1.风味各异的饮食国家获奖教案

第一课

风味各异的饮食

第一课时

北“面”南“米”

教学目标

1．了解南北典型的主食种类，知道北方人以面为主食，南方人以米为主食，并知道北“面”南“米”格局形成的原因。

2．通过多种途径搜集南北经典的主食品种，培养自主探究的能力，为丰富多彩的食物而惊叹。

3．感受我国北方人和南方人在主食方面因地制宜的生存智慧和创造力。

4．*在与他乡人交往的时候，能估计对方的饮食习惯。

教学过程

一、

动画演示，揭示课题

1．师：今天我们教室里来了两位新朋友：南南和北北，先让我们来听听他们的自我介绍吧！

动画演示：

南南：我生活在南方的广西桂林，我们家几乎每天吃米饭，米饭是我们的主食。早上我最喜欢吃米糕了，桂林米粉是我们家乡的特产。

北北：我是北北，我住在我们祖国的北方——山西。我最喜欢吃面条，我妈妈也喜欢吃面条，我爸爸喜欢吃饺子。面条是我们家的主食。

（1）听了他俩的介绍，你知道了什么？ （2）找找他俩的家分别在地图上的位置。

2．揭示课题。

小结：我们祖国地域宽广，生活在不同地方的人们，他们的饮食习惯也不同，就像南南和北北一样。（揭示课题：北“面”南“米”）

[说明：我采用动画演示“南南”和“北北”的自我介绍，这种学生喜闻乐见的方式，既巩固了学生已有知识储备，又帮助学生找到了南北饮食习惯不同的特点，并自然引出课题。] 二、南米北面，加深认知

1．现场调查：我班南北方同学不同的饮食习惯

（1）对喜欢吃面食和喜欢吃米饭的同学分别进行数据统计。

（2）北方和南方的同学，分别说说平时经常吃的东西。

（3）出示饼图：我班同学籍贯南北方分布图

我班同学对米和面的支持度

（4）小结：看来，果然南方的同学喜爱米食，北方的同学喜爱面食。 2．小小擂台赛：看谁说得多，看谁说得准确

（1）喜欢吃面条的同学说由面做成的食物（预设：饺子、包子、麻花、炸酱面……）

（2）喜欢吃米饭的同学说由米做成的食物（预设：年糕、过桥米线、烧卖、汤圆……）

三、了解原因，提升认识

1．人们能利用“面”和“米”做成那么多丰富多彩的食品，真是了不起！那么，“面”和“米”是从哪里来的呢？

（1）出示：水稻和小麦的图片以及刚才学生提到的米食和面食的图片

（2）学生试着连连线

（3）教师公布正确答案

2．指导看书，了解水稻和小麦生长的条件。

（1）水稻的生长条件：南方

温暖

水多

湿润， （2）小麦的生长条件：北方

气温较低

水少

干燥

3．小结：我国东南沿海及南方大部分地区因温暖湿润，所以适合种水稻；而中北部地区因干燥、气温较低，所以适合种小麦。北面南米，真是一方水土养一方人啊！

[说明：依据贴近学生生活的教学原则，进行现场的的调查，挖掘学生已有的生活经验。“南北小小擂台赛”是在学生课前准备的基础上，进行小队的比赛，不仅鼓励了学生自主的学习，而且在比赛的过程中让学生体验合作的快乐。教材是学生学***台，学生合理地使用教科书，是了解“南米北面”形成原因的行之有效的训练活动。] 四．南北美食，情感体验

1．过渡：无论是南方人还是北方人，都能利用当地有限的粮食资源创造琳琅满目的食品，在主食制作上显示着自己的智慧。

2．动画故事，媒体介绍：

南南和北北知道我们今天正在上《北面南米》，所以他俩要我们乘着文字的列车去他们家乡看看。

北北：山西——中国面食的集大成者

预设：（1）四大名面（出示四大名面的图片和名字）

（2）面食特点：用料之广、花样之多、制法之巧、食法之殊。

（3）三百六十天，餐餐面饭不重样。

（4）意大利面条源自中国的山西。

南南：桂林米粉——民族融合的见证

预设：（1）桂林米粉来源的传说。

（2）桂林米粉的演变。

（3）桂林米粉的制作工艺。

7．说说这次旅行的感想或收获。

[说明：

“南南”和“北北”的再次出现，是让教学的内容整合的更加自然，更了解祖国南北饮食文化的精彩纷呈，感受总国人勤劳智慧的美德。] 五、饮食文化，发扬光大

师：各地人民利用自己的聪明才智做出了口味不同的风味小吃。如果你们有机会出去旅行的话，一定要去领略一下当地的特色小吃，我们也要把上海的特色小吃介绍给来到上海的客人。我们有责任让这种饮食文化继承和发扬下去。