维生素c的性质培养学生分析归纳和解决问题的能力。

情感态度目标

在了解了生素微量元素的知识基础上懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情。培养学生合作交流的能力。教学重点维生素，微量元素与人体健康的关系。教学难点维生素c的性质。

教学过程

引入:维生素c的发现是与坏血病的历史密切相关的。展示相关资料。维生素究竟有何性质呢？指导阅读阅读教材归纳总结出VC的性质。

维生素c也称抗坏血酸它广泛存在于自然界铀以新鲜蔬菜水果中含量较多。通常它是一种无色，晶体易溶于水胃酸。分子结构，具有很强的还原性受热在碱性环境中，易被氧化。实验探究。请同学们设计可行性实验方案来验证VC的还原性

除了维生素c以外，你还知道哪些，维生素以及它们对人体的影响。

第二部分微量元素

首先展示三幅图片让学生思考病人得了哪种疾病。

（依次为粗脖子病、佝偻病、龋齿）你知道引起这种疾病的原因吗？进而引出课题微量元素。

阅读教材人体中的微量元素,思考下面的问题。

组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素又是以什么形式存在的?常量元素和微量元素划分的依据及他们对人体有什么作用？

并投影人体中微量元素的存在形式交流展示地球上生命起源于海洋，构成生命的元素，在自然界中都能找到。并且与地球表层元素的含量大致相当微量元素，在人体内的含量，虽然极微但却具有巨大的生物学作用。

其生理功能主要有：一、微量元素能协助。宏量元素输送。如含铁血红蛋白，具有输氧功能。二、微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂，已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶肝肾过氧化酶又是合成胰岛素所必需的锰离子可激活精氨酸酶和胆碱脂酶等。钴是维生素B12的组成成分之一等等。三、可参与激素作用，调节重要生理功能如。碘是甲状腺的重要组成成分之一。环境缺点碘则机体不能合成甲状腺激素就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。四、根据体外实验一些微量元素，可影响核酸代谢核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素。这些元素对核酸的结构功能和脱氧核糖核酸的复制都有影响。微量元素摄入过低会发生某种元素，缺乏着，但是容量过多微量元素寄居在生物体内也会出现急慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。

小结，能够调节人体的新陈代谢促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。

材料补充展示，让学生着重了解碘和铁对人体健康的影响。投影碘元素对人体健康的影响:。碘有智力元素的美誉，碘和蛋白质脂肪，糖类，维生素等一样是作为一种营养而存在于人体。它在人体内的含量仅有二十五到五十毫克。对身体重量的两百万分之一属于七十余种微量元素中的一种，尽管含量极低却是人体各个系统，特别是神经系统发育所不可缺少

的碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料，甲状腺激素具有影响机体代谢生长发育，特别是脑发育的生理作用，因此如果甲状腺功能异常分泌激素过量或不足，势必对肌体的代谢生长发育和智力发育造成很大的影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大问题预防碘缺乏病最根本的措施是什么。通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。

铁元素对人体有哪些重要作用。铁在人体中含量约为4-5克，铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成与促进造血参与氧气二氧化碳的运输和交换，在血红蛋白中的含量约为百分之七十二，人体缺乏铁时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低造成智力发育障碍，铁元素在菠菜瘦肉，蛋黄动物肝脏中含量较高。