第一节　合理选择饮食教学设计

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

教学目标：

1、知识目标

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

2、过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3、情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点：

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：

识别食物的酸碱性。

教学过程：

通过“胖胖”和“瘦瘦”的入场，说出这两个同学的身体都不好，总生病，请同学们当小医生。学生引出要合理选择饮食。

板书：第一节

合理选择饮食

给出学生这节课需要学习的学习目标，重点难点。

多媒体给出：早起，买两根地沟油油条,吃个汉堡包，喝瓶可乐。中午，泡方便面，再放点腌制咸菜。课间，抱着一袋饼干不停地嚼着。放学，到路边吃几根烧烤。晚上，以香肠、肉干当菜，再开一瓶罐头鱼。饭后，吃点话梅，边看电视边

吃冰淇淋……

如何做到膳食平衡？

食物要多样，食盐要限量；

饥饱要适当，甜食要少吃；

油脂要适量，饮食要节制；

粗细要搭配，三餐要合理。

多媒体给出膳食宝塔：我国一些营养学家，生物学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐出符合我国居民膳食结构的绿色食谱

-----膳食宝塔

思考交流：

根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题: (1)

从科学角度讲, 我们一日三餐应以什么为主食? 理由是什么? (2) 试着制订你的一天的食谱. 学生进行讨论研究。

问：谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？

食物中的营养物质：

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。

小故事：

表面张力

两个生物化学家坐在实验室前喝咖啡，有个美丽的女人从外面走过。

较老成稳重的生化家看到他同事脸上痴呆的神色，便说道：“她跟我们一样，百分之七十五以上是水。”

同事依旧神色痴呆着说：“是的，可是你看看人家的表面张力！”

1、人体的重要组成部分：

2、参与养分代谢

3、调节体温

4、其他功能：

（1）润滑作用

（2）稀释毒物

思考与交流：

①天然水都可以直接饮用吗?为什么? ②自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢? 据世界卫生组织（WHO）统计表明：

85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。

由此可见身体健康与饮用水息息相关。

问题出在哪里：引出食物的酸碱性：

餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人

的欢心。

经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。

2.为什么要关注食物的酸碱性

占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。

温馨提醒：

我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。

问卷调查：

自测——你属于酸性or碱性

1.是否免疫力低下，容易生病？

2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？

3.情绪不稳定，容易发怒？

4.经常食欲不振？

5.经常腰腿酸痛，全身乏力？

6.是否一上车就想睡觉？

7.一年四季都容易手脚冰凉？

8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

9.常出现便秘、口臭现象？

10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？

如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。

2、怎样判断食物的酸碱性

“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”

“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。

一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；

而含钾、钠﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是碱性食物。动物性食品中，除牛奶外，多半是

酸性食品，植物性食品中，除五谷﹑杂粮﹑豆类外，多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等，都是中性食品。

选择食物时为什么注意它们的酸碱性

人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围（PH值在7.35-7.45之间），达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。

另外，人体细胞内存在着一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要选择不同的食物

温馨提示：

把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔

注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充分摄取﹐就能得到良好的平衡。

课堂训练：

1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（

）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（

）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

3、关于食物的酸碱性说法错误的是

(

) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定．

课堂小结：

1.本节课讲授了合理的膳食结构，以及水在人体中的重要生理功能。

2.本节还授了食物的酸碱性概念，以及注意食物酸碱性的意义。